图书介绍

现代饭店管理2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

郑向敏编著著
出版社：北京：机械工业出版社
ISBN：711114726X
出版时间：2004
标注页数：274页
文件大小：15MB
文件页数：282页
主题词：饭店－企业管理－高等学校－教材

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图书目录

目录1

第一章现代饭店概述1

第一节现代饭店的概念、条件及功能1

第二节饭店的种类、等级4

第三节现代饭店集团8

第四节现代饭店管理的特点与内容15

第五节饭店投资筹划与饭店筹备20

复习思考题34

案例分析34

第二章现代饭店管理的理论与方法36

第一节现代饭店管理的基本原理36

第二节现代饭店管理的基础理论39

第三节现代饭店管理方法51

复习思考题68

案例分析69

第三章现代饭店系统管理71

第一节饭店系统管理的概念71

第二节饭店组织管理系统75

第三节饭店计划管理系统90

第四节饭店管理控制系统106

第五节现代饭店系统分析与评价111

复习思考题116

案例分析116

第四章现代饭店资源管理118

第一节现代饭店资源概述118

第二节现代饭店人力资源管理123

第三节现代饭店财力资源管理133

第四节现代饭店物力资源管理143

第五节现代饭店信息管理155

第六节现代饭店时间资源管理167

第七节现代饭店形象与口碑塑造177

复习思考题188

案例分析188

第五章现代饭店服务管理与质量管理190

第一节饭店服务管理概述190

第二节饭店质量概述192

第三节饭店质量管理方法196

第四节全面质量管理203

第五节饭店交互服务质量管理209

第六节饭店服务质量评价体系213

第七节服务质量承诺与质量保证228

第八节顾客满意与顾客价值233

复习思考题240

案例分析240

第六章现代饭店安全管理243

第一节现代饭店安全管理概述243

第二节现代饭店安全网络与安全组织249

第三节饭店安全管理的计划、制度与措施252

第四节紧急情况的应对与管理267

复习思考题271

案例分析271

参考文献272