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第1章 前言与背景1

参考文献4

第2章 有机禽生产的目的和原则5

2.1 有机产品标准5

2.2 国际标准6

2.2.1 欧洲8

2.2.2 北美9

2.2.3 南美10

2.2.4 非洲11

2.2.5 大洋洲和亚洲11

2.2.6 其它国家14

2.3 影响14

参考文献15

第3章 禽的营养要素17

3.1 营养物质的消化和吸收17

3.1.1 口腔18

3.1.2 嗉囊18

3.1.3 腺胃（胃）18

3.1.4 小肠18

3.1.5 空肠和回肠18

3.1.6 大肠19

3.2 采食量19

3.3 消化率20

影响消化率的因素20

3.4 营养需要22

3.4.1 能量22

3.4.2 蛋白质和氨基酸23

3.4.3 常量矿物元素26

3.4.4 微量矿物元素27

3.4.5 维生素29

3.4.6 水34

3.5 饲料分析34

3.6 有关营养需要量的出版物35

3.7 标准的形成48

参考文献48

第4章 批准使用的有机饲料原料51

4.1 谷物及其副产品55

4.1.1 大麦及其副产品56

4.1.2 裸大麦57

4.1.3 干啤酒糟58

4.1.4 荞麦59

4.1.5 玉米60

4.1.6 玉米副产品61

4.1.7 燕麦63

4.1.8 裸（少壳）燕麦64

4.1.9 稻米65

4.1.10稻米副产品65

4.1.11黑麦66

4.1.12高粱、蜀黍66

4.1.13斯佩尔特小麦67

4.1.14黑小麦67

4.1.15 小麦68

4.1.16小麦研磨副产品69

4.2 油料籽实及其产品、副产品72

4.2.1 油菜籽72

4.2.2 全脂双低油菜籽75

4.2.3 棉籽饼76

4.2.4 亚麻籽77

4.2.5 芥菜籽79

4.2.6 花生81

4.2.7 红花籽饼82

4.2.8 芝麻饼83

4.2.9 大豆及大豆产品84

4.2.10全脂大豆86

4.2.11大豆分离蛋白87

4.2.12葵花籽及葵花饼87

4.2.13油脂来源89

4.3 豆科植物籽实及其产品、副产品90

4.3.1 蚕豆90

4.3.2 豌豆91

4.3.3 扁豆93

4.3.4 羽扇豆94

4.4 块根及其产品、副产品96

4.4.1 木薯96

4.4.2 马铃薯97

4.4.3 马铃薯副产品98

4.5 青粗饲料99

4.5.1 卷心菜99

4.5.2 草粉99

4.5.3 苜蓿100

4.6 其它植物及其副产品101

4.6.1 糖蜜101

4.6.2 海藻102

4.7 牛奶及奶制品102

4.7.1 液态奶副产品102

4.7.2 干奶制品104

4.8 鱼类、其它海洋动物及其产品、副产品104

鱼粉104

4.9 矿物源饲料105

4.10维生素源饲料105

4.11酶108

4.12微生物饲料108

啤酒酵母109

参考文献110

参考书目122

附录4.1 饲料原料营养成分表122

第5章 有机禽日粮的配制168

5.1 不生产饲料原料的农场168

5.2 谷物供给充足的农场169

5.3 谷物和蛋白质饲料充足的农场169

5.4 农场的饲料生产步骤170

5.4.1 饲料配方：鸡170

5.4.2 饲料配方：火鸡173

5.4.3 饲料配方：鸭和鹅174

5.4.4 饲料配方：野鸡和猎鸟178

5.4.5 饲料配方：平胸鸟178

5.5 饲料配方设计178

5.6 混合全价日粮178

5.6.1 选择原料179

5.6.2 配方180

5.6.3 准备、称重、配料和混合187

5.6.4 混合和后期加工193

5.7 质量控制195

5.7.1 检测195

5.7.2 样品采集196

5.7.3 霉菌毒素污染控制197

5.8 补充199

参考文献199

第6章 选择合适的品种和品系201

6.1 消费者态度201

6.2 家禽种类203

6.2.1 鸡蛋生产203

6.2.2 鸡肉生产205

6.2.3 兼用品种208

6.2.4 火鸡210

6.2.5 水禽211

6.2.6 鹌鹑213

6.2.7 鸵鸟和鸸鹋213

6.3 濒危家禽品种的信息来源214

参考文献214

第7章 饲养模式与有机生产紧密结合218

7.1 饲养系统218

7.2 基因型220

7.3 饲养方案222

7.4 草料225

7.5 健康与福利231

7.5.1 有机禽的健康与福利问题231

7.5.2 禽类日粮与传染性疾病233

7.5.3 整粒谷物饲料与健康233

7.5.4 肠道菌群的改善234

7.5.5 益生元234

7.5.6 益生菌235

7.6 消费者关心的食品安全问题236

参考文献237

第8章 结论及展望243

参考文献245

索引246