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第1日 基础篇2

一、餐饮业的现状及发展趋势2

餐饮业经营现状分析2

市场考察分析6

餐饮店的形式与特点7

阿旺锦囊 认识餐饮业10

二、创业需要具备的条件和市场定位12

餐饮店创业需要具备的条件12

餐饮店定位决定经营成败13

阿旺锦囊 合伙开店的利与弊15

见证实录：从7张桌子到名牌连锁17

第2日 选址装修篇20

一、选择“金三角”，开始“揽金”20

商圈调查及评估20

餐饮店选址要素解析24

交通条件分析28

客流规律分析29

阿旺锦囊 店址选择的方法30

二、餐饮店装修原则与细部设计32

餐饮店装修原则及其要点32

餐饮店装修细节设计37

阿旺锦囊 灯光体现餐饮店的魅力40

见证实录：不一样的促销43

第3日 经营篇46

一、影响餐饮店经营的因素46

阿旺锦囊 “的士”餐饮店的投资指南51

二、餐饮店服务标准知识53

阿旺锦囊 开餐馆在经营上常见的失误58

三、广告宣传与推广61

餐饮店广告宣传的定位与思考61

如何做好餐饮广告营销64

阿旺锦囊 典型开业宣传方案69

四、促销策略73

餐饮行业的服务营销策划73

餐饮连锁企业促销策略76

旅游餐饮企业促销策略78

阿旺锦囊 让“的哥”为餐饮店义务宣传80

见证实录：火爆彩面馆背后的故事81

第4日 管理篇86

一、员工管理86

餐饮店员工管理86

员工管理办法87

员工薪酬设计91

员工培训计划95

员工手册的制定98

阿旺锦囊 服务员培训及操作细则105

二、财务管理113

财务制度113

财务管理应注意的问题119

出纳员的工作及程序124

三、采购管理127

阿旺锦囊 餐饮店采购员的职责与要求131

四、厨房管理131

阿旺锦囊 餐饮店厨房管理条例134

见证实录：客人误读菜价怎么办143

第5日 提升篇148

一、形象维护与提升148

阿旺锦囊 以积极的企业文化建立成本控制体系151

二、品牌的经营和延伸155

见证实录：以特色经营小酒店161

附录：餐饮业食品卫生管理方法167