图书介绍

手作欧式面包2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

杨世均著著
出版社：北京：中国轻工业出版社
ISBN：9787518422883
出版时间：2019
标注页数：179页
文件大小：82MB
文件页数：187页
主题词：面包－烘焙

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图书目录

前言烘焙出独具个性的欧式面包6

Chapter 1零失败手作，主厨的烘焙笔记12

工欲善其事必先利其器12

烘焙基本材料16

你需要知道的烘焙小常识18

Chapter 2蜂巢系列26

蜂巢（原味）26

蜜观音28

蔓越莓干芝士30

地瓜巧克力32

柠檬坚果34

香橙桂花36

蜂巢吐司38

果香蜂巢（苹果诺曼底）40

蜂蜜芝麻42

蜜香白兰地44

Chapter 3维也纳系列50

维也纳巧克力50

葡萄奶酥52

核桃芝士面包54

亚麻籽双果（芒果、蔓越莓干）56

蜂蜜盐黄油卷58

伯爵蔓越莓干60

果香无花果（葡萄球菌）62

蜂蜜牛奶吐司64

苹果卷66

伯爵黑糖甜甜圈68

芒果巧克力70

米香三星葱72

香草蜜牛奶吐司74

蜂蜜菠萝包76

Chapter 4全麦系列82

全麦杂粮面包（葡萄球菌）82

伯爵蔓越莓干巧克力84

全麦乡村（葡萄球菌）86

红豆核桃88

葡萄干核桃（葡萄球菌）90

酒酿桂圆（葡萄球菌）92

全麦吐司（中种）93

全麦巧巴达96

西西里风巧巴达98

蜂蜜巧巴达（20%蜂蜜）100

紫米酿三宝102

Chapter 5裸麦系列108

裸麦硬面包108

菠萝坚果110

裸麦亚麻籽112

裸麦姜味肉桂卷114

姜味裸麦番茄116

裸麦种子吐司118

油渍番茄佛卡夏120

Chapter 6贝果系列126

蜂蜜贝果126

全麦贝果128

裸麦贝果130

伯爵贝果132

Chapter 7蜂蜜吐司系列138

蜂蜜菠萝吐司138

蜂蜜黑糖吐司140

仲夏野莓142

菠菜芝士吐司144

Chapter 8布里欧系列150

伯爵芒果150

冰糖黄油布里欧152

潘娜朵妮（意大利圣诞面包）154

香橙布里欧156

巧克力布里欧158

黄金面包160

Chapter 9法式面包166

法式面包（液种）166

巧克力法式长面包168

脆皮吐司（5%糖油）170

蜂蜜脆皮芝麻吐司（5%糖油）172

蜂蜜软法（5%蜂蜜、油）174

栗香桂花176

海岛法国式长面包178