图书介绍

餐饮服务技能2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

郑燕萍主编；林润泽，仪小衫，王宏兰副主编著
出版社：厦门：厦门大学出版社
ISBN：9787561542170
出版时间：2012
标注页数：186页
文件大小：29MB
文件页数：196页
主题词：饮食业－商业服务－高等职业教育－教材

PDF下载

点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用
种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]

点击复制MD5值：bb8636cdb2a01bec97bc53cb185ef620

下载说明

餐饮服务技能PDF格式电子书版下载

下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。

点击复制85GB完整离线版磁力链接到迅雷FDM等BT下载工具进行下载详情点击-查看共享计划

建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！

（文件页数要大于标注页数，上中下等多册电子书除外）

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

图书目录

实训情境一认识餐厅1

任务1 认识餐厅类型及特点1

实训情境二岗前培训7

任务1 仪容、仪表、仪态7

任务2 微笑、使用恰当的手势及礼貌用语13

任务3 服务意识19

任务4 安全的工作方法21

拓展训练25

实训情境三电话订餐30

任务1 电话订餐30

拓展训练34

实训情境四餐前准备39

任务1 班前会39

任务2 托盘端托服务42

任务3 餐巾折花45

任务4 铺台布服务52

任务5 中餐摆台55

任务6 西餐摆台60

任务7 餐厅主题餐台设计68

任务8 餐前检查72

拓展训练75

实训情境五开餐服务80

任务1 候位服务80

任务2 迎宾、引领服务及座位安排82

拓展训练84

实训情境六就餐服务90

任务1 点菜和点酒水服务90

任务2 斟酒服务102

任务3 上菜服务111

任务4 分菜服务119

任务5 茶水咖啡服务125

任务6 撤换餐用具135

任务7 巡视服务139

任务8 特殊情况处理142

拓展训练152

实训情境七餐后服务158

任务1 结账与收银服务159

任务2 送客与收尾服务162

任务3 投诉处理165

任务4 管理日志的填写169

附录一国家职业技能标准：餐厅服务员（2009年修订）173

附录二 GBT14308—2010旅游饭店星级的划分与评定——饭店运营质量评价表（餐饮部分）182

参考文献185