图书介绍

饼干图解入门百科2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

辜惠雪著著
出版社：南京：江苏美术出版社
ISBN：9787534473098
出版时间：2015
标注页数：201页
文件大小：23MB
文件页数：209页
主题词：饼干－食品加工

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图书目录

作者简介2

新手笔记本2

本书使用说明3

烘焙新手抢先看！！10

烘焙饼干的必备器具10

必备器具的使用方法12

制作饼干的4种基本材料介绍13

不需要使用鸡蛋制作出的饼干16

可可雪球＋月牙饼16

姜饼22

红枣麦芽脆饼26

双色小西饼30

肉桂红茶奶酥34

玄米茶月牙饼37

蜂蜜金桔饼干40

不需要使用低筋面粉制作出的饼干44

核桃小馅饼44

柚子茶椰香小馅饼＋橙香桔饼小馅饼49

无花果小馅饼52

只需要使用蛋白和细砂糖制作出的饼干56

蛋白糖霜饼56

椰子球62

乌龙茶椰子球64

可可蛋白饼＋绿茶蛋白饼66

马卡龙68

分离蛋液只取蛋白制作出的饼干74

雪茄饼＋可丽饼74

猫舌饼78

酒香起司夹心饼81

焦糖咖啡可丽饼84

白芝麻抹茶瓦片87

杏仁瓦片90

分离蛋液只取蛋黄制作出的饼干94

巧克力杏仁酥片94

加雷特酥饼＋果酱酥饼99

黑枣蜜饯夹心酥饼103

洛神酥饼107

青葱咖喱饼干110

伯爵奶茶饼干112

夏威夷果仁沙布列115

4种主要材料都需要使用的饼干120

焦糖杏仁酥片120

布朗尼124

雪藏小西饼128

巧克力奇普＋巧克力燕麦饼132

意式可可坚果脆饼Bisscotti136

杏仁茶桂圆脆饼Bisscotti139

杏桃烤饼142

花生酱饼干144

海苔肉松咸饼146

红椒起司饼干棒149

咖啡雪藏饼干152

橘皮糖霜饼155

柠檬优格夹心饼158

可可草莓酥饼160

迷迭香饼干163

黑糖松子奇普166

利用起酥面团制作出的饼干170

起酥面团的制作170

叶子派175

蝴蝶酥177

花生芝麻糖饼干棒180

朗姆葡萄千层派182

现成材料让饼干再升级186

果酱夹心饼186

葡萄干巧克力饼188

棉花糖谷片饼190

五彩巧克力脆饼192

综合果干棒194

牛力196

烘焙诀窍索引199

认识烘焙材料索引201

认识烘焙器具索引201