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第一章 营养生理1

第一节 蛋白质1

一、必需氨基酸及其需要量1

二、蛋白质需要量5

三、蛋白质的营养价值6

四、食物能量与蛋白质利用的关系10

五、蛋白质的代谢12

六、鱼类饲料中蛋白质的来源13

第二节 脂类14

一、鱼类脂肪酸组成及其特点14

二、必需脂肪酸的需要量16

三、必需脂肪酸在鱼体的代谢和机能18

四、鱼类饲料中脂类的适宜含量19

第三节 糖20

一、糖元的利用20

二、糖异生作用21

三、鱼类饲料中糖的适宜含量22

第四节 维生素24

一、水溶性维生素25

二、脂溶性维生素29

第五节 矿物质31

第六节 亲鱼和幼鱼饲料33

一、亲鱼饲料34

二、幼鱼饲料35

主要参考文献37

复习与思考41

第二章 摄食和消化生理42

第一节 鱼类的摄食活动42

一、摄食器官和摄食方式42

二、摄食行为42

三、摄食类型43

第二节 摄食活动的调节45

一、神经调节45

二、内分泌调节45

三、生长激素对摄食活动的影响52

四、下丘脑-脑垂体-肾间腺轴调节鱼类摄食活动的作用53

第三节 消化器官、消化液和消化酶54

一、消化器官54

二、消化液和消化酶57

第四节 食物的消化和吸收64

一、消化64

二、吸收65

三、消化吸收率67

第五节 消化道的运动68

一、消化道的神经支配68

二、消化道的运动方式71

三、消化道运动的调节71

主要参考文献75

复习与思考82

第三章 呼吸生理83

第一节 鳃的构造和呼吸机能83

一、鳃的构造83

二、鳃的呼吸机能85

三、鱼类鳃呼吸机能的调节88

第二节 氧和二氧化碳在血液中的运送92

一、水和血液中氧和二氧化碳的含量92

二、氧在血液中的运送96

三、二氧化碳在血液中的运送101

四、氧和二氧化碳在血液中运送的调节102

第三节 鱼类的空气呼吸104

一、鱼类适应空气呼吸的形态构造105

二、鱼类以气鳔（肺）进行空气呼吸的血液循环107

三、鱼类空气呼吸的生理特性108

主要参考文献111

复习与思考114

第四章 代谢与生长115

第一节 代谢115

一、代谢和能量的转换115

二、代谢和能量的消耗116

三、能量的损耗126

第二节 生长127

一、鱼类生长的基本特点128

二、影响鱼类生长的因素129

三、鱼类生长的神经内分泌调控129

主要参考文献144

复习与思考152

第五章 血液和血液循环生理153

第一节 鱼类的血液153

一、血液的组成成分153

二、红细胞154

三、白细胞156

四、血小板157

五、血浆的成分157

六、血液的凝固158

七、溶血159

八、造血器官159

第二节 鱼类心血管系统的特点159

第三节 心脏的构造及生理特性161

一、心脏的构造161

二、心脏活动的调节165

第四节 鳃的血液循环169

第五节 身体的血液循环174

一、心脏输出量174

二、血量177

三、血液的分布178

四、血管179

五、身体血液循环的调节180

第六节 对缺氧和运动的生理反应184

一、缺氧（低氧）184

二、运动186

主要参考文献188

复习与思考192

第六章 排泄和渗透压调节193

第一节 肾脏的排泄和渗透压调节机能194

一、肾脏的结构194

二、尿的形成与肾脏的排泄机能196

三、肾脏的渗透压调节作用201

第二节 鳃的排泄和渗透压调节作用205

一、鳃上皮结构205

二、鳃的排泄作用207

三、鳃的渗透压调节作用208

四、鳃上皮离子转运的机理210

第三节 鱼类在淡水和海水中的渗透压调节213

一、由淡水进入海水的调节213

二、由海水进入淡水的调节219

第四节 酸碱调节221

一、稳定状态的酸碱调节222

二、应激状态的酸碱调节226

主要参考文献231

复习与思考236

第七章 生殖生理237

第一节 生殖方式和生殖周期237

一、生殖方式237

二、生殖周期237

第二节 脑/下丘脑-脑垂体-性腺轴240

一、下丘脑242

二、神经垂体244

三、腺垂体245

第三节 促性腺激素：结构和功能249

第四节 促性腺激素分泌活动的调节机理256

一、下丘脑和脑垂体的神经内分泌因子256

二、性类固醇激素对GtH分泌的反馈作用278

三、促性腺激素分泌的周期性280

四、环境因素对促性腺激素分泌的影响282

五、鱼类促性腺激素亚单位基因表达的调控285

第五节 性别决定和性别分化287

一、性腺的早期发生287

二、性别决定287

三、性类固醇激素和性别分化289

第六节 性腺的构造和配子形成290

一、精巢和精子发育成熟290

二、卵巢和卵母细胞发育成熟292

三、GtH促使性腺发育成熟的作用295

第七节 性类固醇激素298

一、性类固醇激素生成的组织298

二、性类固醇激素在性腺发育成熟过程中的作用303

第八节 性外激素和生殖行为307

一、和生殖行为有关的性类固醇激素307

二、第二性征307

三、性外激素308

四、生殖行为310

主要参考文献312

复习与思考324

第八章 内分泌生理325

第一节 鱼类内分泌系统的特点325

第二节 脑垂体327

一、神经垂体328

二、腺垂体330

第三节 甲状腺339

第四节 鳃后体和钙的调节344

第五节 胰岛和胃肠激素347

第六节 肾上腺髓质——嗜铬组织352

第七节 肾上腺皮质——肾间组织353

第八节 尾下垂体356

第九节 松果体358

第十节 利尿钠肽362

第十一节 前列腺素365

主要参考文献366

复习与思考371

第九章 免疫372

第一节 鱼类免疫系统的细胞、组织与器官372

一、免疫细胞372

二、免疫组织和器官373

第二节 非特异性免疫系统375

一、细胞免疫（防御）375

二、体液免疫（防御）383

第三节 特异性免疫系统391

一、细胞免疫（防御）391

二、体液免疫（防御）395

第四节 免疫系统的个体发育398

一、非特异性免疫的个体发育398

二、淋巴器官的个体发育398

三、特异性免疫的个体发育400

四、老化对免疫系统的影响401

第五节 免疫和内分泌的相互作用403

一、下丘脑-脑垂体-肾间腺轴和鱼类免疫系统的相互作用403

二、生长激素和鱼类免疫系统405

主要参考文献407

复习与思考411

第十章 神经生理412

第一节 鱼类神经系统的发生和分化412

第二节 中枢神经系统415

一、脑的构造和机能415

二、脊髓的构造和机能427

第三节 外周神经系统429

一、脑神经429

二、脊神经431

第四节 自主神经系统432

主要参考文献436

复习与思考441

第十一章 感觉器官及其生理功能442

第一节 化学感受器442

一、嗅觉器442

二、味觉器446

三、一般的化学感受447

四、化学感受的生物学意义448

第二节 机械感受器449

一、触觉器449

二、侧线器官449

第三节 听觉器453

一、内耳的构造453

二、内耳的机能456

第四节 光感受器459

一、眼睛的构造459

二、眼睛的机能和视觉能力460

第五节 发电器官和电感受器466

一、发电器官466

二、电感受器470

第六节 其他473

一、温度的感受473

二、茂氏细胞474

三、气鳔476

四、抗冻蛋白479

主要参考文献482

复习与思考488