图书介绍

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饮食美论
  • 王远坤著 著
  • 出版社： 武汉：湖北美术出版社
  • ISBN：7539411619
  • 出版时间：2001
  • 标注页数：200页
  • 文件大小：8MB
  • 文件页数：207页
  • 主题词：

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图书目录

引言1

第一章 五味调和之美5

一 五味调和与美善合一5

二 五味调和与“五行”7

三 五味调和与“中和”9

四 五味调和与“和而不同”12

第二章 饮食之味觉及其美感15

一 味觉15

二 味觉的美感问题16

三 中国饮食文化中味觉的美感内涵25

第三章 中国烹饪的技艺之美及其造型的形式美44

一 技与形的发展47

二 烹饪的技艺之美与其造型形式51

三 烹饪造型形式与模仿58

四 烹饪造型形式与“陌生化”及食欲65

五 烹饪造型的形式美的规律70

六 烹饪菜点的形式美是多种因素的综合作用75

第四章 饮食之吉祥——自然意识与生命意识78

一 饮食——自然——生衍78

二 饮食——节日——生命的安康84

三 饮食——符号——精神性91

第五章 声味相合之美95

一 祭祖、祀神和声与味95

二 礼乐与声味相合100

三 宴乐中的声与味104

四 一般宴饮活动中的声与味116

第六章 饮食之境美——诗意中的饮食126

一 饮食之境与自然之境126

二 诗境中的饮食之境137

三 饮食之境与酒楼、食肆内外环境及饮食造型形式146

第七章 宴饮与游戏154

一 规则性与娱乐性158

二 艺术性与娱乐性160

三 宴饮游戏的丰富性171

结语190

后记192

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