图书介绍

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猪肉加工企业质量安全可追溯行为及绩效研究 来自浙江江西两省的实证研究
  • 叶俊焘著 著
  • 出版社： 北京：中国农业出版社
  • ISBN：9787109186743
  • 出版时间：2013
  • 标注页数：221页
  • 文件大小：71MB
  • 文件页数：241页
  • 主题词：猪肉－加工企业－供应链管理－质量管理－安全管理－研究－中国

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图书目录

第1章 绪论1

1.1 问题的提出1

1.2 发达国家肉类供应链质量安全可追溯体系建设的经验4

1.3 概念界定9

1.4 研究目标及内容10

1.5 技术路线图13

1.6 研究方法14

1.7 数据来源与研究设计15

1.8 研究意义21

1.9 主要创新之处21

第2章 理论基础与研究综述24

2.1 理论基础24

2.2 研究综述30

第3章 我国猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况及关键问题52

3.1 猪肉供应链及质量安全管理52

3.2 猪肉加工企业质量安全可追溯建设情况67

3.3 猪肉加工企业质量安全可追溯建设的关键问题73

3.4 本章小结76

第4章 猪肉加工企业质量安全可追溯行为研究：一个扩展的交易费用框架78

4.1 实证框架与研究假设78

4.2 研究方法86

4.3 变量的描述性统计95

4.4 结果估计与讨论100

4.5 本章小结109

第5章 猪肉加工企业质量安全可追溯的运作绩效研究111

5.1 运作绩效分析：基于成本收益的实证111

5.2 运作绩效的影响因素分析125

5.3 本章小结145

第6章 猪肉加工企业质量安全可追溯的后向控制绩效研究147

6.1 样本企业后向控制绩效的总体描述147

6.2 后向控制绩效分析：基于技术数据的实证149

6.3 后向控制绩效的影响因素分析161

6.4 案例分析163

6.5 本章小结172

第7章 研究结论与政策建议173

7.1 研究结论173

7.2 政策建议177

7.3 研究展望181

参考文献182

附录205

后记220

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