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一、鸡的经济学特性1

第一章　绪论1

二、现代养鸡业特点3

（一）现代养鸡业的特点3

（二）现代养鸡业的支柱4

第二章　鸡的生物学6

一、鸡的外貌特征6

（一）鸡的外貌特征6

（二）鸡的体尺测量9

二、鸡的生理解剖特点10

（一）鸡的生理特点10

（二）鸡的解剖特点11

一、鸡的品种24

（一）鸡的标准品种24

第三章　鸡的品种与配套系24

（二）我国地方鸡品种28

二、现代商品杂交鸡（配套系）30

（一）现代商品杂交鸡的概念30

（二）现代商品杂交鸡的特征31

（三）现代商品杂交鸡的类型32

三、鸡的良种繁育体系37

（一）鸡的良种繁育体系结构37

（二）建立鸡良种繁育体系的优越性38

（三）鸡良种繁育体系的杂交形式39

第四章　鸡的营养与饲料配合41

一、鸡需要的营养物质41

（一）能量41

（二）蛋白质43

（三）矿物质46

（四）维生素50

（五）水57

二、鸡常用的饲料及其营养特点58

（一）能量饲料58

（二）蛋白质饲料61

（三）青饲料和草粉65

（四）矿物质饲料65

（五）维生素饲料68

（六）饲料添加剂71

三、鸡配合饲料设计75

（一）饲养标准及饲料配方设计的依据75

（二）配合饲料设计的原则82

（三）饲料配方的设计方法83

（四）优质鸡的饲料配方实例91

（一）配合饲料形状92

四、配合饲料形状与加工工艺流程92

（二）配合饲料的生产工艺流程94

五、饲料成分及营养价值94

第五章　鸡蛋孵化109

一、鸡蛋的形成109

（一）正常鸡蛋的形成及机理109

（二）畸型蛋的种类及其形成的原因111

二、鸡蛋的构造及成分112

（一）鸡蛋的构造112

（二）鸡蛋的成分114

三、种蛋的选择、消毒与保存115

（一）种蛋的选择115

（二）种蛋的消毒117

（三）种蛋的保存118

（三）鸡的胚胎发育120

（二）鸡的孵化期120

（一）鸡的胚胎发育特点120

四、鸡的胚胎发育120

（四）鸡胚胎发育过程中的物质代谢122

（五）鸡胚胎发育过程的气体交换与产热124

（六）鸡胚胎发育过程主要形态特征变化125

五、鸡蛋的孵化条件128

（一）孵化温度128

（二）孵化湿度129

（三）通气130

（四）翻蛋130

（五）凉蛋131

六、机器孵化管理技术131

（一）孵化厂和孵化设备131

（三）孵化期的操作133

（二）孵化前准备工作133

七、孵化效果检查和分析135

（一）衡量孵化效果的指标135

（二）孵化效果的检查方法136

（三）孵化效果的分析140

（四）影响孵化效果的因素141

八、鸡的初生雏雌雄鉴别143

（一）翻肛鉴别法143

（二）雏鸡伴性遗传鉴别法144

九、雏鸡的运输和嘌蛋146

（一）雏鸡的运输146

（二）嘌蛋147

（一）鸡场的选址149

（二）鸡场的布局149

第六章　养鸡场的建设与设备149

一、养鸡场的建设149

（三）鸡舍设计要求152

（四）小型农户简易鸡舍建设要求155

二、养鸡场的主要设备157

（一）笼具设备157

（二）供暖设备159

（三）饮水设备160

（四）喂料设备162

（五）清粪设备164

（六）通风设备165

（七）湿帘风机降温系统165

（八）光照设备165

一、蛋用雏鸡的培育166

（一）育雏阶段的划分与培育目标166

第七章　蛋鸡生产166

（二）雏鸡的生理特点和习性167

（三）育雏方式168

（四）育雏保温方式169

（五）育雏前的准备工作171

（六）雏鸡的选择与安放172

（七）雏鸡的饲养管理173

（八）不同季节雏鸡的育雏管理特点181

二、蛋用育成鸡的培育183

（一）育成鸡的要求183

（二）育成鸡的生理特点183

（三）育成鸡的饲养方式与饲养密度184

（四）育成鸡的饲养186

（五）育成鸡的管理191

三、蛋鸡产蛋期饲养管理194

（一）蛋鸡产蛋期特点194

（二）产蛋前的准备195

（三）开产前后饲养管理要点196

（四）蛋鸡饲养的环境条件197

（五）产蛋鸡的饲养199

（六）产蛋鸡的管理203

（七）产蛋突然下降的原因分析207

（八）蛋鸡的工艺病综合症208

四、蛋用种鸡的饲养管理与繁殖209

（一）蛋用种鸡的饲养方式209

（二）蛋用种鸡的饲养管理要点210

（三）蛋用种鸡繁殖211

第八章　肉鸡生产214

一、肉用仔鸡生产214

（一）肉用仔鸡特点214

（二）肉鸡生长规律215

（三）现代肉用仔鸡生产的特点216

（四）肉用仔鸡的饲养方式与密度218

（五）肉用仔鸡饲养管理218

二、肉用种鸡饲养管理228

（一）肉用种鸡育成期的饲养管理228

（二）肉用种鸡开产前饲养管理232

（三）肉用种鸡产蛋期饲养管理234

三、优质鸡饲养管理239

（一）优质鸡的生长发育特点239

（二）优质鸡生长阶段的划分241

（三）优质鸡饲养方式241

（四）优质鸡育雏阶段饲养管理242

（五）半放养优质鸡中、后期饲养管理要点242

（六）适时上市249

（七）减少售鸡应激249

（一）制定疫病综合防治措施的原则250

第九章　鸡场的疫病综合防治250

一、鸡场的疫病综合防治措施250

（二）综合防治措施基本内容252

（三）控制人员和物品的流动252

（四）科学饲养管理252

（五）防止动物传播疾病253

二、鸡场的消毒257

（一）消毒的方法257

（二）消毒的程序261

三、免疫接种263

（一）免疫程序制定的方法和程序264

（二）免疫接种的方法265

四、紧急防疫措施268

（一）紧急防疫措施268

（三）接种疫苗注意事项268

（二）传染病的治疗原则270

五、鸡场废弃物的处理270

（一）孵化场废弃物的管理270

（二）鸡粪的收集与利用271

（三）鸡粪的饲用价值272

（四）死鸡的处理272

（五）污水处理273

第十章　鸡常见疾病的防治274

一、鸡病毒性疾病274

（一）新城疫274

（二）禽流感277

（三）鸡马立克氏病280

（四）鸡传染性法氏囊病282

（五）鸡传染性支气管炎285

（六）鸡传染性喉气管炎287

（七）鸡痘289

（八）鸡传染性脑脊髓炎292

二、鸡细菌性传染病294

（一）鸡白痢294

（二）禽伤寒298

（三）禽副伤寒299

（四）禽霍乱301

（五）大肠杆菌病305

（六）葡萄球菌病308

（七）坏死性肠炎311

三、鸡霉形体病312

（一）鸡毒霉形体病312

（二）鸡滑液霉形体病315

（一）禽曲霉菌病316

四、真菌病316

（二）念珠菌病318

五、鸡的寄生虫病319

（一）鸡球虫病319

（二）鸡住白细胞原虫病323

（三）鸡蛔虫病324

（四）鸡绦虫病326

（五）鸡羽虱病328

（六）鸡组织滴虫病329

六、中毒病331

（一）一氧化碳中毒331

（二）喹乙醇中毒332

（三）磺胺类药物中毒333

（四）痢特灵中毒334

（五）有机磷农药中毒335

（六）黄曲霉毒素中毒336

（七）食盐中毒338

七、其他疾病339

（一）痛风339

（二）啄癖症340

（三）肌胃糜烂症342

第十一章　养鸡场的经营管理344

一、养鸡场经营管理概念与职能344

（一）经营与管理的概念344

（二）经营管理的职能344

二、鸡场的经营方向、方式与决策346

（一）鸡场的经营方向346

（二）鸡场的经营的方式347

（三）经营决策348

三、鸡场经营管理的基本内容349

（一）组织管理350

（二）计划管理351

（三）生产技术管理357

（四）鸡场的劳动定额361

（五）物资管理362

（六）财务管理362

第十二章　鸡产品的质量控制366

一、鸡蛋的质量与分级366

（一）鸡蛋的质量指标366

（二）蛋的分级367

（三）无公害鸡蛋生产要求368

二、鸡肉产品的加工标准和要求370

（一）鲜鸡肉的感官指标370

（二）鲜鸡肉的理化指标370

（三）肉鸡无公害生产要求371