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1 我国果品资源综合开发的现状及意义1

1.1 果品生产与加工现状1

1.2 果品产业面临的机遇与挑战5

参考文献9

2 浓缩果汁与果汁饮品的生产技术10

2.1 浓缩果汁生产技术10

2.2 果汁饮品20

2.3 我国果汁饮品发展的空间24

参考文献25

3 发酵生产系列果酒和水果白兰地26

3.1 概述26

3.2 分析及评价方法31

3.3 苹果酒生产工艺与技术39

3.4 苹果酒的澄清与稳定性研究57

3.5 苹果白兰地的生产工艺与技术75

3.6 苹果酒生产的放大过程研究82

3.7 苹果酒生产的产业化设计88

3.8 苹果酒发酵的动力学研究98

参考文献103

4 发酵生产果醋及果醋饮品105

4.1 概述105

4.2 果醋生产的原理和工艺流程110

4.3 果醋生产工艺的优化112

参考文献118

5 纤维素酶解果渣发酵生产柠檬酸120

5.1 概述120

5.2 苹果渣发酵生产柠檬酸的工艺流程128

5.3 发酵生产柠檬酸的工艺优化131

参考文献144

6 果渣生产功能性食品基料膳食纤维的研究146

6.1 绪论146

6.2 制备方法、原理及工艺流程152

6.3 制备工艺优化156

6.4 放大实验167

参考文献168

7 激光选育混合菌发酵果渣生产饲料蛋白169

7.1 绪论169

7.2 发酵菌种选育和最佳接种混合比的研究172

7.3 鲜苹果渣干燥方式选择和发酵培养基的优化178

7.4 发酵工艺优化与可行性分析192

7.5 发酵过程的计量学、热效应和动力学研究209

参考文献221

8.2 果渣饲料蛋白混合秸秆生产牛饲料的意义223

8 果渣饲料蛋白混合秸秆生产牛饲料223

8.1 我国牛饲料的生产现状与发展前景223

8.3 果渣饲喂方法224

8.4 苹果渣青贮生产饲料技术227

8.5 苹果渣混合秸秆共发酵生产蛋白饲料229

8.6 反刍动物（牛、羊）对非蛋白氮的利用232

参考文献236

9.2 一步制氢法技术237

9 牛粪制氢技术研究237

9.1 牛粪制氢研究的意义237

9.3 两步制氢技术248

9.4 氢燃料电池259

参考文献261

10 发酵制氢废渣生产有机复合肥料263

10.1 有机肥料对土壤的功效263

10.2 我国有机肥料的生产与使用现状265

10.3 发酵制氢废渣生产有机肥料的意义267

10.4 发酵制氢废渣加工处理技术272

10.5 各种有机肥料的生产技术275

参考文献293

11 果品资源综合开发技术战略与循环经济294

11.1 果品综合开发战略与循环经济294

11.2 技术战略意义294

参考文献296