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第一部分 甘薯栽培生产技术3

一、甘薯产业现状与发展趋势3

（一）甘薯生产重要意义3

（二）甘薯的生产与消费现状5

（三）甘薯生产与加工方面存在的问题6

（四）甘薯生产的发展趋势8

二、甘薯的生物学特性11

（一）甘薯的植株形态11

（二）甘薯的生长发育阶段14

（三）甘薯生长对环境条件的要求16

三、甘薯的育苗技术20

（一）甘薯育苗的方式20

（二）培育壮苗技术27

（三）苗床烂床的防治30

四、甘薯的耕作与施肥技术32

（一）甘薯的耕作技术32

（二）甘薯的需肥规律34

（三）甘薯的施肥技术35

五、甘薯的栽插技术38

（一）甘薯栽插期的确定38

（二）甘薯栽插的方法39

（三）甘薯栽插苗的质量要求41

（四）甘薯苗栽插技术41

（五）甘薯的合理密植42

六、甘薯的田间管理技术44

（一）查苗补苗44

（二）及时中耕45

（三）藤蔓管理45

七、甘薯地膜覆盖栽培技术48

（一）地膜覆盖增产原因48

（二）春薯地膜覆盖栽培技术49

八、脱毒甘薯高产栽培技术51

（一）甘薯脱毒的意义及增产效果51

（二）脱毒甘薯配套栽培技术52

九、甘薯切块直播高产栽培技术54

十、甘薯的收获57

（一）收获时期57

（二）收获技术57

十一、甘薯的品种简介与引种技术59

（一）甘薯品种的选择59

（二）甘薯引种63

十二、甘薯病虫害防治技术65

（一）甘薯病害的防治65

（二）甘薯虫害的防治69

（三）甘薯病虫害的综合防治70

十三、甘薯栽培新技术简介72

（一）五彩甘薯栽培与经营72

（二）特种黑甘薯栽培技术75

第二部 分甘薯贮藏加工技术81

一、甘薯贮藏技术81

（一）甘薯贮藏的生理特性81

（二）甘薯贮藏期发生烂窖的原因82

（三）鲜甘薯的贮藏方法83

（四）甘薯干的贮藏94

二、甘薯淀粉制品加工技术97

（一）鲜甘薯生产淀粉97

（二）甘薯干生产淀粉100

（三）甘薯粉条（丝）的加工102

三、甘薯休闲食品加工技术105

（一）甘薯干的加工105

（二）甘薯脯的加工106

（三）甘薯脆片108

（四）甘薯无核枣110

（五）连城红心薯干111

四、甘薯酿造技术114

（一）甘薯制醋114

（二）甘薯制酱油117

五、甘薯风昧食品加工技术118

（一）甘薯糕118

（二）果味甘薯酱120

（三）甘薯南瓜糕121

六、新型甘薯制品加工技术123

（一）甘薯即食制品123

（二）甘薯色素的提取技术125

（三）甘薯渣膳食纤维制备126

（四）甘薯叶保健茶生产127

（五）甘薯叶浓缩蛋白的提取127

参考文献128