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一、概述1

（一）我国肉牛业的发展概况与发展趋势1

（二）绿色牛肉的概念4

（三）肉牛绿色标准化养殖的作用与意义6

（四）绿色牛肉的认证与管理7

二、肉牛的生物学特性、品种特征与品种选育11

（一）肉牛的生物学特性11

（二）肉牛的品种特征16

（三）肉牛的品种选育26

（四）肥育肉牛的品种选择30

三、绿色标准化肉牛养殖场的建设与环境保护31

（一）绿色肉牛养殖场场址选择与规划布局31

（二）肉牛棚舍建设33

（三）肉牛场常用设施设备37

（四）绿色肉牛标准化养殖小区建设39

（五）粪污处理与控制40

四、绿色肉牛饲料配制及使用42

（一）肉牛的消化特点及营养需要42

（二）绿色肉牛的饲料种类及其营养特点46

（三）肉牛的日粮配合54

（四）绿色肉牛常用饲料营养成分57

（五）绿色肉牛饲料添加剂的合理使用67

（六）绿色肉牛饲养中禁用的药品69

五、绿色肉牛的标准化饲养技术72

（一）母牛带犊标准化饲养技术72

（二）肥育肉牛标准化饲养技术81

（三）肉牛肥育技术91

（四）肥育肉牛的关键措施99

六、肉牛的繁殖技术107

（一）母牛的发情与发情鉴定107

（二）同期发情111

（三）母牛的人工授精技术113

（四）母牛妊娠与分娩116

（五）胚胎移植技术120

（六）提高母牛繁殖力的技术123

七、绿色肉牛的卫生防疫与常见病防治技术127

（一）肉牛场防疫及环境污染的预防控制127

（二）常见传染病防治130

（三）常见普通病防治143

（四）绿色肉牛兽药的合理使用149

八、肉牛场的经营管理151

（一）制度管理151

（二）技术管理155

（三）生产管理157

（四）财务管理159

（五）经营风险管理163

（六）提高肉牛养殖效益的关键措施165

九、牛肉加工及其副产品的综合利用168

（一）肉牛的屠宰加工168

（二）牛肉制品生产176

（三）肉牛副产品综合利用186

附录 生产A级绿色食品允许使用的抗寄生虫和抗菌化学药品（牛用部分）191

主要参考文献193