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香菇银杏1

白烧素鸡1

一、烧炒类1

三鲜鱼肚2

鸡茸鱼翅3

白汁排翅3

贵妃鸡翅4

红烧甲鱼5

鸡茸蹄筋5

三丝黄雀6

咖喱鸡块6

盒子冬菇7

五丁蛋饺8

罗汉菜9

腐乳大烤9

荷花鸡片10

银芽鸡丝10

炒鸡丁11

翡翠鸡丝11

炒鳝糊12

小煎鸡米12

炒虾仁13

松仁鱼米14

炒蟹粉14

合川鱼片15

茄汁鱼片15

三鲜海参16

咕老肉17

鱼香肉丝17

花生肉丁18

干炒牛肉丝19

彩色里脊丝19

炒素肠20

芹黄牛肉丝20

香椿竹笋21

枸杞竹笋21

荠菜冬笋22

油焖春笋22

雪菜冬笋23

虾子冬笋23

炒香菇24

佛手冬笋24

香菇面筋25

炒双冬25

茄汁芦笋26

冬菇塌菜26

菜心肉圆27

芦笋烩鲜蘑27

油焖蹄子28

蚂蚁上树28

鲜蘑豆瓣29

麻辣春笋29

丝瓜面筋30

滚龙丝瓜30

双菇芋艿31

橄榄蘑菇31

油焖腐竹32

京菜茭白32

金镶豆腐33

锅烧豆腐34

菌油豆腐34

油爆三圆35

荸荠炒冬菇35

青椒炒面筋36

瓜片腰花36

炒万年青37

滑熘黄菜37

生煸豆苗38

松肥涨蛋38

鱼香菜苔39

生煸菜心39

炒豆腐衣40

三丝南菜40

糖醋木耳41

炒豆腐松41

雪菜鞭笋42

油爆五丁42

三丝苋菜43

橄榄鞭笋43

三色菱肉44

糖醋菱肉44

榄仁炒苋菜45

雪菜素虾仁45

龙井虾仁47

银湖蒸虾47

二、鱼肉海鲜类47

麻婆海鲜豆腐48

香肥带鱼48

芽菇煮蚬肉49

干贝金钩清汤什菜49

过桥鲈鱼50

花生香梗脆银鱼50

翠塘春色50

水浸鳜鱼51

香炸银鳕鱼51

蚬肉炒韭菜花52

糖醋鲈鱼52

蒜香鱼茸蒸豆腐53

银鱼干蒸芋丝53

蒜苗炒鱿鱼53

滑炒甲鱼54

腐皮黄鱼卷54

鱼香虾腰55

粉皮沙锅鱼头55

萝卜丝带鱼56

千张咸肉蒸黄鳝56

河虾炒青瓜57

丝瓜炒小鲜57

芫爆蛤仁58

梅菜蒸鲈鱼58

粉蒸鳗鱼59

羊肉汤炖蛤仁59

雪菜蒸鲫鱼60

豆瓣鳝糊60

海鲜煮干丝60

鸡火鳖汤61

杞子醉虾61

黄焖鳝筒62

花蟹炒年糕62

瓜酱鲈鱼63

竹笋糟鱼汤63

面拖河蟹64

冰糖甲鱼64

小黄鱼烩豆腐65

咸蛋黄炒肉蟹65

红烧塘鲤鱼65

糖醋熘黄鱼66

锅烧河鳗66

目鱼炒肉丝67

生炒蝴蝶片67

锦绣蚕豆仁68

鳝段烧肉68

葱？鲫鱼69

南洋奶油虾69

南乳汁虾70

虾子竹笋70

津丝沙爹肥牛片71

香蕉海鲜卷71

古法黑草羊72

云腿护国菜72

香干菜脯肉粒73

桂林陈皮蒸牛肉73

鲜淮山枸杞肚片73

血糯米扣肉74

马蹄粟米煎肉饼74

蒜香排骨75

油豆腐豆芽炒肉松75

竹笋烩牛骨髓76

米酒腰花浸鱼头76

家常粉丝煲77

火腿丝雪菜蚕豆77

花雕焖肉77

雪菜肉末四季豆78

咸肉炒毛豆扁尖78

咸肉番茄豆腐79

金钱煎牛排79

桂花肉80

芋艿排骨煲80

竹笋腌笃鲜81

姜葱爆猪肝81

玉米笋烧腊肉82

辣酱肉末烧海带82

田螺塞肉82

金银蛋叉烧83

沙拉排条83

香酥炸藕饼84

竹笋焖肉84

韭菜炒螺肉84

南乳汁肉85

咸肉芹菜炒干丝85

芋艿百叶包肉86

菜心狮子头86

油豆腐塞肉87

口蘑锅巴88

三、蒸炸类88

炸响铃89

香酥冬瓜89

糖醋排骨90

炸熘荔枝肉90

醋熘鳜鱼91

香酥蛋饺92

炸素虾球93

酥炸鱼卷93

芝麻鱼排94

脆皮烧鸡94

香酥八块95

桃仁土司96

糯米藕夹96

脆皮菜包97

酥炸鲜蘑菇98

虎皮鸽蛋98

榄仁响铃99

琥珀榄仁99

茴香菜春卷100

绿叶口蘑101

三丝发菜101

粉蒸烤麸102

清炖冬菇汤102

白汁竹荪103

粉蒸素鸡103

香菇竹笋焖乳鸽105

四、禽蛋豆菜类105

扁尖咸腿老鸭沙锅106

鸡茸酿茄子106

沙姜盐拌鸡肾106

尖椒笋炒肫肝107

芋艿鸡骨酱108

鲜淮山炒鸡片108

红松嫩鸡109

黄瓜粉皮拌鸡丝109

雪里蕻煎蛋饼110

虎皮凤爪煲110

鱼香鸡片111

豉油皇烙鸡肫111

京葱蒜苗鸡血112

风味鸡粥112

馄饨鸡113

毛豆？童子鸡113

干贝咸蛋黄豆腐114

日式蒸水蛋114

滋补乌骨鸡114

臭豆腐腐皮卷115

冻豆腐塌菜115

太极芋泥116

植物添银花116

尖椒炒茄子117

拌水芹香117

椒盐豆腐118

鱼香素斋118

蒜茸蒸茄子119

油焖春笋119

双蛋浸时蔬119

炒雪菜冬笋120

椒盐脆地瓜120

地栗糕121

八宝莲心121

五、甜菜酒羹类121

枇杷银耳汤122

桂花核桃仁122

杏仁炖雪耳123

西米栗子羹123

三丝紫菜汤124

双菇川荪124

火腿干丝125

细卤豌豆125

珍珠花菜126

文丝豆腐126

番茄冻127

山楂冻127

草莓冻127

枣泥冻128

奶油冻128

果汁冻128

杏仁奶冻129

四色冻129

葡萄奶冻130

蜂蜜奶冻130

樱桃奶冻130

咖啡奶油冻131

香蕉奶冻131

枣泥羹132

核桃羹132

巧克力奶冻132

桂花栗子羹133

澄沙羹133

百果糯米羹134

山楂橘子羹134

花生赤豆羹135

桂花莲子羹135

糯米葡萄羹135

杏仁糖136

桂花核桃糖137

花生糖137

芝麻糖片138

胡桃仁糖139

酥心脆糖139

碎花生米软糖140

花生酱软糖140

止咳梨膏糖141

花生粘142

消食茶膏糖142

可可花生143

花生酥143

琥珀花生144

怪味花生144

甜酥花生145

脆松糖146

棒棒糖146

五香花生米146

油渣糖147

花生酥糖148

薄荷糖149

奶油花生糖149

山楂软糖150

高粱饴150

糯米糖151

白薯软糖151

豆酥糖152

柠檬焦糖153

芝麻酥糖153

金橘糖154

番茄糖154

牛皮糖155

果皮糖156

斋香素烧鹅157

香菜干丝157

六、冷盘类157

香麻蒿菜158

酸辣菜158

盐烙鸡159

拌双笋159

酱牛肉160

桂花芋艿160

醉枣160

四喜烤麸161

目鱼大烤161

熏鱼162

绍式醉鸡162

上海酱鸭163

拌腰片163

白切口条164

葱油海蜇头164

蒜泥白肉165

香糟带鱼165

麻辣肚丝165

素火腿166

五香烤麸166

素烧鸭167

素白鸡167

盐水白肚168

素肉松168

素色拉169

素熏鱼169

陈皮兰花豆腐干170

芝麻贡菜171

美味双耳171

油浸蘑菇171

荷兰芹银耳172

桃仁茴香菜172

香拌马兰头173

素豆卷173

麻酱粉皮174

拌文武笋174

酱拌麻腐175

棒棒粉皮175

扁尖炝毛豆176

拌豆苗松176

白玉鞭笋177

糖醋嫩藕177

糖醋胡萝卜177

白露蛏子178

酱汁桃肉178

炝冬笋179

红油茭白179

盐水腐竹180

穿衣花生180

百合糯米粥182

白糖莲心粥182

七、小吃类182

肉骨头粥183

绿豆粥183

羊肉粥184

桂花糖粥184

核桃仁粥185

腊八粥185

面筋百叶186

栗子粥186

牛百叶汤187

咖喱牛肉汤187

八珍羹188

鱼丸汤188

五香茶叶蛋189

桂花赤豆汤189

酒酿圆子190

桂花糖芋艿191

桂花糖油山芋191

核桃酪192

桂花糖藕192

橘肉圆子193

杏仁豆腐193

什锦水果羹194

赤豆茸冻194

西米银耳羹195

西瓜冻195

猪油夹沙球196

油氽馒头196

麻蓉炸糕197

麻糖锅炸197

火腿肉茸锅炸198

鸡蛋饼包油条199

葱油饼199

黄桥烧饼200

蟹壳黄201

麻酱饼202

酒酿饼202

梅花糕203

海棠糕204

鲜肉月饼205

水煎牛肉包206

生煎馒头206

牛奶面衣饼207

山芋金钱饼208

油煎南瓜饼208

肉丝炒面两面黄209

肉丝炒饼209

肉丝炒年糕210

炒螺丝面210

炒八宝饭211

豆沙炒年糕211

桂花栗子酥212

香糟田螺212

三虾面213

炒双泥213

开洋葱油面214

芝麻酱拌面215

菜烩面215

白切羊肉面216

肉丝汤面217

蒸拌冷面217

鸡丝伊府面218

虾肉绉纱馄饨219

荠菜肉馄饨219

鲜肉汤团220

无锡鲜肉馄饨220

擂沙圆221

芝麻汤团221

鸽蛋圆子222

猪油夹沙粽223

鲜肉粽子223

蟹粉小笼224

猪油豆沙包225

鲜肉小笼225

素菜包226

三丁包226

水晶包226

干菜包227

葱油花卷228

猪油开花包228

糯米烧卖229

千层油糕230

翡翠烧卖230

玫瑰蜂糖糕231

水晶蛋糕231

黄松糕232

马拉糕232

定胜糕233

玫瑰赤豆糕233

猪油松糕234

寿桃234

猪油百果松糕235

枣泥猪油拉糕236

桂花糖年糕236

薄荷糕237

百果蜜糕237

乌梅糕238

豆沙方糕238

扁豆糕239

藕丝糕239

百合糕240

绿豆糕240

细沙条头糕241

太白拉糕241

重阳糕242

炒肉团243

芝麻凉团243

冷麻团244

粢毛团244

双酿团245

桂花甜酒酿246

南瓜团子246

山药糕247

蜜枣排山药247

豆沙晶饼248

西米嫩糕248

酿枇杷249

鲜肉澄粉饺249

马蹄糕250

七星鱼丸汤251

八、著名菜谱251

闽生果252

红糟鸡252

美味鸡粥253

白斩鸡253

虾仁鸡茸饺254

发财鸡卷254

桃仁鸡丁255

鸳鸯凤蛤255

荷花鸡片256

亨利猪排256

司盖阿盖257

天下第一菜258

蛋煎鳜鱼258

黄泥煨鸡259

扇形划水260

瓜姜鱼丝260

莲蓬豆腐261

干煸牛肉丝262

贵妃鸡262

盐水鸭263

脆皮鳜鱼263

涮羊肉火锅264

金银蹄鸡265

炖牛尾265

火腿炖鞭笋266

沙地鲫鱼266

掌上明珠267

杨梅圆子267

新风鳗鲞268

石耳炖鸽268

墨鱼大烤269

苔菜拖黄鱼269

特别黄鱼羹270

桂花糖芋艿271

盐水蛏子271

太白拉糕272

炒肉团272

火眼金睛273

鱼米之乡274

炒蟹粉275

佛手冬笋275

玫瑰猪油赤豆糕276

海参排翅276

寿桃277

定胜糕277

香露葱油鸡278

芝麻凉团278

海狗鱼炖鸡脚279

龙虎斗279

焗酿禾花雀280

古老肉281

冬瓜盅282

脆皮锅渣283

葱油鲩鱼283

溜鱼焙面284

锅烧河鳗284

核桃腰285

铁锅蛋285

洛阳燕菜286

腊味合蒸287

东安子鸡287

烤狗肉串288

狗肉火锅288

锦绣龙虾289

发丝牛百叶289

三丝鱼面290

干炸虾枣291

沙茶炒鸡丝291

鸳鸯蟹292

西湖醋鱼293

东坡肉293

西湖莼菜汤（二）294

西湖莼菜汤（一）294

菊花对蟹295

龙井虾仁295

阳澄赤壁296

蟹黄鲜贝296

松鼠鳜鱼297

荣华鸡腿298

龙串凤四宝299

全家福300

细卤明骨300

沙锅大鱼头301

竹笋鳝糊301

糟猪爪302

一品鱼圆汤303

干烧鲫鱼303

醋溜鳜鱼304

五香烤麸305

罗汉全斋306

功德火腿306

火腿萝卜丝酥饼307

鲫鱼冬笋307

眉毛酥308

菜肉蒸饺309

香菇素菜包310

枣泥酥饼310

法式洋葱汤311

烙蛤蜊311

烙明虾312

舍利酒牛排313

冷鱼千岛沙司313

汉堡牛排314

什锦生菜314

绿杨豆鱼315

铁排鸡315

干贝冬瓜球316

生爆鳝背317

青豆泥317

蛤蜊焗豆腐318

果汁锅巴318

鲜活醉锅319

干烧明虾319

佛跳墙320

白汁珍珠鲍321

淡糟墨鱼梳322

生炊芙蓉322

香油虾丸322

梁溪脆鳝323

蛤蜊鲫鱼324

油爆虾324

扒海参鸽蛋325

北京烤鸭325

鸡油蜈蚣鲍鱼326

扒猴头三白326

干烧四宝327

龙园豆腐328

梅龙镇鸡328

干烧鳜鱼镶面329

五柳鱼丝330

干烧明虾330

明珠鲍鱼331

一品豆腐331

菊花青鱼332

冬菇豆腐羹333

蘑菇烩银萝333

鸡茸花菜333

奶油番茄浓汤334

荠菜豆腐羹334

菊花菜鱼圆汤335

竹荪鞭笋汤335

烂糊冬笋336