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第一章 绪论1

第一节 饲料概述1

第二节 饲料卫生学的内容和任务6

第三节 影响饲料卫生的因素及危害11

第四节 饲料有毒有害因子的防除14

第五节 饲料卫生学研究概况15

第二章 饲料生物性污染及控制22

第一节 细菌污染与饲料变质22

第二节 霉菌污染与饲料霉变26

第三节 微生物污染的控制39

第四节 饲料虫害46

第三章 饲料非生物源性污染及监控51

第一节 环境污染51

第二节 农药污染59

第三节 饲料添加剂使用不当的危害65

第四章 饲料脂肪酸败与控制83

第一节 饲料脂肪酸败的原因83

第二节 饲料脂肪酸败的机理85

第三节 饲料脂肪酸败的感观变化及其影响88

第四节 控制饲料脂肪酸败的主要措施92

第五章 饲料抗营养因子98

第一节 饲料抗营养因子的概念与分类98

第二节 饲料中抗营养因子的分布99

第三节 抗营养因子的结构和理化特性101

第四节 重要饲料抗营养因子的作用机理112

第五节 某些抗营养因子活性的钝化或消除116

第六章 饲料卫生质量的监督与管理121

第一节 饲料卫生质量的监督121

第二节 饲料的安全性评定127

第三节 饲料卫生标准的制定原则和方法129

第七章 饲料卫生标准及检测方法134

第一节 国家颁布饲料卫生标准的内容及意义134

第二节 饲料源性毒物的卫生标准及检测方法135

第三节 污染性饲料毒物的卫生标准及检测方法138

第四节 有害生物的卫生标准及检测方法142

第八章 植物性饲料毒物中毒与防治149

第一节 硝酸盐与亚硝酸盐149

第二节 氢氰酸152

第三节 感光过敏物质156

第四节 草酸盐158

第九章 饼粕类饲料毒物中毒与防治161

第一节 菜籽饼粕161

第二节 棉籽饼粕164

第三节 蓖麻饼粕169

第四节 亚麻饼粕172

第五节 糟渣类饲料174

第十章 霉菌毒素中毒与防治178

第一节 概述178

第二节 黄曲霉毒素181

第三节 镰刀菌毒素185

第四节 青霉毒素189

第五节 黑斑病甘薯毒素190

第六节 麦角生物碱192

第十一章 其它饲料毒物中毒与防治194

第一节 农药194

第二节 无机氟化物196

第三节 食盐199

第十二章 饲料卫生检验203

第一节 饲用油脂新鲜度测定203

第二节 饲料细菌学检测208

第三节 饲料霉菌检测211

第四节 饲料中黄曲霉毒素的检测214

第五节 饲料中镰刀菌毒素的检验222

第六节 饲料中游离棉酚的检测227

第七节 异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮的含量测定231

第八节 饲料中砷、汞、铅的含量测定234

第九节 饲料中氯化钠、氟含量的测定245

附录Ⅰ：饲料卫生标准248

附录Ⅱ：饲料和饲料添加剂管理条例250

附录Ⅲ：兽药管理条例254

附录Ⅳ：中华人民共和国兽药监督管理法规、规章259

参考文献260