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第一章 绪论1

第一节 养牛业在我国国民经济中的意义1

第二节 我国养牛业概况3

第三节 世界养牛业概况和发展趋向4

第二章 牛的起源驯化与分类7

第一节 研究家畜起源与驯化的意义7

第二节 牛的起源7

第三节 牛的驯化10

第四节 牛的分类13

第五节 牛种及其分布和特征18

第三章 牛的生殖生理与繁殖技术29

第一节 牛的生殖器官29

第二节 与繁殖有关的内分泌34

第三节 精子与卵子的构造38

第四节 受精过程42

第五节 母牛的发情及其鉴定44

第六节 发情控制——同期发情52

第七节 人工授精58

第八节 妊娠75

第九节 分娩93

第十节 母牛不孕、流产的原因及其防止方法103

第十一节 繁殖力的统计方法107

第四章 牛的饲养原理与饲养科学109

第一节 饲料中营养物质的成分和功用109

第二节 牛的消化器官和消化器官的功能113

第三节 牛的营养需要123

第四节 饲料132

第五节 饲料的加工150

第六节 饲料营养价值的评定154

第七节 饲养标准与日粮配合160

第八节 国外饲养科学和饲料加工技术的新进展163

第五章 役牛的科学饲养管理168

第一节 役牛的营养需要、饲养特点与饲养方法168

第二节 役牛在使役期间的饲养管理177

第三节 役牛的安全越冬度春184

第四节 幼牛的饲养管理186

第五节 役牛的卫生和管理190

第六节 役用牛舍195

第七节 厩肥处理和利用198

策六章 肉牛的科学饲养管理205

第一节 肉牛的生长与发育205

第二节 肉用犊牛的饲养208

第三节 生长牛的饲养原理210

第四节 生长牛的营养需要213

第五节 国外肉牛生产的几种饲养方式216

第六节 我国肉牛生产的饲养经验221

第七节 牛的育肥228

第七章 乳用牛的科学饲养与管理240

第一节 泌乳母牛的饲养与管理240

第二节 干乳母牛的饲养管理251

第三节 乳牛的挤乳257

第四节 犊牛的培育和育成牛的饲养管理265

第八章 种公牛的培育与饲养管理278

第一节 培育种公牛的重要意义和特点278

第二节 后备种公牛的选留278

第三节 后备种公牛的培育279

第四节 成年种公牛的饲养技术280

第五节 种公牛的一般管理282

第六节 提高种公牛性机能的途径283

策九章 牛的外形和鉴定287

第一节 牛体各部位的形态287

第二节 役牛外形上的要求和评分表的应用294

第三节 肉用牛、乳用牛、兼用牛的外形要求和评分鉴定302

第四节 年龄鉴定310

第五节 体尺测量和指数的计算314

第六节 体重的测定319

第七节 年龄、性别和外界条件对牛的体质外形的影响322

第十章 牛的生产性能及其测定方法325

第一节 牛的役用性能及其测定方法325

第二节 牛的肉用性能及其测定方法334

第三节 牛的乳用性能及其测定方法357

第十一章 牛种和牛的品种396

第一节 我国牛种397

第二节 瘤牛和江河型水牛434

第三节 肉用牛品种440

第四节 乳用牛品种449

第五节 兼用牛品种457

第十二章 遗传学原理及其应用467

第一节 遗传学发展简史467

第二节 细胞——遗传物质的载体471

第三节 孟德尔遗传定律481

第四节 质量性状的遗传及其应用489

第五节 数量性状的遗传及其应用493

第一节 引言511

第十三章 牛的改良和育种511

第二节 优良种畜的选择514

第三节 本品种选育540

第四节 杂交改良560

第五节 新品种的培育577

第六节 育种基本工作——畜群标记与记录583

附录一588

1.肉牛若干性状遗传力的估计值588

2.乳牛若干性状遗传力的估计值589

3.体尺体重测量记录590

4.种公牛或种母牛血统卡片590

5.挤奶日记591

6.公牛采精记录591

7.母牛配种繁殖记录591

9.犊牛断奶后生产性能统计表592

8.犊牛出生至断奶资料统计表592

10.个体饲料消耗量记录表593

11.幼牛培育卡片登记表594

附录二595

1.我国奶牛饲养标准595

表1.成年母牛维持的营养需要595

表2.每产1公斤奶的营养需要597

表3.母牛怀孕最后四个月的营养需要597

表4.生长母牛的营养需要599

表5.生长公牛的营养需要605

表6.种公牛的营养需要611

表7.体重与代谢体重换算表612

2.奶牛常用饲料营养价值表614