图书介绍

超简单巧手烘焙糕点 全彩超值版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

超简单巧手烘焙糕点 全彩超值版
  • 孙炜，双福主编 著
  • 出版社： 北京：中华工商联合出版社
  • ISBN：9787515805160
  • 出版时间：2013
  • 标注页数：154页
  • 文件大小：39MB
  • 文件页数：161页
  • 主题词：烘焙－糕点加工

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图书目录

Part 1 烘焙必知基础2

烘焙必知——基本技巧2

过筛2

分开蛋黄与蛋白2

烘焙必知——打发技巧2

打发黄油2

打发蛋类3

打发鲜奶油3

烘焙必知——配料制作技巧4

明胶水4

淋面果膏4

蛋白霜4

菠萝皮5

面包光亮剂5

巧克力片花5

烘焙必知——基础材料制作6

起酥皮6

甜面包团6

丹麦酥皮7

披萨面团7

Part 2 最具人气饼干篇10

瓜子薄饼10

黑芝麻薄脆饼12

黄金奶油桃酥14

洛克饼16

黄油曲奇18

可可曲奇20

乳酪饼干22

芝麻薄饼24

手指饼干26

玛格丽特饼干28

花生巧克力饼干30

苏打饼干32

芝麻酥饼34

黄金蛋黄酥36

蓝莓椰子饼38

美式饼干40

榴莲酥42

椰蓉酥44

蝴蝶酥46

Part 3 香软浓情蛋糕篇50

海绵蛋糕50

戚风蛋糕52

马芬蛋糕54

丹麦酥蛋糕卷56

蜂蜜蛋糕58

黄金蛋糕60

葡萄蛋糕62

水果椰香蛋糕64

大理石蛋糕66

虎皮蛋糕68

卡布奇诺蛋糕70

黑森林72

瑞士蛋糕卷74

拿破仑蛋糕76

布朗尼78

芒果慕斯蛋糕80

巧克力慕斯蛋糕82

提拉米苏84

绿茶冰淇淋慕斯86

乳酪慕斯88

Part 4 可爱蓬松面包篇92

奶酥菠萝包92

甜吐司面包94

黄金牛角包96

火腿肉松卷98

健康全麦包100

可颂面包102

蜂蜜面包104

牛奶特香包106

培根芝士包108

蔬菜面包110

意大利健康包112

菠萝吐司包114

丹麦热狗包116

毛毛虫面包118

豆沙千层卷120

Part 5 精致美味点心篇124

葡式蛋挞124

蜂巢酥派126

木纹奶棒包128

蓝莓丹麦包130

水果丹麦132

鲜奶泡芙134

焦糖布丁136

姜饼屋138

核桃小甜饼140

甜甜圈142

老婆饼144

广式月饼146

蛋黄饼148

附录 烘焙用具及原材料选购指南149

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