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说茶之述略2

概说2

茶树2

起源3

适生条件3

茶叶分类4

绿茶5

绿茶概况5

烘青、晒青、蒸青6

炒青绿茶6

绿茶名称7

红茶8

红茶概况8

小种红茶和功夫红茶8

红碎茶9

青、黄、黑、白茶10

乌龙茶10

黄茶、黑茶11

白茶及其他茶12

制茶12

绿茶制造12

红茶制造13

乌龙茶制造14

白、黄、黑茶制造15

茶区16

茶区划分16

西南茶区17

华南茶区17

江南茶区18

江北茶区19

说茶之寻茗22

十大名茶22

西湖龙井22

洞庭碧螺春23

信阳毛尖24

君山银针24

黄山毛峰25

武夷岩茶26

安溪铁观音27

都匀毛尖28

祁门红茶29

六安瓜片30

安徽31

太平猴魁31

屯溪绿茶32

涌溪火青32

敬亭绿雪33

老竹大方34

体宁松萝35

瑞草魁36

浙江37

平水珠茶37

顾渚紫笋38

金奖惠明39

径山茶39

日铸雪芽40

婺州举岩41

鸠坑44

尖44

安吉白片43

江西44

庐山云雾44

宁红功夫45

井冈翠绿45

婺源茗眉46

狗牯脑茶47

麻姑茶48

龙须茶49

九龙茶49

江苏51

鑫雀舌51

芳州茉莉花52

二泉银毫53

无锡毫茶53

南京雨花茶54

湖南55

桂东玲珑茶55

湘波绿55

韶山韶峰56

安化松针57

高桥银峰58

湖红功夫59

四川60

峨蕊60

文君嫩绿60

蒙项茶61

巴岳名茶62

峨眉竹叶青63

云南64

云南普洱茶64

滇红功夫65

南糯白毫66

云南沱茶66

湖北67

恩施玉露67

仙人掌茶68

隆中茶69

宜红功夫70

福建71

白毫银针71

武夷大红袍72

福建铁观间72

福建茉莉花茶73

武夷肉桂74

南安石亭绿75

天山绿茶75

政和功夫76

广东77

石古坪乌龙茶77

凤凰水仙78

风凰单枞79

领头单枞79

领头奇兰83

英德红茶81

广东红碎茶81

其他82

冻顶鸟龙82

六堡茶83

桂平西山茶84

南山白毛茶84

遵义毛峰85

秦巴毛尖86

白沙绿茶86

珠峰绿茶87

茶史90

历史90

渊源90

两汉91

三国两晋91

南北朝92

唐朝93

宋元94

明朝95

清与民国95

著作97

陆羽《茶经》97

张义新《煎茶水记》98

苏廙《十六汤品》99

蔡襄《茶录》100

黄儒品茶要录101

宋徽宗《大观茶论》101

钱椿年《制茶新谱》102

田艺蘅《煮泉小品》103

许次纾《《茶疏》104

陆廷灿《续茶经》105

震钧《茶说》106

国外106

日本奈良、平安时代106

日本镰仓、室町、安土、桃山时代107

日本江户时代和现代时期108

朝韩新罗统一时期和高丽王朝时期109

朝韩李朝时期和现当代时期110

东南亚110

亚洲其他国家111

英国和法国112

俄国、德国和美国113

非洲114

拉丁美洲114

大洋洲115

烹茶之选器118

流变118

溯源118

唐代茶其118

宋代茶其119

元明茶其120

清代茶具121

材质122

青瓷茶其122

白瓷茶其122

黑瓷茶具123

彩瓷茶其124

木鱼石茶其124

竹术茶其125

玻璃茶其126

搪瓷茶其127

金属茶具127

紫砂茶具128

种类129

茶壶129

茶船130

茶盅130

小茶杯131

杯托131

其他主茶具132

辅助用具132

相关用具133

产地134

越窑134

邢窑135

汝窑136

定窑136

钧窑137

官窑138

哥窑139

景德镇窑140

宜兴窑141

建窑141

名器142

储南强所藏供春壶142

明嘉靖提梁壶143

时大彬紫砂提梁壶143

时大彬六方紫砂壶144

时大彬三足圆壶144

乾隆款描金紫砂方壶145

黄玉麟方斗壶145

黄玉麟制吴昌硕铭孤菱壶146

韵石制赧翁铭博浪椎壶146

顾景舟制高庄设计提梁壶147

邵大亨八卦束竹壶147

项圣思紫砂桃形杯148

陈鸣远南瓜壶148

陈鸣远莲形银提梁壶149

曼生铭紫砂竹节壶149

彭年制曼生铭梅雪壶150

杨彭年筒形壶150

彭年、钱杜合制寒玉壶150

瞿子冶汉钟壶151

唐云、许四海制云海壶151

烹茶之择茶154

大类特征154

绿茶154

红茶155

乌龙茶156

黑茶156

黄茶157

白茶158

评审方法159

干看外形159

湿看内质160

外形评语161

色泽评语162

汤色评语162

香气评语162

滋味评语163

叶底评语164

审评常用副词164

特定鉴别165

真假茶165

新陈茶166

春秋茶167

高山茶167

烹茶之取水170

观点170

清、活、轻170

甘、冽171

泉水171

江湖水172

雨雪水173

软水与硬水173

生活用水174

人工水175

名泉176

北京玉泉山玉泉176

庐山康王谷谷帘泉177

庐山玉帘泉与聪明泉177

庐山招隐泉178

庐山三叠泉179

无锡惠山泉180

扬州大明寺“天下第五泉”181

白云泉182

镇江中泠泉182

承德热河泉183

的突泉184

泗水泉林185

青岛崂山矿泉水186

淄博柳泉186

济南的大泉群187

安阳珍珠泉188

兰州皋兰五泉189

敦煌月牙泉189

天水甘泉和马跑泉190

滁州琅琊山酿泉191

潜山山谷流泉192

怀远白乳泉193

西湖的泉群194

杭州虎跑泉194

杭州龙井泉196

杭州玉泉196

晋江国姓泉197

永泰洗钵泉198

泉州清源山泉199

宜昌黄牛泉和蛤蟆泉199

宜昌陆游泉200

浠水兰溪泉201

武汉伏虎山卓刀泉201

衡山虎跑泉202

广州鸡汤泉203

桂平乳泉203

武鸣灵源泉204

峨眉山玉液泉205

广元含羞泉206

安宁碧玉泉206

太原晋祠三泉207

平定娘子关泉208

潮水泉209

间歇泉209

井潭211

兴山楠木井和珍珠潭211

秭归照面井212

三眼井213

鄂城菩萨泉214

长沙白沙古井215

洞庭君山柳毅井215

邛崃文君井216

成都薛涛井217

广州九眼井217

大理蝴蝶泉218

丽江黑龙潭219

飞瀑220

九华挂绿220

黄山三瀑220

雁荡飞瀑221

石梁飞瀑222

雪窦飞瀑222

剑池飞瀑223

黄果树瀑布223

金华三洞瀑布225

云南两叠水瀑布225

玉龙飞瀑226

壶口大瀑布227

茶艺230

茶法流变230

煎茶法230

煮茶法231

点茶法231

泡茶法232

泡茶茶艺233

壶泡茶艺233

盖杯（盖碗）茶艺234

玻璃杯茶艺235

功夫茶艺235

泡法类别237

传统式泡法237

安溪式泡法237

潮州式泡法238

宜兴式泡法239

诏安式泡法239

大类茶泡法240

绿茶泡法240

花茶泡法241

白茶泡法242

红茶泡法242

黄茶泡法243

紧压茶泡法244

茶艺仪程245

备茶245

置茶和润茶246

奉茶246

品茶247

续水和收其248

大类茶艺249

绿茶茶艺249

乌龙茶茶艺250

红茶茶艺252

花茶茶艺253

黄茶茶艺254

特色茶艺256

碧螺春茶艺（上投法）256

黄山毛峰茶艺（中投法）257

西湖龙井茶艺（下投法）258

普洱茶茶艺259

福鼎大白茶茶艺261

安溪铁观音茶艺262

潮汕功夫茶茶艺264

台式乌龙茶茶艺265

中式乌龙茶茶艺266

品茶之时宜270

季节270

春季270

夏季270

秋季271

冬季272

地点273

居家273

茶馆273

山水间274

茶礼275

容貌与姿态275

坐姿与跪姿276

站姿与行姿277

风度与礼仪277

鞠躬礼278

伸掌礼与寓意礼279

情趣280

古训280

十三宜281

匀与巧282

艺与质283

神与美283

日本茶道精神284

中国茶道精神284

品茶之养生288

物质成分288

维生素类物质288

氨基酸类物质289

嘌呤碱类物质289

多酚类化合物290

矿物质290

其他物质291

保健方292

调养方292

美容方293

怡神方294

治疗方295

感冒、头痛295

哮喘、支气管炎296

便秘、腹泻296

中暑297

高血压、高血脂297

呃逆、呕吐298

糖尿病298

妇科病299

皮肤伤病300

眼病300

咽喉炎301

烫伤、烧伤301

茶疗九款301

茶文化304

茶·文学304

诗词304

回文305

散文306

小说307

对联308

茶·艺术309

绘画309

书法310

歌谣311

舞蹈312

戏曲313

茶·民俗314

待客314

婚礼315

祭祀315

民族317

茶·儒释道318

儒家318

佛家319

道家319

茶·趣话321

神农氏遍尝百草321

伊公羹和陆氏茶322

周武王茶称贡品323

晏婴以茶为廉323

蜀王封邑名“葭萌”324

王褒《僮约》武阳买茶325

孙皓以茶代酒326

晋惠帝瓦盂饮粗茶327

陆纳以茶待客327

刘混饮茶解烦忧328

桓温宴客举清茶329

细说茶之贬称“水厄”330

齐武帝以茶做祭品330

王肃自贬茶叶为“酪奴”331

隋文帝饮茶医头痛332

鼎状风炉上的三足铭文333

茶神品鉴谷帘泉334

陆羽品泉335

积公逢饮必啜渐儿茶336

俗人多泛酒，谁解助茶香336

鉴真大师与日本的茶文化337

武则天以茶论祸福338

唐德宗始创茶税339

初涉茶道的奚陟茶会340

藏王数家珍341

李德裕精辨长江水342

李德裕“水递”惠山泉343

智常不让南泉吃茶343

吸尽西江水344

慧寂借茶释禅意345

“赵州茶”公案346

王安石品鉴中峡水346

蔡襄大小“龙团”智分辨347

郑家父子贡茶得官348

君谟善别“石岩白”349

欧阳修珍藏“小龙团”350

降魔大师以茶坐禅351

本先禅茶一味352

分宁一茶客——黄庭坚352

苏东坡巧言墨茶美353

高太后禁造贡茶“密云龙”354

宋徽宗茶宴飨群臣5

“茶令”之由来356

惟俨“点茶与这僧”356

嗜茶如命的杨万里357

岳飞巧制姜盐茶358

陆放翁“分茶”之戏359

荣西和尚与日本的茶文化359

倪瓒为茶断交王孙360

倪瓒煎茶用水显洁癖361

陈用宾六诏名茶会仙人362

普济良方松罗茶363

禁私茶朱元璋怒斩驸马363

朱权行茶破孤闷365

文徵明竹符调水366

王世懋深夜品茶感慨多367

千奇百怪的嗜茶者名号367

张陶庵桃叶渡品茶鉴水369

纪晓岚巧用茶谜救亲家370

蒲松龄以茶换故事370

乾隆嗜茶趣事371

朱汝奎嗜茶成癖拒赡养372

碧螺春茶的美丽传说372

太平猴魁美名扬374

“茶中之王”——武夷大红袍374

鲁迅内山间施茶375

老舍莫斯科饮茶遇尴尬376

梁实秋买茶获益多377

虎跑泉的传说378