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第一章　农产品安全生产现状与发展趋势1

第一节　农产品安全生产的概念与范畴1

一、“民以食为天”1

目录1

二、农产品安全生产的定义2

三、重大生态环境警示回顾3

第二节　国外农产品安全生产现状与发展趋势10

一、农产品食品安全生产面临着严峻挑战10

二、农产品安全生产的公共卫生学意义31

三、农产品食品安全生产推动着公共卫生学的发展32

一、农产品安全生产的物质基础35

第三节 中国农产品安全生产的现状与发展趋势35

二、农产品安全生产面临的实际问题39

三、农产品安全生产的发展趋势42

第四节　保障中国农产品安全生产的思路与对策48

一、保障农产品安全生产的基本思路48

二、保障农产品安全的对策51

第二章　农产品安全生产遵循的原理与准则55

第一节　农业生态学原理55

一、环境对生物的制约原理55

三、生物对自然环境的影响原理56

二、生物对自然环境的适应性原理56

五、种群负相互作用原理57

四、种群自适应性原理57

六、种群正相互作用原理58

七、化感作用原理58

八、种群的生活史对策原理58

九、种群调节的原理58

十二、协同进化原理59

十三、群落的多样性与稳定性原理59

十一、群落演替原理59

十、边缘效应原理59

十四、农业生态系统结构功能原理60

十五、农业生态系统调控原理61

十六、生态经济区位原理61

十七、资源与效益协调原理61

第二节　绿色化学原理61

一、绿色化学概论62

二、绿色化学基本原理及其内涵63

三、绿色化学应用64

四、绿色化学的发展状况67

一、清洁生产概论69

第三节　清洁生产的原理69

二、清洁生产的原理70

三、农业清洁生产70

第四节　技术经济学原理77

一、农业技术经济效果原理77

二、边际平衡原理81

三、价值转移原理82

第五节　贸易规则82

一、WTO有关环境管理规定82

二、国际环保公约有关环境规则84

三、发达国家有关环保法规、标准85

四、中国主要贸易对象国与贸易有关的自愿性措施87

第三章　农产品安全生产与加工技术89

第一节　有机食品生产技术91

一、有机农产品生产基地选择和建立92

二、有机农业转换96

三、有机粮食作物农产品生产技术98

四、有机蔬菜生产技术134

五、有机果品生产技术138

六、有机畜禽产品生产技术142

七、有机水产品生产技术151

八、有机食用菌生产技术154

第二节　绿色食品生产技术155

一、绿色食品基本特征和要求155

二、绿色食品生产基地的选择156

三、绿色粮食作物生产技术158

四、绿色蔬菜生产技术165

五、绿色果品生产技术171

六、绿色畜禽产品生产技术177

七、绿色水产品生产技术183

八、绿色食用菌生产技术185

第三节　无公害食品生产技术185

一、无公害农产品生产基地选择187

二、无公害粮食、蔬菜、水果等农产品生产技术概论191

三、无公害粮食产品生产技术193

四、无公害蔬菜生产技术214

五、无公害果品生产技术247

六、无公害食用菌生产技术263

七、无公害畜禽产品生产技术276

八、无公害水产品生产技术339

第四节　农产品安全加工技术360

一、有机食品加工技术361

二、绿色农产品加工技术366

三、无公害食品加工技术373

第五节　农产品安全生产的包装与贮藏及运输技术380

一、食品包装概述380

二、食品贮藏与运输380

三、有机食品的包装、贮藏与运输技术380

四、绿色食品的包装、贮藏与运输技术381

五、无公害食品的包装、贮藏与运输技术384

第四章　农产品安全生产检测检验技术390

第一节　环境检测检验技术390

一、农业生产环境标准390

二、环境样品的采集和保存393

三、样品的预处理394

四、检测技术395

第二节　生产资料的检测检验技术398

一、农药399

二、肥料400

三、食品添加剂403

四、饲料406

五、种子413

第三节　农产品检测检验技术419

一、重金属检测419

二、农药残留检测421

三、兽药残留检测423

四、微生物检测424

五、毒素检测427

六、硝酸盐与硝酸盐检测428

七、品质和营养检测429

八、食品添加剂检测430

九、转基因食品检测431

十、其他有毒有害有机化合物的检测432

第四节　包装的检测检验技术433

一、包装的定义和作用433

二、包装的分类433

三、包装材料的卫生标准和检测方法434

四、绿色食品包装的要求和检验439

第五章　农产品安全的认证与管理体系440

第一节　有机食品的认证与管理440

一、有机食品的认证440

二、有机食品的管理443

第二节　绿色食品的认证与管理446

一、绿色食品概述446

二、绿色食品的产品认证448

三、绿色食品的管理453

一、无公害食品概述462

第三节　无公害食品的认证与管理462

二、无公害食品的认证464

三、无公害食品的管理474

第六章　安全食品的销售与贸易478

第一节　安全食品的消费与贸易方式478

一、若干国家进出口贸易的历史考察478

二、农产品安全食品的销售方式480

第二节　安全食品的国内消费与贸易481

一、中国主要省区食用农产品的收购与消费481

二、中国辽宁省绿色食品的开发与规划485

三、中国台湾省的有机农业493

第三节　安全食品的国际贸易494

一、中国对外经济贸易的基本情况494

二、世界农产品贸易的发展、结构与21世纪初的走向498

三、中国加入WTO对其农业的影响与对策500

四、警惕国外技术性壁垒的升级501

第七章　沈阳市农产品安全生产技术研究与产业化示范503

第一节　沈阳市农产品安全生产的发展现状503

一、沈阳市农业与农产品生产现状503

二、沈阳市农产品安全生产概况503

一、建立农产品安全的政策引导体系504

第二节　沈阳市农产品安全生产保证体系的建立504

二、建立沈阳市农产品生产技术研究与服务中心507

三、开展农产品安全生产关键技术攻关512

四、推广应用有关农产品安全生产技术512

五、开展农产品安全生产技术的科普及培训工作512

六、沈阳市农产品安全生产体系建设512

七、编制农产品安全生产技术操作规程513

第四节　沈阳市农产品安全生产研究与产业化示范实例分析517

一、无公害畜牧业生产技术研究与技术推广517

第三节　沈阳市农产品安全生产产业化对策517

八、对农产品安全生产进行监测和评价517

二、无公害农产品生产技术研究与推广应用551

附录1　无公害农产品管理办法594

附录2　无公害农产品标志管理办法598

附录3　无公害农产品认证产地环境检测管理办法600

附录4　绿色食品标志管理办法602

附录5　绿色食品认证及标志使用收费管理办法604

附录6　辽宁省绿色食品管理办法605

附录7　辽宁省农业标准化管理条例608

附录8　有机食品认证管理办法611

附录9　国家农业部关于全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见614

附录10　上海市食用农产品安全监管暂行办法617