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第一章 人体的化学组成与合理膳食1

第一节 人体的化学组成与细胞营养2

1．人体的构成2

2．人体中的化学元素及含量2

3．人体的细胞结构与细胞营养3

4．营养素在人体组成中的作用4

5．营养改变体质5

第二节 人体能量的来源与消耗6

1．人体能量的来源6

2．人体能量的消耗7

第三节 人体的氧自由基与抗氧化剂7

1．氧自由基产生的原因7

2．氧自由基的危害9

3．抗氧化剂的来源与功能9

第四节 合理膳食10

1．提倡食物多样、粗细搭配10

2．多吃蔬菜、水果和薯类11

3．常食用奶类、豆类及其制品12

4．适量食用鱼、禽、蛋、瘦肉12

5．控制肥肉和荤油的摄入量12

6．养成清淡少盐的膳食习惯12

7．注意膳食清洁卫生13

8．保持食量与体力活动平衡13

第二章 呼吸系统疾病的营养防治15

第一节 慢性支气管炎的营养防治16

1．慢性支气管炎患者的食疗16

2．慢性支气管炎患者的食谱17

第二节 支气管哮喘的营养防治18

1．支气管哮喘患者的食疗19

2．支气管哮喘患者的食谱20

第三节 支气管扩张的营养防治21

1．支气管扩张患者的食疗21

2．支气管扩张患者的食谱22

第四节 慢性阻塞性肺炎的营养防治23

1．慢性阻塞性肺炎患者的食疗23

2．慢性阻塞性肺炎患者的食谱25

第五节 慢性呼吸衰竭的营养防治27

1．慢性呼吸衰竭患者的食疗28

2．慢性呼吸衰竭患者的食谱29

第六节 肺结核的营养防治30

1．肺结核患者的食疗31

2．肺结核患者的食谱32

第三章 心脑血管系统疾病的营养防治37

第一节 心脑血管疾病的危险因素38

第二节 高脂蛋白血症的营养防治42

1．高脂蛋白血症患者的食疗43

2．高脂蛋白血症患者的食谱44

第三节 高血压病的营养防治45

1．高血压病患者的食疗46

2．高血压病患者的食谱49

第四节 动脉粥样硬化症的营养防治52

1．动脉粥样硬化症患者的食疗52

2．动脉粥样硬化症患者的食谱54

第五节 冠心病的营养防治57

1．冠心病患者的食疗57

2．冠心病患者的食谱58

第六节 心力衰竭疾病的营养防治63

1．心力衰竭患者的食疗63

2．心力衰竭患者的食谱66

第七节 脑卒中的营养防治67

1．脑卒中患者的食疗67

2．脑卒中患者的食谱68

第四章 消化系统疾病的营养防治73

第一节 胃炎的营养防治74

1．胃炎患者的食疗74

2．胃炎患者的食谱75

第二节 消化性溃疡的营养防治77

1．消化性溃疡患者的食疗77

2．消化性溃疡患者的食谱78

第三节 反流性食管炎的营养防治80

1．反流性食管炎患者的食疗80

2．反流性食管炎患者的食谱81

第四节 胰腺炎的营养防治82

1．胰腺炎患者的食疗82

2．胰腺炎患者的食谱83

第五节 胆囊炎的营养防治84

1．胆囊炎患者的食疗84

2．胆囊炎患者的食谱85

第六节 腹泻的营养防治88

1．腹泻患者的食疗89

2．腹泻患者的食谱90

第七节 吸收不良综合征的营养防治92

1．吸收不良综合征患者的食疗92

2．吸收不良综合征患者的替代疗法93

第八节 脂肪肝的营养防治93

1．脂肪肝患者的食疗94

2．脂肪肝患者的食谱95

第九节 肝硬化的营养防治96

1．肝硬化患者的食疗96

2．肝硬化患者的食谱97

第五章 泌尿系统疾病的营养防治99

第一节 慢性肾小球肾炎的营养防治100

1．慢性肾小球肾炎患者的食疗100

2．慢性肾小球肾炎患者的食谱102

第二节 慢性肾盂肾炎的营养防治104

1．慢性肾盂肾炎患者的食疗104

2．慢性肾盂肾炎患者的食谱105

第三节 肾病综合征的营养防治106

1．肾病综合征患者的食疗106

2．肾病综合征患者的食谱107

第四节 慢性肾衰竭的营养防治110

1．慢性肾衰竭患者的食疗110

2．慢性肾衰竭患者的食谱111

第五节 尿毒症的营养防治112

1．尿毒症患者的食疗113

2．尿毒症患者的食谱114

第六节 血液透析患者的营养支持115

第七节 肾移植术后的营养防治117

第八节 肾结石的营养防治118

1．肾结石患者的食疗118

2．肾结石患者的食谱120

第六章 内分泌系统疾病的营养防治123

第一节 甲状腺功能亢进症的营养防治124

1．甲状腺功能亢进症患者的食疗124

2．甲状腺功能亢进症患者的食谱125

第二节 甲状腺功能减退症的营养防治125

1．甲状腺功能减退症患者的食疗126

2．甲状腺功能减退症患者的食谱126

第三节 更年期综合征的营养防治127

1．更年期综合征患者的食疗128

2．更年期综合征患者的食谱128

第七章 糖尿病的营养防治131

1．糖尿病患者的食疗132

2．糖尿病患者的食谱133

第八章 部分传染性疾病的营养防治137

第一节 病毒性肝炎的营养防治138

1．病毒性肝炎患者的食疗138

2．病毒性肝炎患者的食谱138

第二节 痢疾的营养防治141

1．痢疾患者的食疗141

2．痢疾患者的食谱142

第三节 流行性出血热的营养防治144

1．流行性出血热患者的食疗144

2．流行性出血热患者的食谱145

第九章 恶性肿瘤的营养防治147

第一节 预防恶性肿瘤的膳食营养建议148

第二节 预防恶性肿瘤的抗氧化营养素149

1．β-胡萝卜素149

2．维生素C150

3．维生素E150

4．微量元素硒150

5．膳食纤维151

第三节 预防恶性肿瘤的食物151

第四节 常见恶性肿瘤患者的食疗153

第五节 常见恶性肿瘤患者的食谱154

1．鼻咽癌患者的食谱154

2．食管癌患者的食谱155

3．胃癌患者的食谱158

4．大肠癌患者的食谱160

5．肝癌患者的食谱161

6．肺癌患者的食谱162

7．乳腺癌患者的食谱165

8．宫颈癌患者的食谱166

9．骨肉瘤患者的食谱168

10．白血病患者的食谱168

11．缓解恶性肿瘤患者疼痛的食谱170

第十章 烧、创伤手术的营养防治171

第一节 烧伤的营养防治172

1．烧伤患者的食疗172

2．烧伤手术后患者的食谱174

第二节 骨折的营养防治175

1．骨折患者手术后的食疗176

2．骨折患者手术后的食谱177

第三节 腹部损伤手术患者的营养防治177

1．腹部伤手术后患者的食疗178

2．腹部伤手术后患者的食谱178

第十一章 痛风及骨质疏松症的营养防治181

第一节 痛风的营养防治182

1．痛风患者的食疗182

2．痛风患者的食谱183

第二节 骨质疏松症的营养防治184

1．骨质疏松症患者的食疗184

2．骨质疏松症患者的食谱185

参考文献187