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第一章 总论1

第一节 保健食品基本常识2

一、保健食品基本概念2

二、保健食品与普通食品、药品（OTC）的区别4

第二节 我国保健食品的发展与管理9

一、保健食品发展历史沿革9

二、保健食品产业现状与审批监管情况14

第三节 世界主要国家和地区保健食品的发展与管理20

一、日本21

二、美国22

三、欧盟24

四、加拿大26

五、东盟27

第二章 正确认识保健食品29

第一节 特定保健功能声称30

一、增强免疫力30

二、辅助降血脂34

三、辅助降血糖38

四、抗氧化42

五、辅助改善记忆49

六、缓解视疲劳53

七、促进排铅57

八、清咽62

九、辅助降血压65

十、改善睡眠69

十一、促进泌乳74

十二、缓解体力疲劳79

十三、提高缺氧耐受力82

十四、对辐射危害有辅助保护功能86

十五、减肥91

十六、促进生长发育95

十七、增加骨密度98

十八、改善营养性贫血101

十九、对化学性肝损伤有辅助保护功能105

二十、祛痤疮109

二十一、祛黄褐斑114

二十二、改善皮肤水分118

二十三、改善皮肤油分124

二十四、调节肠道菌群127

二十五、促进消化131

二十六、通便136

二十七、对胃黏膜损伤有辅助保护功能141

第二节 营养素补充剂145

一、基本概念145

二、维生素、矿物质概述147

三、营养素补充剂产品维生素和矿物质的种类和用量160

第三章 科学选择保健食品163

第一节 保健食品选用的基本原则164

一、选择保健食品的必要性165

二、选择保健食品的适用性165

第二节 不同人群如何合理选择保健食品167

一、特殊人群生理特征及营养、健康167

二、如何选择适于少年儿童的保健食品178

三、如何选择适于孕妇、乳母的保健食品180

四、如何选择适于中老年人的保健食品182

五、如何根据职业选择保健食品184

第三节 了解标签说明书信息合理选择保健食品190

一、保健食品标签、说明书介绍190

二、如何根据功能声称选择保健食品202

三、如何根据功效成分（标志性成分）选择保健食品205

四、如何根据适宜人群、不适宜人群及注意事项选用保健食品216

五、如何选择适合的保健食品形态与剂型219

第四节 合理选择适宜的益生菌类保健食品221

一、益生菌基本常识221

二、我国保健食品可用的益生菌223

第四章 依法维护消费者权益227

第一节 正确识别保健食品229

一、如何辨别真假保健食品229

二、如何选购正规保健食品231

第二节 理性对待保健食品宣传232

第三节 科学消费，依法维权236

一、向工商行政部门举报236

二、向食品药品监管部门投诉237

三、向公安机关报案237

四、向法院起诉238