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第一章 茶叶基础知识1

第一节 茶叶的种类1

一、茶类的形成与发展1

二、茶叶的分类9

三、茶叶之名21

第二节 名茶22

一、名茶概述22

二、历史名茶简介24

三、现代名茶简介31

四、中国部分名茶简介36

第三节 茶叶品质鉴评51

一、茶叶审评方法51

二、茶叶审评程序52

三、茶叶审评项目52

四、茶叶的鉴别53

第四节 茶叶贮藏保鲜55

一、影响贮藏茶叶品质变化的环境条件55

二、茶叶的贮藏保鲜方法56

第二章 品饮方式和饮茶习俗58

第一节 汉族的品饮方式及饮茶习俗58

一、汉族品饮方式的变化58

二、汉族不同区域的饮茶习俗和品饮方式之间的关系65

第二节 少数民族的品饮方式及饮茶习俗69

一、以黑茶为主的少数民族的饮茶方式70

二、西南地区的少数民族的饮茶方式72

三、其他地区的少数民族的饮茶方式77

第三节 清饮和调饮的比较80

一、从调饮到清饮的演变80

二、清饮的各种方式81

三、调饮在今天的延续83

第四节 茶礼84

一、宫廷茶礼84

二、文人茶礼85

三、民间茶礼88

第三章 茶馆文化97

第一节 茶馆的历史与文化98

一、唐代茶馆的出现98

二、宋代茶馆文化的兴盛101

三、元代茶馆110

四、明清茶馆114

五、近现代茶馆文化的演变116

第二节 区域文化中的茶馆文明119

一、四川茶馆120

二、杭州茶馆123

三、广东茶馆130

四、北京茶馆134

第四章 中国茶具139

第一节 古代茶具的起源142

一、饮食器具的产生142

二、专用茶具的确立145

第二节 茶具的演变163

一、唐代茶具制造及宫廷茶具163

二、宋代茶具165

三、元明茶具173

四、清代茶具179

第五章 中国茶文化的美学意韵185

第一节 茶作为审美对象185

一、茶叶之美186

二、茶汤与茶具——天作之美190

第二节 茶艺：日常生活的艺术化和审美化195

一、茶艺与茶道的观念195

二、中国茶艺的发展历程198

三、茶艺与茶道的美学201

四、诗僧皎然的美学观203

第三节 中国民间茶文化207

一、现代采茶戏208

二、茶俗与茶歌209

三、茶马古道：壮美的汉藏文化史诗211

四、茶馆折射出的艺术人文世界212

第四节 文人茶的美学意蕴214

一、文人茶史小考214

二、文人茶与诗与文219

第五节 人生恰如一道茶236

第六章 外国茶文化238

第一节 中国茶叶对外传播路径238

一、丝绸之路与茶叶传播239

二、茶马古道与茶叶传播240

三、茶叶之路与茶叶传播241

四、海上茶路与茶叶传播244

第二节 近代中外茶叶贸易格局之变迁244

一、19世纪中期之前的茶叶贸易244

二、19世纪中期至第二次世界大战爆发：由盛而衰的时期246

三、第二次世界大战后的格局250

四、现代茶叶贸易的发展251

第三节 国外茶文化的特点254

一、日本255

二、韩国264

三、英国268

四、俄罗斯276

五、印度278

六、其他国家的茶文化特色281

第四节 中外茶文化底蕴的思考285

一、作为文化交流形式的茶文化传播285

二、作为经济贸易形式的茶文化传播287

三、现代社会中的茶文化之发展289

主要参考文献292

后记295