图书介绍

北京地理 传世字号 餐饮2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

北京地理 传世字号 餐饮
  • 新京报编 著
  • 出版社： 北京：中国旅游出版社
  • ISBN：7503230533
  • 出版时间：2007
  • 标注页数：223页
  • 文件大小：81MB
  • 文件页数：232页
  • 主题词：北京市－地方史；饮食业－简介－北京市

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图书目录

序1

东来顺以久涮不老的羊肉开大众火锅先河5

全聚德明堂亮灶 京师美馔莫妙于鸭13

便宜坊一炉热气焖出老字号近600年兴衰史21

西来顺坎坷变迁中雕琢清真菜独特品质29

仿膳饭庄旧时御厨私伙终成人民“御膳房”37

听鹂馆过往听音地 今朝衬佳肴45

正阳楼在正阳门前闹市中期待重振雄风53

鸿宾楼津门名店精华在京城胡同传递61

同和居百年老店在厚重历史中“和而不同”69

柳泉居400年超级老店的绵长京味77

丰泽园精致口味在饱满记忆中一一呈现85

烤肉宛300年火焰点燃京城“武吃”豪情93

都一处因乾隆爷和小烧卖名动京都101

全素斋手工作坊式的素食老字号样本109

稻香村南味糕点铺沉寂多时后再度飘香117

月盛斋轻松打动宫廷和民间的百年口味125

茶汤李让一份亲切滋味萦绕在“老北京”心头133

爆肚冯过水羊肚爆出京城特有滋味141

馄饨侯如纸薄皮里包裹着半世纪的鲜香149

小肠陈一锅老汤年年飘香绵绵悠长157

六必居从民生做起 一缕酱香历久弥新165

王致和从豆腐起家“臭”成百姓心头奇香173

天源酱园 桂馨斋坛罐美味 在民间连续珍藏181

吴裕泰清浅滋味却能让人“醉”在其中189

张一元是喝茶而非品茶的京城茶道197

庆林春老号茶叶生意从开门包茶做起205

森泰茶庄将味觉与嗅觉的双重诱惑泡出来213

后记北京：时间之书的神秘作者221

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