图书介绍

食品生物技术导论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

罗云波主编著
出版社：北京：中国农业大学出版社
ISBN：7810664433
出版时间：2002
标注页数：384页
文件大小：23MB
文件页数：394页
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图书目录

第1章绪论1

1 食品生物技术的基本概念与发展中的重大历史事件2

2 食品生物技术研究的内容6

3 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用13

4 食品生物技术研究和应用进展与展望15

第2章基因工程与食品产业24

1 基因工程概述25

2 工具酶和基因载体28

3 基因工程的基本技术47

4 基因工程在食品产业中的应用80

第3章细胞工程与食品产业96

1 细胞工程的基本原理97

2 细胞培养技术99

3 细胞融合技术119

4 动物细胞工程及其在食品中的应用128

5 植物细胞工程及其在食品中的应用131

6 固定化细胞及其在食品中的应用134

第4章酶工程与食品产业145

1 食品酶工程概述146

2 食品酶的生产与分离纯化152

3 化学修饰酶与化学人工酶158

4 固定化酶171

5 酶反应器和酶传感器182

6 食品酶工程的应用193

第5章蛋白质工程与食品产业205

1 概述206

2 蛋白质工程的基本步骤与改造策略210

3 蛋白质改造方法212

4 蛋白质工程在食品中的应用227

第6章发酵工程与食品产业237

1 发酵工程概述238

2 发酵设备与基本工艺过程244

3 发酵过程控制275

4 发酵法生产新型食品添加剂287

第7章食品生物工程下游技术297

1 概述298

2 原料与预处理302

3 固液分离与细胞破碎304

4 初步纯化310

5 精细纯化322

6 成品加工331

7 下游工程案例334

第8章现代生物技术与食品安全339

1 概述340

2 生物技术食品安全性评价的基本内容341

3 食品安全的生物技术检测方法351

4 生物技术食品安全管理及相关法规374

5 案例378