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第一章 绪论1

第一节 环糊精的概念、分类与发展历史1

一、环糊精的发现与发展历史1

二、环糊精的概念与范围3

三、环糊精的分类3

第二节 环糊精的结构与性质8

一、环糊精的结构8

二、环糊精的性质10

第三节 环糊精的包埋特性与表征17

一、环糊精的包埋特性17

二、液体中环糊精包合物的形成及其表征17

三、环糊精固体包合物的制备及其晶体结构24

四、环糊精固体包合物的表征方法28

参考文献30

第二章 环糊精制备用酶32

第一节 环糊精糖基转移酶32

一、环糊精糖基转移酶概述32

二、发酵法制备环糊精糖基转移酶49

三、环糊精糖基转移酶的分离纯化55

第二节 分支环糊精制备用酶66

一、分支环糊精种类及其制备用酶68

二、普鲁兰酶转化底物的特性及其来源68

三、异淀粉酶转化底物的特性及其来源70

四、半乳糖苷酶的来源及其转移酶活性71

第三节 环糊精制备用酶的固定化75

一、固定化酶的制备方法76

二、固定化酶的特性及应用85

参考文献91

第三章 环糊精的制备技术96

第一节 环糊精的制备基础96

一、不同环糊精糖基转移酶对淀粉质原料的生物转化96

二、环糊精的酶法制备技术98

三、影响环糊精收率的因素与过程控制100

四、酶转化产物中环糊精的分离纯化105

五、环糊精含量的分析106

第二节 α-环糊精的制备107

一、α-环糊精糖基转移酶的反应工艺条件107

二、α-环糊精的分离纯化工艺108

三、α-环糊精的工业化制备流程108

第三节 β-环糊精的制备109

一、β-环糊精糖基转移酶的反应工艺条件109

二、β-环糊精的分离纯化工艺111

三、β-环糊精的工业化制备流程112

第四节 γ-环糊精的制备113

一、γ-环糊精糖基转移酶的反应工艺条件113

二、γ-环糊精的分离纯化工艺116

三、γ-环糊精的工业化制备流程116

第五节 大环糊精的制备118

一、大环糊精制备基础118

二、大环糊精的分离纯化工艺119

三、展望120

参考文献120

第四章 分支环糊精的制备122

第一节 分支环糊精的制备基础123

一、分支环糊精的合成机制123

二、以环糊精和麦芽糊精/淀粉为原料酶法制备分支环糊精123

三、以环糊精和麦芽低聚糖氟化物为原料酶法制备分支环糊精123

四、半乳糖苷酶的制备及其酶法合成半乳糖基分支环糊精124

第二节 麦芽糖基环糊精的制备124

一、普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基环糊精的条件124

二、麦芽糖基环糊精的分离纯化工艺129

三、麦芽糖基环糊精的分析检测技术136

第三节 半乳糖基环糊精的制备140

一、半乳糖苷酶的制备技术141

二、半乳糖苷酶制备半乳糖基环糊精的条件158

三、半乳糖基环糊精的分析检测技术166

第四节 其他酶修饰环糊精的制备173

一、葡萄糖基环糊精的制备技术173

二、甘露糖基环糊精的制备技术173

三、α-半乳糖基-葡萄糖基环糊精的制备技术173

四、α-半乳糖基-麦芽糖基环糊精的制备技术173

参考文献174

第五章 环糊精化学衍生物的制备176

第一节 环糊精化学衍生物的制备基础176

一、环糊精化学修饰方法及途径176

二、环糊精醚衍生物179

三、环糊精酯衍生物181

四、特殊功能化修饰环糊精183

五、环糊精聚合物187

第二节 甲基环糊精的制备192

一、甲基环糊精192

二、甲基环糊精的化学制备工艺条件193

三、甲基环糊精的分离纯化194

四、甲基环糊精的分析检测技术194

第三节 羟丙基-β-环糊精的制备197

一、羟丙基-β-环糊精197

二、羟丙基-β-环糊精的化学制备工艺条件199

三、羟丙基-β-环糊精的分离纯化204

四、羟丙基-β-环糊精的分析检测技术204

第四节 环糊精聚合物的制备216

一、环糊精聚合物的种类216

二、环糊精聚合物的制备技术217

三、环糊精聚合物的分析方法225

参考文献228

第六章 环糊精在超分子化学中的应用基础230

第一节 概述230

一、超分子化学的概念及研究范围230

二、环糊精在超分子化学中的地位230

三、环糊精超分子化学研究内容与现状230

第二节 环糊精模拟酶230

一、生物酶的结构及催化机理231

三、典型的环糊精模拟酶的模型235

第三节 分子识别与自集240

一、环糊精及其衍生物的分子识别作用240

二、环糊精及其衍生物的分子自集与组装242

三、我国在环糊精的分子识别与组装领域的研究进展247

参考文献247

第七章 环糊精的工业应用249

第一节 环糊精在食品及活性食品包装中的应用249

一、环糊精在食品中的应用249

二、环糊精在活性食品包装中的应用266

第二节 环糊精在医药工业中的应用279

一、环糊精在药物配方中的应用282

二、环糊精对药物释放的影响283

三、环糊精在靶向药物中的应用284

四、环糊精衍生物在前列腺素E药剂制备中的应用实例284

第三节 环糊精在日用化学品工业中的应用291

一、环糊精在化妆品中的应用291

二、环糊精在纺织品中的应用293

三、环糊精在涂料工业上的应用295

参考文献297

第八章 环糊精的非工业应用299

第一节 环糊精在分析化学中的应用299

一、环糊精在色谱和电泳分离对映体中的应用299

二、环糊精的荧光增强、协同增敏和诱导室温磷光作用303

三、制备新型化学传感器304

四、痕量金属的测定307

第二节 环糊精在环境保护中应用307

一、环糊精促进污染物的生物转化，降低污染物的毒性307

二、环糊精对土壤的生物修复作用308

三、环糊精对环境污染物的催化降解313

四、用环糊精去除环境中有机污染物和重金属314

五、环糊精在环境检测中的应用315

第三节 环糊精在农业中的应用316

一、对农作物及蔬菜的增产效应316

二、农药的调节、增溶和长效作用317

三、植物生长素319

四、在饲料中的应用320

参考文献320

索引321