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绪论1

复习思考题6

第一章 生物膜系统7

第一节 生物膜的概念7

第二节 生物膜的化学组成8

第三节 生物膜的结构13

第四节 生物膜的功能16

第五节 生物膜技术23

复习思考题24

第二章 生命活动的主要承担物质——蛋白质25

第一节 概述25

第二节 氨基酸28

第三节 蛋白质的结构47

第四节 蛋白质的性质70

第五节 蛋白质的抽提、分离、纯化和鉴定77

第六节 代谢的基本概念、特点81

第七节 蛋白质的消化吸收82

第八节 氨基酸在细胞中的分解过程84

复习思考题99

第三章 生物催化剂100

第一节 生物催化剂概述100

第二节 酶的概念、命名和分类101

第三节 酶的化学本质和组成103

第四节 维生素的组成及功用106

第五节 酶作用特性117

第六节 酶促反应速度及影响因素119

第七节 酶的调节及酶作用机制126

第八节 酶活力测定及酶分离纯化130

第九节 核酶概述133

第十节 生物催化技术136

复习思考题142

第四章 生物机体的遗传信息携带物质——核酸143

第一节 核酸的类别、分布和组成144

第二节 核苷与核苷酸145

第三节 核酸的分子结构148

第四节 核酸的性质160

第五节 核酸的分离、纯化和鉴定163

第六节 外源核酸的消化和吸收165

第七节 碱基的分解代谢166

第八节 基因工程技术168

复习思考题185

第五章 生物氧化及生物能量生成186

第一节 生物氧化的基本概念、特点186

第二节 生物氧化中二氧化碳的产生187

第三节 生物氧化中水的产生188

第四节 能量的产生及利用196

复习思考题207

第六章 机体主要能源物质代谢及其调控208

第一节 机体主要能源物质——糖的概念及功能208

第二节 糖的结构和性质209

第三节 天然活性多糖的分离纯化217

第四节 糖的酶水解（消化）226

第五节 单糖在细胞中的氧化分解228

第六节 糖异生作用及其调控246

第七节 糖原合成250

第八节 血糖及其调节252

复习思考题254

第七章 机体主要储能物质代谢及其调控255

第一节 机体主要储能物质——脂肪的概念及功能255

第二节 脂肪的结构与性质257

第三节 其他脂类结构与性质260

第四节 天然活性脂质的分离纯化267

第五节 脂类的消化、吸收、储存和动员269

第六节 脂肪的分解代谢及调控271

第七节 脂肪的合成代谢及调控277

第八节 磷脂和胆固醇的代谢282

第九节 血浆脂蛋白代谢及调控292

复习思考题296

第八章 基因表达及其调控297

第一节 核苷酸的生物合成297

第二节DNA的生物合成307

第三节RNA的生物合成324

第四节 蛋白质的生物合成340

第五节 基因表达的调控350

复习思考题352

第九章 生物信息传递及代谢调节控制353

第一节 生物信息分子及其信息传导方式353

第二节 生物信息分子的作用机制356

第三节 常见生物信息分子的结构和功能371

第四节 代谢相互联系395

第五节 物质代谢调节控制396

复习思考题418

第十章 基因组结构及基因重组419

第一节 基因组结构419

第二节 基因重组425

复习思考题434

第十一章 现代生化产品435

第一节 有机酸435

第二节 氨基酸440

第三节 酶制剂444

第四节 生物农药452

第五节 生物降解塑料457

第六节 微生物多糖463

第七节 生物食品添加剂466

第八节 农林产物精深加工产品470

第九节 有机化工原料473

复习思考题476

附录 中英文索引对照477

参考文献486