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第一章　概述1

一、柿的栽培历史、生产现状和经济价值1

（一）柿树的起源和栽培历史1

（二）柿树的生产现状2

（三）柿的经济价值3

二、柿树生产中存在的问题和解决途径3

（一）柿树生产中存在的问题3

（二）解决柿树生产中存在问题的途径5

三、柿无公害栽培的概念和意义7

（一）无公害果品的概念8

（二）绿色食品的概念9

（三）有机食品的概念10

（四）无公害栽培的意义10

第二章　主要种类和品种13

一、主要种类13

（一）柿13

（二）君迁子13

（三）油柿14

（四）浙江柿15

（五）老鸦柿15

二、主要优良品种15

（一）甜柿品种16

（二）涩柿品种26

第三章　柿的生物学特性32

一、根系32

二、枝、芽、叶33

（一）芽33

（二）枝条34

（三）叶片37

三、花芽分化38

四、开花坐果39

五、果实发育40

六、物候期41

七、生命周期42

第四章　对环境条件的要求44

一、温度44

二、光照46

三、土壤48

四、水分48

五、风与冰雹49

第五章　柿良种苗木繁育技术50

一、砧木选择50

二、砧木苗的培育52

三、嫁接苗的培育53

（一）接穗的采集53

（二）嫁接时期53

（三）嫁接方法53

（四）嫁接苗的管理57

四、苗木出圃57

（一）起苗58

（二）苗木分级58

（三）苗木检疫和消毒59

（四）苗木假植59

（五）苗木的包装和运输59

第六章　无公害柿园建立61

一、无公害柿园应具备的环境条件与环境质量监测61

（一）无公害柿园应具备的环境条件61

（二）无公害柿园环境质量监测63

二、无公害柿园的规划设计64

（一）园地踏查64

（二）柿园规划65

三、无公害柿园建立69

（一）改土整地69

（二）栽植69

第七章　无公害柿生产技术72

一、土、肥、水管理72

（一）土壤管理72

（二）科学施肥74

（三）灌溉与排水80

二、整形修剪81

（一）主要树形与树体结构81

（二）幼树及初果期树整形修剪82

（三）盛果期树的修剪86

（四）放任树的修剪89

三、花果管理技术90

（一）生理落果及其防止90

（二）疏果92

四、主要病虫害及无公害防治技术92

（一）主要病虫害无公害防治原则92

（二）柿树主要病虫害综合防治途径94

（三）柿树主要病虫害无公害防治的用药原则97

（四）常用农药的类别及其使用方法100

（五）主要病害及无公害防治109

（六）主要虫害及无公害防治112

五、果实采收与脱涩119

（一）采收时期119

（二）采收方法119

（三）果实分级120

（四）柿果包装120

（五）果实脱涩121

六、柿果贮藏123

七、柿饼加工124

（一）原料处理124

（二）干燥124

（三）出霜126

（四）分级与包装126

第八章　无公害果品的申请认证与监督127

一、无公害柿果的标准127

（一）无公害柿果的感官要求127

（二）无公害柿果的理化要求127

（三）无公害柿果的卫生要求127

（四）无公害柿果的果实质量等级128

二、无公害果品的申请认证与监督129

（一）申报无公害果品生产基地应具备的条件129

（二）申报无公害果品的程序130

（三）无公害果品的监督管理130

主要参考文献132