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第四篇 名茶鉴赏166

第一章 河南名茶166

一、大别山：信阳毛尖166

第二章 湖北名茶167

一、宜昌：宜昌红茶、峡州碧峰、邓村绿茶167

二、隆中：隆中茶168

三、恩施：恩施玉露168

第三章 湖南名茶170

一、安化：安化松针170

二、长沙：岳麓毛尖、高桥银峰170

三、张家界：碣滩茶172

四、沅陵：官庄毛尖173

五、衡山：南岳云雾茶174

六、湘潭：韶峰茶174

七、洞庭湖：君山银针175

第四章 广东名茶176

一、潮州：凤凰水仙176

第五章 广西名茶177

一、桂平：西山茶177

二、桂林：桂林毛尖178

三、昭平：象棋云雾179

第六章 江苏名茶180

一、苏州东山：碧螺春180

二、南京：雨花茶181

三、无锡：无锡毫茶182

四、金坛：雀舌茶183

五、连云港：花果山云雾茶183

六、宜兴：阳羡紫笋184

第七章 浙江名茶186

一、杭州：西湖龙井186

二、湖州：顾渚紫笋188

三、天目山：天目青顶189

四、安吉：安吉白片190

五、千岛湖：鸠坑毛尖、兰溪毛峰、千岛玉叶、清溪玉芽191

六、建德：建德苞茶193

七、江山：江山绿牡丹194

八、开化：开化龙顶195

九、金华：婺州举岩、双龙银针196

十、仙居：仙居碧绿197

十一、天台山：华顶云雾197

十二、雁荡山：雁荡毛峰198

十三、绍兴：珠茶、日铸雪芽199

十四、普陀山：普陀销茶201

十五、泰顺：香菇寮白毫201

十六、温州：乌牛早茶202

十七、景宁：惠明茶203

第八章 福建名茶204

一、安溪：铁观音、黄旦204

二、武夷山：大红袍205

三、天山：天山绿茶207

第九章 江西名茶208

一、婺源：婺源茗眉208

二、抚州：云林茶、通天岩茶208

三、上饶：上饶白眉209

四、庐山：庐山云雾210

五、修水：双井绿、宁红工夫茶211

六、井冈山：井冈翠绿212

第十章 安徽名茶214

一、黄山：黄山毛峰214

二、太平湖：太平猴魁215

三、九华山：九华毛峰217

四、祁门：祁门红茶218

五、歙县：顶谷大方、绿牡丹219

六、泾县：涌溪火青221

七、天柱山：天柱剑毫221

八、舒城：舒城兰花、岳西翠兰222

十、六安：六安瓜片224

十一、休宁：松萝茶226

第十一章 云南名茶227

一、西双版纳：普洱茶227

二、勐海：云海白毫、南糯白毫、滇红工夫茶227

三、化佛山：化佛茶229

四、大理：苍山雪绿229

第十二章 贵州名茶230

一、都匀：都匀毛尖230

二、遵义：遵义毛峰231

三、湄江：湄江翠片231

四、贵定：贵定云雾232

第十三章 四川名茶233

一、峨眉山：竹叶青、峨蕊233

二、雅安：峨眉毛峰235

三、蒙山：蒙顶甘露235

四、青城山：青城雪芽236

五、邛崃：文君嫩绿237

第十四章 台湾名茶239

一、南投：冻顶乌龙239

第五篇 中国茶道大观241

第一章 义理与核心242

一、中国茶道的“七义一心”242

二、“七义”总述242

三、“一心”论252

第二章 茶道即人道254

一、生命之美的延伸254

二、茶道即人道254

三、“天人合一”255

四、中国茶道的人道思想精髓258

五、中国茶道的修养方法259

六、中国茶道的养生思想260

七、中国茶道的人际关系内涵262

八、中国茶道：建构世界未来文化之超前意识天使263

第六篇 茶叶的选购和贮藏技巧265

第一章 茶叶的选购266

一、六大茶类的特点266

二、再加工茶特点269

三、好茶的标准269

四、如何选择茶叶271

五、选购茶叶的方法273

六、识别真正的名茶276

七、茶叶品质的识别277

第二章 茶的贮存和保鲜289

一、茶叶在存放中变质的原因289

二、影响茶叶品质的环境条件290

三、茶叶包装材料的选用292

四、茶叶的贮存293

第七篇 茶叶的冲泡技艺297

第一章 茶叶冲泡所需器具298

一、器具种类298

二、茶具的组合、清洁及保养300

三、选好茶壶的要领303

四、紫砂壶的鉴赏304

第二章 茶叶的冲泡307

一、泡茶要素307

二、泡茶用水的选择311

三、泡茶的一般程序316

四、各类茶叶的冲泡技巧317

第八篇 茶具鉴赏325

第一章 茶具概述326

一、中国茶具326

二、茶具的起源333

三、专用茶具的确立336

第二章 历代茶具鉴赏339

一、唐代茶具339

二、两宋茶具351

三、元代茶具358

四、明代茶具360

五、清代茶具365

第三章 古代名窑茶具368

一、古代茶具瓷为首368

二、长沙窑茶具鉴赏374

三、越窑茶具鉴赏374

四、两宋官窑茶具鉴赏375

五、建窑茶具鉴赏376

六、德清窑茶具鉴赏377

七、钧窑茶具鉴赏377

八、定窑茶具鉴赏378

九、汝窑茶具鉴赏379

十、耀州窑茶具鉴赏380

十一、哥窑茶具鉴赏381

十二、德化窑茶具鉴赏382

十三、邢窑茶具鉴赏382

十四、龙泉窑茶具鉴赏383

十五、吉州窑茶具鉴赏384

十六、湘阴窑茶具鉴赏385

十七、景德镇窑茶具鉴赏386

十八、宜兴窑茶具鉴赏386

第四章 茶具的功能分类388

一、主茶具388

二、辅助用具391

三、备水器具394

四、备茶器具395

五、盛运器具395

六、泡茶席396

七、茶室用具396

第五章 茶具的材质分类鉴赏397

一、金属茶具397

二、瓷器茶具398

三、紫砂茶具407

四、琉璃茶具411

五、搪瓷茶具411

六、竹木茶具412

七、漆器茶具412

八、木鱼石茶具413

第六章 茶具的保养414

一、紫砂茶具的保养414

二、红木茶具的保养415

三、木鱼石茶具的保养416

第七章 紫砂壶鉴赏417

一、紫砂概述417

二、紫砂壶的起源421

三、紫砂壶的发展427

四、紫砂壶的鉴赏与购买441

第九篇 茶与健康465

第一章 饮茶与健康466

一、茶的功能性成分466

二、茶的主要保健功效470

三、科学饮茶474

第二章 家庭食疗补益药茶478