图书介绍

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醋贯古今 醋文化的发展
  • 任育才著 著
  • 出版社: 南投县政府文化局
  • ISBN:9860321166
  • 出版时间:2012
  • 标注页数:348页
  • 文件大小:50MB
  • 文件页数:354页
  • 主题词:

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图书目录

县长序5

作者序7

第一章 醋的起源探析17

第一节 醋在中国的起源探析33

第二节 醋在外国的起源探析33

第三节 醋的名谓探析38

第二章 醋在传统上的生产与认知45

第一节 醋在传统上的生产景况47

第二节 醋在传统上所认知的性能与宜忌78

第三节 醋在传统上的经济意义86

第三章 醋在饮食文化中的应用99

第一节 上古时期醋在饮食文化中的应用104

第二节 中古时期醋在饮食文化中的应用114

第三节 近世时期醋在饮食文化中的应用122

第四章 醋在医药文化中的应用147

第一节 醋在中药材炮制中的应用149

第二节 上古时期醋在医药文化中的应用156

第三节 中古时期醋在医药文化中的应用169

第四节 近世时期醋在医药文化中的应用195

第五章 醋在礼仪文化及其他方面的应用229

第一节 醋在祭祀丧葬文化中的功用231

第二节 醋在待客喜庆文化中的应用238

第三节 醋在孝道文化中的应用244

第四节 醋在刑罚文化中的应用249

第五节 醋在其他方面的应用261

第六章 醋在民俗文化中所呈现的意义269

第一节 醋与开门七件事271

第二节 醋与河东狮吼277

第三节 情爱的醋劲280

第四节 情意的醋味287

第七章 醋的分类与规范295

第一节 醋的类别297

第二节 醋的国家规范与成分301

第三节 醋的鉴别储存与宜忌306

第四节 中国名醋简介312

第八章 结论319

附表:302

表一 食用醋的种类及其主要成分表302

表二 日本黑醋、镇江醋和「东湖」老陈醋的成分比较表304

表三 台湾小麦草醋成分表316

参考书目329

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