图书介绍

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黄浩辉著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518404445
出版时间：2015
标注页数：151页
文件大小：28MB
文件页数：157页
主题词：咖啡－基本知识

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图书目录

咖啡·基本篇11

冲煮咖啡的方法和器皿11

过滤式咖啡漏斗12

电动过滤式咖啡机13

法式滤压咖啡壶14

蒸汽压力过滤式咖啡壶16

虹吸壶20

比利时虹吸壶25

土耳其咖啡28

压力咖啡机32

咖啡的温度36

煮制和喝咖啡的温度37

磨咖啡豆的器具38

磨碟式电研磨机38

刀片式电研磨机39

手动式磨豆机41

研磨咖啡豆43

烘焙咖啡豆46

测试咖啡含水率47

湿炒法50

干炒法50

认识咖啡豆55

生咖啡豆55

咖啡豆分级61

咖啡豆产区62

咖啡豆的大小77

ESPRESSO基本咖啡79

已经烘焙好的咖啡豆79

煮制咖啡的方法80

一杯咖啡饮品80

欧洲式咖啡和美式咖啡的区别82

咖啡·艺术篇93

打奶泡的技巧93

如何保存咖啡96

密封瓶保咖啡香气98

勿做咖啡刽子手101

拼配咖啡的艺术102

在家煮咖啡109

在家烘焙咖啡豆110

瓦煲煮咖啡112

喝得更开心115

咖啡·进阶篇122

品评咖啡122

咖啡豆123

研磨度124

水质124

杯子124

煮制好咖啡的5M金标准126

M1咖啡豆的拼配126

M2咖啡机126

M3磨豆机127

M4维修保养127

M5操作人员127

咖啡词汇128

咖啡谬误133

咖啡与健康137

咖啡·咏叹篇142

猫屎咖啡142

最珍贵的咖啡豆143

猫屎咖啡与“曼特宁”咖啡的比较147

好东西何惧贵一点148

后记150