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1 导论1

1.1 研究背景与问题的提出1

1.1.1 企业社会责任理论和实践发展的需要1

1.1.2 食品安全事件频现3

1.1.3 国外的消费者在推动企业履行社会责任方面发挥着重要作用5

1.2 研究目标、研究内容及研究意义7

1.2.1 研究目标7

1.2.2 研究内容7

1.2.3 研究意义9

1.3 研究方法、技术路线及结构安排11

1.3.1 研究方法11

1.3.2 技术路线12

1.3.3 本书结构安排13

1.4 研究创新与不足15

1.4.1 可能的创新15

1.4.2 存在的不足16

2 理论基础与文献综述17

2.1 理论基础17

2.1.1 企业社会责任思想的发展历史17

2.1.2 利益相关者理论19

2.1.3 消费者行为理论21

2.1.4 需求层次理论23

2.2 企业社会责任文献综述25

2.2.1 企业社会责任实施动机和效果的研究25

2.2.2 企业社会责任标准和评价体系的研究27

2.2.3 基于消费者视角的企业社会责任研究33

2.2.4 我国食品企业社会责任的研究36

2.2.5 文献评述37

3 食品企业社会责任的内容分析39

3.1 食品企业社会责任内涵的确定40

3.1.1 企业社会责任内涵的不同观点40

3.1.2 食品企业社会责任的内涵41

3.2 食品企业社会责任的主要利益相关者及权益42

3.2.1 食品企业社会责任利益相关者的构成及分类42

3.2.2 食品企业利益相关者的权益45

3.3 食品企业社会责任的主要内容46

3.3.1 食品企业对各利益方承担的责任47

3.3.2 食品企业社会责任的具体内容51

3.4 本章小结55

4 食品企业社会责任行为表现的评价56

4.1 企业社会责任行为表现评价方法的确定57

4.1.1 内容分析法58

4.1.2 专家判断法58

4.1.3 问卷调查法58

4.2 食品企业社会责任行为表现评价指标体系的建立59

4.2.1 确定食品企业社会责任评价指标60

4.2.2 确定食品企业社会责任评价指标的权重63

4.2.3 确定食品企业社会责任评价指标的取值70

4.2.4 计算食品企业社会责任行为表现综合评价结果79

4.3 我国上市食品企业社会责任行为表现的评价80

4.3.1 我国食品企业社会责任评价的样本选择80

4.3.2 对食品企业社会责任行为表现评价指标体系的应用80

4.3.3 我国食品企业社会责任行为表现评价结果分析82

4.4 本章小结88

5 消费者对食品企业社会责任的认知及影响因素研究90

5.1 研究设计92

5.1.1 问卷设计与调查92

5.1.2 样本基本情况统计93

5.2 消费者对食品企业社会责任的认知情况94

5.2.1 对企业社会责任的了解程度及关注状况94

5.2.2 对食品企业社会责任的内容及重要性的看法98

5.2.3 对食品企业承担社会责任的必要性的看法105

5.2.4 食品企业履行社会责任的状况及评价105

5.3 消费者对食品企业社会责任认知的影响因素108

5.3.1 研究假定108

5.3.2 变量选取111

5.3.3 模型的建立113

5.3.4 回归结果分析115

5.4 本章小结119

6 消费者对食品企业社会责任行为表现的响应及影响因素研究122

6.1 相关概念界定124

6.1.1 消费者响应124

6.1.2 消费者评价124

6.2 研究假设125

6.2.1 食品企业社会责任行为表现与消费者评价125

6.2.2 食品企业社会责任行为表现与消费者响应126

6.2.3 消费者的企业社会责任认知对响应的调节作用127

6.2.4 消费者的个人特征对响应的调节作用127

6.3 研究设计129

6.3.1 实验设计129

6.3.2 变量测量130

6.3.3 问卷调查及数据搜集133

6.4 研究结果分析与讨论136

6.4.1 食品企业社会责任行为表现对消费者评价的影响136

6.4.2 食品企业社会责任行为表现对消费者购买意愿的影响139

6.4.3 消费者社会责任认知水平的调节作用142

6.4.4 消费者个人特征的调节作用143

6.5 本章小结147

7 研究结论与对策建议149

7.1 研究结论149

7.2 对策建议152

7.2.1 食品企业角度152

7.2.2 政府角度154

参考文献156

附录171

致谢192