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第一章 餐厅员工品德修养1

第一节 如何成为有仁德和能成事的人3

第二节 职业道德5

第三节 员工修养与方法指南8

第四节 弟子规18

第二章 餐厅概念、组织结构和岗位职责43

第一节 餐厅的基本概念45

第二节 餐厅组织结构和岗位简介47

第三节 基层岗位职责50

第三章 餐厅工作意识67

第一节 从业意识69

第二节 服务意识79

第三节 内部意识89

第四节 餐饮企业员工手册96

第四章 礼仪99

第一节 礼仪的基本概念101

第二节 服务人员的仪表与举止105

第三节 礼貌与微笑114

第四节 礼节127

第五节 必须学会的六种礼仪与规范137

第五章 消防知识141

第一节 燃烧的基本知识与火灾类型143

第二节 防火的四种基本措施145

第三节 灭火的四种基本方法146

第四节 了解灭火器材及使用方法147

第五节 常见的火灾原因及预防措施149

第六节 发生火灾的安全措施与逃生注意事项151

第七节 扑救火灾的一般原则153

第六章 卫生知识与制度155

第一节 公司员工个人卫生规定157

第二节 后勤部卫生操作要求158

第三节 出品部卫生操作要求158

第四节 楼面部卫生操作要求159

第五节 卫生制度及卫生检查评分标准161

第六节 其他须注意的卫生问题163

第七章 酒、茶及其他饮料的知识167

第一节 酒169

第二节 茶173

第三节 其他饮料180

第八章 餐饮工作实操指南183

第一节 服务工作指南185

第二节 厨房工作指南212

第三节 节约指南224

第四节 六好管理233

第九章 餐饮员工入职培训制度241

第一节 培训的意义243

第二节 入职培训的具体内容244

附录 与人为善等十种善事249

参考文献259

后记260

邹金宏服务机构可为您做什么262