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第一章 大鲵概述1

第一节 大鲵的分类学地位1

第二节 大鲵资源的分布及保护现状1

第三节 大鲵的价值7

一、科研价值7

二、观赏价值7

三、食用价值8

四、药用价值9

五、保健价值9

第四节 养殖技术现状10

一、繁养技术的发展10

二、目前存在的主要问题12

第五节 市场分析14

第二章 大鲵的基本生物学特性19

第一节 形态特征19

一、成鲵19

二、稚鲵、幼鲵20

第二节 生活习性20

一、生活环境20

二、生活习性22

第三节 生长特性24

第四节 繁殖特性25

一、性成熟年龄25

二、性别辨别26

三、繁殖期26

四、卵27

五、精子28

六、受精28

七、孵化28

第三章 大鲵繁殖技术和高效养殖模式29

第一节 驯养大鲵所需证件及获取办法29

第二节 选址31

第三节 大鲵人工繁殖技术33

一、亲鲵培育34

二、催产时间的把握35

三、人工繁殖的准备工作36

四、人工催产39

五、人工授精44

六、人工孵化44

七、大鲵的胚后发育与培育49

第四节 原生态繁殖技术模式50

一、大鲵天然繁殖场的生态特征50

二、遗址的找寻与确定54

三、天然繁殖场地的恢复55

四、亲鲵的选取与驯化56

五、人工放流56

六、日常管理57

七、捞苗57

第五节 仿生态繁殖技术模式58

一、选址58

二、繁殖场地的建设60

三、繁殖场的准备工作65

四、繁殖场的日常管理67

五、繁殖期的管理69

六、孵化70

第六节 稚鲵的立体化高效养殖模式71

一、稚鲵卵黄营养期的培育71

二、适时开口72

三、稚鲵的培育方式73

四、日常管理75

五、开口料培育77

第七节 大鲵的工厂化流水养殖模式79

一、工厂化养殖模式养殖场的设计79

二、基础设施建设79

三、工厂化大鲵养殖场的管理83

四、大鲵工厂化养殖的日常管理88

第八节 大鲵的病害防治技术91

一、大鲵主要病害种类93

二、常见大鲵病害及防治技术93

第四章 大鲵养殖实例和经营案例104

第一节 引种实例104

第二节 大鲵仿生态繁殖和养殖实例105

一、浙江省大鲵仿生态繁殖实例105

二、湖北省大鲵仿生态繁殖实例106

第三节 大鲵人工繁殖与亲本培育案例108

一、广东省大鲵人工繁殖实例108

二、湖南省大鲵人工繁殖及亲本培育实例109

第四节 大鲵养殖的饵料与食品安全案例111

第五节 经营案例112

一、养殖户模式112

二、大鲵养殖合作社模式实例114

第五章 大鲵上市和营销116

第一节 大鲵的销售116

一、大鲵销售116

二、大鲵苗、种及商品鲵销售116

三、大鲵饮食文化117

第二节 大鲵的深加工119

第三节 大鲵的文化营销120

第四节 大鲵的产业化营销122

附录125

附录一 地理标志产品 张家界大鲵（DB43/T 764）125

附录二 水产养殖常用渔药及禁用药物148

附录三 养殖用水相关水质标准155

附录四 大鲵优秀企业及其科技成果介绍162

参考文献166