图书介绍
安全优质蛋鸡生产与蛋品加工2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载
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- 佘锐萍主编 著
- 出版社: 北京:中国农业出版社
- ISBN:7109088650
- 出版时间:2005
- 标注页数:281页
- 文件大小:12MB
- 文件页数:296页
- 主题词:卵用鸡-饲养管理;蛋制品-食品加工
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图书目录
绪论1
第一篇 安全优质蛋鸡的养殖9
第一章 蛋鸡的生物学特性9
一、体温高、代谢旺盛9
二、繁殖能力强9
三、耐寒怕热10
四、就巢性11
五、敏感性强、胆小怕惊11
六、粗纤维消化率低,但饲料利用率高、报酬高11
八、能适应工厂化饲养12
七、抗病能力差12
九、生长发育特点13
十、各生理阶段对饲料钙的需要量差异大14
第二章 优良蛋鸡品种的选择15
一、蛋鸡品种简介15
二、选择饲养蛋鸡品种时应考虑的几个问题23
第三章 蛋鸡场卫生25
第一节 场址选择及平面布局26
一、蛋鸡场场址选择26
二、蛋鸡场的布局33
一、鸡舍的基本结构44
第二节 鸡舍卫生44
二、鸡舍环境卫生46
三、舍内设施的卫生53
第三节 卫生管理59
一、确保引进健康、优良的种苗60
二、鸡场消毒60
三、鸡场环境管理68
四、鸡场废弃物的处理与利用75
一、细菌污染76
第四章 优质安全饲料的选择76
第一节 饲料污染及其危害76
二、霉菌及霉菌毒素污染81
三、有毒有害元素污染85
四、饲料中的有毒有害化合物87
第二节 饲料污染的控制89
一、饲料中细菌的控制89
二、饲料中霉菌及霉菌毒素的控制90
三、饲料中有毒有害元素的控制94
四、饲料中有毒有害化合物的控制95
一、无公害饲料概述96
第三节 蛋鸡平衡日粮的调制96
二、蛋鸡的营养需要98
三、非营养性添加剂105
四、饲料配合107
第五章 疾病防治109
第一节 鸡病的发生原因和传播109
一、鸡病发生的原因109
二、鸡病的传播111
三、易感鸡在鸡病发生中的作用113
四、鸡病的发展阶段114
第二节 鸡的主要疾病及其危害115
一、病毒性疾病116
二、细菌性疾病133
三、其他微生物性疾病144
四、寄生虫病150
五、中毒性疾病154
第三节 生物安全控制156
一、隔离检疫157
二、清洁消毒158
三、做好预防接种工作158
四、药物预防与休药期163
二、应激发生的原因174
第四节 应激及其预防174
一、应激的概念174
三、应激反应的预防179
第五节 中草药防治和微生态制剂防治181
一、中草药防治182
二、微生态制剂防治195
第六章 鸡场废弃物的无害化处理199
一、鸡场废弃物的危害199
二、鸡场废弃物的无害化处理201
第一节 蛋的结构209
一、蛋与优质安全蛋的概念209
第一章 禽蛋的结构与营养价值209
第二篇 优质安全蛋品的加工209
二、蛋的构造211
第二节 蛋的化学组成217
一、蛋的一般化学组成217
二、蛋各部分的化学组成219
第三节 蛋的理化性质220
一、色泽220
二、形状220
七、折光指数221
六、pH221
三、重量221
五、相对密度221
四、气味与滋味221
八、黏度和表面张力222
九、凝固点和冰点222
十、渗透性222
十一、耐压度223
第四节 蛋的营养价值223
一、蛋白质226
二、脂类化合物226
三、矿物质227
第二章 优质安全禽蛋的贮藏保鲜228
第一节 冷藏法228
一、保藏原理229
二、卫生措施229
第二节 浸渍法232
一、石灰水贮藏法232
二、水玻璃贮藏法234
第三节 涂膜法234
一、保藏原理234
一、二氧化碳(CO2)贮藏法235
二、卫生措施235
第四节 气调法235
二、氮气(N2)贮藏法236
第五节 鲜蛋在贮藏中的变化236
一、生理变化237
二、物理变化237
三、化学变化237
四、蛋的腐败238
第一节 松花蛋240
第三章 优质安全蛋制品的加工技术240
一、加工原理241
二、辅佐料及其作用241
三、加工技术242
第二节 咸蛋244
一、加工原理244
二、加工技术245
第三节 糟蛋247
一、加工原理247
二、加工技术248
一、蛋粉251
第四节 其他蛋制品251
二、冰蛋252
三、保健蛋品253
四、有机蛋品254
第四章 优质安全蛋品的贮藏与运输技术规范257
第一节 无公害蛋品的贮藏与运输技术规范257
一、包装与标志257
二、贮存与运输257
一、包装258
二、贮存258
第二节 绿色蛋品的贮藏与运输技术规范258
三、运输259
第三节 有机蛋品的贮藏、运输与销售技术规范259
一、贮藏259
二、运输260
三、销售261
第五章 优质安全蛋品的检测技术262
第一节 检样的采集与保存262
一、样品采集262
二、送检和报告263
一、外观检验264
第二节 蛋的新鲜度检验264
二、灯光透视265
三、内容物感官检查266
四、比重测定266
五、蛋黄指数测定267
六、哈夫单位测定267
七、新鲜蛋的特征268
八、次劣蛋的特征268
九、破壳蛋271
十、异常蛋271
十一、鲜蛋的卫生标准272
十二、鲜蛋的卫生评定273
第六章 优质安全蛋品的标准与管理274
第一节 绿色蛋品的标准与管理274
一、绿色蛋品的标准274
二、绿色蛋品的管理276
第二节 有机蛋品的标准与管理278
一、有机蛋品的标准278
二、有机蛋品的管理279
第三节 无公害蛋品标准280
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