图书介绍

大蒜食疗及综合应用2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

从彦丽，孙毅，张伟等编著著
出版社：郑州：河南科学技术出版社
ISBN：9787534945977
出版时间：2010
标注页数：138页
文件大小：51MB
文件页数：146页
主题词：大蒜－食物疗法

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图书目录

第一章大蒜的有效成分1

第一节概述1

第二节大蒜的有效成分——大蒜素3

第三节大蒜素的测定12

第四节大蒜素的提取及临床应用研究15

第二章大蒜的食用药用价值及贮藏保鲜21

第一节大蒜的食用价值21

第二节大蒜的药用价值及药理22

第三节蒜头的贮藏保鲜方法33

第四节蒜薹的贮藏保鲜方法37

第三章大蒜的干制40

第一节大蒜干制技术40

第二节大蒜干制品的处理和包装贮藏42

第四章大蒜系列产品的加工45

第一节传统大蒜制品加工技术45

第二节大蒜风味调味品系列产品加工技术55

第三节大蒜菜肴57

第四节大蒜制剂88

第五节大蒜在生活中应用的小常识94

第六节大蒜系列产品深加工的开发方向99

第七节大蒜的禁忌100

第五章无臭蒜素的提取及其系列产品加工103

第一节无臭蒜素的提取103

第二节无臭蒜素系列产品的加工105

第三节大蒜的脱臭技术114

第四节大蒜脱臭剂及蒜氨酸同系物的分离与精制119

第六章大蒜油提取后废弃蒜渣的综合利用125

第一节蒜渣综合利用的意义125

第二节研究的内容和工艺流程126

第三节蒜渣产品的研制129

第四节蒜渣综合利用前景130

第七章我国大蒜产业的现状与展望132

第一节大蒜产业的现状132

第二节发展大蒜产业促进地方经济发展的措施133

第三节我国大蒜出口现状及其发展趋势134

第四节大蒜的市场前景135

参考文献136