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第一章 优质肉猪品种1

第一节 优质肉猪品种1

一、国外引入品种1

二、中国地方品种3

三、专门化配套品系4

第二节 猪的经济杂交5

一、猪的经济杂交与杂种优势5

二、影响杂交效果的因素7

三、提高杂交效果的措施10

四、杂交方式及其评价12

五、国内外猪的经济杂交效果16

六、猪的杂交繁育体系18

第二章 猪的营养与饲料25

第一节 猪的营养需要25

一、能量25

二、蛋白质与氨基酸34

三、矿物质44

四、维生素49

第二节 猪的常用饲料53

一、能量饲料53

二、蛋白质饲料56

三、青饲料62

四、青贮饲料64

五、粗饲料64

六、矿物质饲料67

七、饲料添加剂68

第三节 猪的配合饲料与饲粮配合71

一、配合饲料71

二、饲粮配合72

第三章 种猪的繁殖与饲养管理75

第一节 配种75

一、公猪的繁殖与饲养管理75

二、母猪的发情排卵与饲养管理79

三、适时配种90

四、早期妊娠诊断93

第二节 猪的人工授精94

一、人工授精的设施与用品94

二、公猪的调教95

三、精液的采集95

四、精液的处理96

五、输精98

第三节 妊娠99

一、胚胎的生长发育与死亡规律100

二、妊娠母猪的新陈代谢特点100

三、妊娠母猪的营养与饲养101

四、妊娠母猪的管理105

第四节 分娩105

一、分娩前的准备105

二、分娩预兆106

三、接产107

第五节 泌乳109

一、母猪的泌乳特点与规律109

二、泌乳母猪的饲养管理110

第六节 后备猪的选留与种母猪的淘汰111

一、种猪选留的一般原则111

二、后备种猪的选留112

三、基础母猪的淘汰113

第四章 仔猪的饲养管理115

第一节 哺乳仔猪的养育115

一、仔猪的生理特点115

二、哺乳仔猪死亡分析120

三、哺乳仔猪的护理122

第二节 断乳仔猪的饲养管理132

一、仔猪的断奶132

二、断乳仔猪的饲养管理139

三、仔猪断奶综合征及其原因147

四、控制仔猪断奶综合征的营养措施161

第五章 肉猪的饲养管理173

第一节 肉猪生产性能评定指标与生长发育规律173

一、评定肉猪生产性能的指标173

二、肉猪生长发育的一般规律174

第二节 肉猪的营养与饲养175

一、肉猪的营养需要175

二、肉猪的饲养技术178

第三节 肉猪的管理180

一、合理分群180

二、及时调教181

三、去势与驱虫181

四、建立管理制度182

第四节 影响育肥性能的其他因素182

一、品种与杂交182

二、仔猪初生重与早期生长183

三、屠宰体重与肥育效果183

第六章 工厂化养猪185

第一节 工厂化养猪的特征185

一、工厂化养猪的概念185

二、工厂化养猪的特征186

三、工厂化养猪与传统养猪的区别188

第二节 工厂化养猪的生产工艺189

一、工艺流程的组织189

二、工厂化养猪的生产工艺流程197

第三节 各类猪舍技术管理规程和兽医防疫规程200

一、各类猪舍技术管理规程200

二、兽医防疫规程207

第七章 猪场建设及设备210

第一节 猪场设置210

一、场址选择210

二、场地规划与建筑物布局212

第二节 猪舍建筑216

一、建筑材料的基本特性216

二、猪舍建筑的气候分区219

三、猪舍形式220

四、猪舍基本结构224

五、猪舍建筑与设备设计参数227

六、不同用途猪舍建筑设计及内部布置229

第三节 猪场设备232

一、猪栏232

二、漏缝地板236

三、供水及饮水设备238

四、饲料加工、供给及饲喂设备239

五、清洁消毒设备244

六、检测仪器及用具245

七、运输器具249

八、其他器具250

第八章 猪舍内空气环境及其调控251

第一节 环境的有关概念251

第二节 猪舍内的空气环境253

一、气温253

二、气湿265

三、气流268

四、太阳辐射269

五、光照271

六、猪舍中的有害气体277

七、猪舍空气中的灰尘及微生物280

八、噪声281

第三节 猪舍内环境的调控282

一、保温与供暖282

二、防暑降温287

三、通风换气291

四、采光与照明301

第九章 猪的粪尿处理306

第一节 猪的粪尿排泄量及其组成306

一、猪的粪尿排泄量306

二、猪的粪尿的化学组成308

第二节 猪粪尿对环境的污染及其评价指标309

一、猪粪尿对环境的污染310

二、猪粪尿对环境污染的评价指标311

三、猪场污染物排放标准312

第三节 猪粪尿的清理和处理314

一、粪尿处理系统314

二、粪便清理314

三、粪尿处理316

第十章 猪场的经营与管理319

第一节 猪群管理319

一、猪群类别的划分320

二、猪群的结构与周转321

三、生产记录系统和统计报表323

第二节 计划管理332

一、长期计划332

二、年度计划332

三、阶段作业计划336

第三节 劳动管理337

一、衡量劳动管理水平的主要指标337

二、劳动定额338

三、生产责任制339

第四节 财务管理与经济核算343

一、基本概念343

二、财务管理345

三、经济核算346

第十一章 猪的标准化屠宰与加工技术350

第一节 屠宰加工350

一、宰前选择、收购前检疫与运输350

二、猪的宰前管理352

三、屠宰加工工艺355

四、内脏及头、爪、尾的整理362

五、宰后卫生检验及肉品处理368

第二节 肉品质量374

一、胴体品质及其评定374

二、猪肉品质及其评定375

三、肉的成熟与腐败380

四、异常肉382

第三节 猪肉的初加工384

一、猪肉的分级与胴体分割利用384

二、肉的冷藏加工389

参考文献399