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绪论1

一、世界及我国虾蟹养殖状况1

二、虾蟹养殖业存在的问题2

三、虾蟹养殖可持续发展的措施2

第一篇 虾类增养殖技术5

第一章 对虾类的生物学6

【学习目标】6

第一节 对虾类的形态与结构6

一、外部形态6

二、内部构造7

第二节 对虾的生长和生活习性9

一、蜕壳和生长9

二、栖息习性10

三、摄食习性10

四、洄游与移动12

第三节 对虾的繁殖习性12

一、对虾的性腺发育12

二、对虾的交配14

三、对虾的产卵14

四、对虾的胚胎发育15

五、对虾的幼体发育16

六、对虾的生活史19

第四节 主要经济和养殖虾类19

一、对虾的分类19

二、对虾种的检索20

三、主要养殖对虾和经济虾类21

四、养殖和经济虾类学名与俗名（地方名）对照23

【本章小结】23

【复习思考题】24

第二章 对虾人工育苗技术25

【学习目标】25

第一节 育苗场的建造25

一、场址选择25

二、育苗场设施25

第二节 育苗前的准备工作29

一、仪器设备和工具的准备29

二、育苗设施检修29

三、饵料药品的准备29

四、育苗池及工具的消毒处理29

五、育苗用水的处理30

第三节 亲虾的来源和促熟培育32

一、亲虾来源和选择32

二、亲虾运输32

三、亲虾越冬管理33

四、亲虾促熟培育34

五、人工移殖精荚35

第四节 亲虾的产卵和受精卵孵化36

一、亲虾产卵36

二、凡纳滨对虾的诱导交配与产卵37

三、洗卵38

四、孵化管理38

五、出售无节幼体39

第五节 对虾育苗管理39

一、无节幼体的投放39

二、育苗饵料的管理40

三、育苗水环境的调控41

四、幼体检查与日常观察44

五、育苗期间病害防治44

六、虾苗出池48

【本章小结】49

【复习思考题】49

第三章对虾养殖技术50

【学习目标】50

第一节 对虾养殖模式50

一、粗放式养殖模式50

二、半精养模式50

三、混养模式50

四、精养模式51

五、对虾健康养殖流程54

第二节 养虾场的建造54

一、养虾场的地理条件55

二、养成虾池的建造55

三、养殖废水处理池57

四、仪器设备57

第三节 养虾前的准备工作57

一、清淤整池58

二、清池除害58

三、过滤进水58

四、施肥培养基础饵料生物59

第四节 虾苗放养60

一、虾苗质量的鉴别60

二、虾苗计数60

三、虾苗中间培育60

四、虾苗投放61

第五节 饵料管理63

一、饵料种类63

二、饵料系数63

三、投饵量64

四、投饵方法66

五、药物饵料的制作67

第六节 健康养虾的水环境管理67

一、健康养殖的水质要求67

二、水环境因子的变化与调控67

三、改善虾池环境的措施72

四、养虾废水的排放及其处理75

第七节 日常观测75

一、对虾的生长测定75

二、池中虾数的估计76

三、胃饱满度观察76

四、巡池检查77

五、建立生产日志制度77

第八节 养成期虾病的防治78

一、病毒病防治78

二、细菌性疾病防治80

三、其他疾病防治82

第九节 对虾的收获与保活运输83

一、收虾时间83

二、收获方法83

三、对虾保活运输84

第十节 虾池混养84

一、虾贝混养85

二、虾蟹混养87

三、虾鱼混养88

四、虾藻混养88

第十一节 凡纳滨对虾淡水养殖89

一、池塘养殖条件89

二、大棚池的建造89

三、清池消毒89

四、进水及培养饵料生物90

五、虾苗暂养淡化90

六、虾苗放养91

七、养殖管理91

八、适时收获92

第十二节 对虾增殖放流技术93

一、对虾放流标志方法93

二、对虾增殖放流94

【本章小结】94

【复习思考题】95

第四章 红螯光壳螯虾养殖技术96

【学习目标】96

第一节 红螯光壳螯虾的生物学96

一、形态特征96

二、生活习性96

三、食性96

四、蜕壳与生长96

五、繁殖习性97

第二节 红螯光壳螯虾的人工繁殖97

一、亲虾选留97

二、亲虾培育97

三、亲虾的产卵与受精卵孵化98

四、虾苗培育98

第三节 红螯光壳螯虾池塘养殖99

一、池塘养殖条件99

二、虾苗放养99

三、养殖管理99

四、商品虾的收获与运输100

【本章小结】100

【复习思考题】101

第五章 罗氏沼虾养殖技术102

【学习目标】102

第一节 罗氏沼虾的生物学102

一、形态特征102

二、生态习性102

三、食性103

四、蜕皮与生长103

五、繁殖习性103

第二节 罗氏沼虾的人工育苗104

一、亲虾的选择104

二、亲虾的运输104

三、亲虾的越冬与培育105

四、亲虾的产卵与孵化105

五、幼体培育106

第三节 罗氏沼虾的成虾养殖107

一、虾苗放养前的准备工作107

二、虾苗放养107

三、投饵管理107

四、水质管理108

五、日常管理108

六、捕获108

七、其他养殖方式109

【本章小结】110

【复习思考题】110

第六章 克氏原螯虾养殖技术111

【学习目标】111

第一节 克氏原螯虾的生物学111

一、形态特征111

二、生活习性111

三、食性112

四、蜕壳与生长112

五、生殖习性112

第二节 克氏原螯虾的人工育苗112

一、半人工育苗法112

二、全人工育苗法113

三、仿生态育苗法113

第三节 克氏原螯虾的成虾养殖113

一、稻田养虾113

二、池塘养虾114

三、河道养虾116

【本章小结】116

【复习思考题】116

第七章 日本沼虾养殖技术117

【学习目标】117

第一节 日本沼虾的生物学117

一、形态特征117

二、生活习性117

三、食性117

四、蜕皮与生长118

五、繁殖习性118

第二节 日本沼虾的人工育苗118

一、亲虾的选择118

二、亲虾的越冬管理118

三、亲虾的培育119

四、育苗模式119

五、虾苗培育120

第三节 日本沼虾的成虾养殖120

一、池塘养虾120

二、网箱养虾121

三、稻田养虾121

【本章小结】122

【复习思考题】122

第二篇 蟹类增养殖技术123

第八章 中华绒螯蟹养殖技术124

【学习目标】124

第一节 中华绒螯蟹的生物学124

一、分类和形态构造124

二、生态习性128

三、繁殖习性129

四、生活史132

第二节 中华绒螯蟹的人工育苗技术132

一、亲蟹的选留与培育132

二、抱卵蟹的饲养134

三、中华绒螯蟹的人工育苗135

第三节 中华绒螯蟹的池塘养殖140

一、蟹种培育140

二、成蟹池塘养殖143

【本章小结】146

【复习思考题】147

第九章三疣梭子蟹增养殖技术148

【学习目标】148

第一节 梭子蟹的生物学148

一、形态特征148

二、生活习性149

三、繁殖习性149

第二节三疣梭子蟹的人工育苗150

一、育苗设施及准备150

二、亲蟹培育150

三、幼体培育151

四、仔蟹出池154

第三节三疣梭子蟹的增养殖155

一、三疣梭子蟹苗中间培育155

二、三疣梭子蟹池塘养殖155

三、三疣梭子蟹蓄养育肥157

四、三疣梭子蟹浅海延绳笼养殖157

五、三疣梭子蟹活体包装运输158

六、三疣梭子蟹放流增殖158

【本章小结】159

【复习思考题】159

第十章 锯缘青蟹养殖技术160

【学习目标】160

第一节 锯缘青蟹的生物学160

一、形态特征160

二、蜕壳与生长160

三、食性160

四、栖息与活动161

五、繁殖习性161

第二节 锯缘青蟹的人工育苗163

一、育苗设施的准备163

二、亲蟹培育163

三、幼体孵化164

四、幼体培育165

五、蟹苗培育167

第三节 锯缘青蟹的池塘养殖167

一、蟹池条件167

二、苗种来源168

三、苗种放养168

四、饲养管理168

五、适时收获169

第四节 锯缘青蟹的育肥技术170

一、育肥青蟹的选择170

二、育肥池170

三、放养170

四、饲养管理171

五、适时收获172

【本章小结】172

【复习思考题】172

第三篇 其他甲壳动物增养殖173

第十一章 龙虾的增养殖技术174

【学习目标】174

第一节 龙虾的生物学174

一、形态特征174

二、生活习性175

三、繁殖习性175

四、蜕壳与生长175

第二节 龙虾的人工繁殖和幼体培育176

一、亲虾培育176

二、幼体培育177

第三节 龙虾的增养殖177

一、养殖环境177

二、种苗来源177

三、饵料投喂177

四、养殖管理178

五、龙虾暂养和保活运输178

六、龙虾资源增殖保护178

【本章小结】179

【复习思考题】179

第十二章 虾蛄的人工养殖技术180

【学习目标】180

第一节 虾蛄的生物学180

一、形态特征180

二、生活习性180

三、繁殖习性181

第二节 虾蛄的人工育苗183

一、育苗设施183

二、亲虾蛄的选择和运输183

三、亲虾蛄促熟培育和抱卵孵化183

四、幼体收集183

五、幼体培育184

六、出苗184

第三节 虾蛄的池塘养殖184

一、池塘养殖条件184

二、种苗来源184

三、种苗放养185

四、养殖管理185

五、适时收获185

【本章小结】186

【复习思考题】186

第四篇 实训操作项目187

项目一 对虾生物学观察、解剖和测定188

项目二 常见经济及养殖虾类的识别189

项目三 对虾促熟手术及雌虾卵巢观察192

项目四 育苗筛绢网目的辨认193

项目五 简易工具设计和制作194

项目六 蟹类形态观察、解剖及常见经济蟹类的识别195

项目七蟹（龙虾、螯虾、鲎）干制标本制作196

综合项目一 对虾人工育苗197

综合项目二 中华绒螯蟹人工育苗205

综合项目三三疣梭子蟹人工育苗207

附录209

附录一 无公害食品 对虾养殖技术规范（NY／T5059—2001）210

附录二 海水水生动物苗种繁育工（国家职业标准）213

参考文献224