图书介绍

营养与膳食2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

王剑，欧阳蔚主编著
出版社：南昌：江西科学技术出版社
ISBN：7539017694
出版时间：2000
标注页数：89页
文件大小：28MB
文件页数：98页
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图书目录

绪论1

第一章热能6

第一节能量单位和能量系数6

第二节决定热能需要的主要因素7

第三节热能的来源与供给量9

第四节热能需要量测定及简易计算方法9

第五节热能与健康10

第二章营养素12

第一节蛋白质12

第二节脂类14

第三节糖类14

第四节维生素15

第五节无机盐及微量元素18

第六节水和膳食纤维20

第七节营养素的需要量与供给量21

第三章食物的营养价值与合理膳食构成25

第一节食物的营养价值25

第二节合理膳食的构成28

第四章不同生理状况下的营养需求33

第一节孕妇营养33

第二节婴幼儿营养36

第三节学龄儿童及青少年营养39

第四节老年营养40

第五章治疗营养43

第一节概述43

第二节心血管疾病的营养44

第三节肝胆系统疾病的营养47

第四节胃肠道疾病的营养49

第五节肾脏疾病的营养53

第六节肿瘤疾病的营养56

第七节糖尿病的营养58

第六章医院营养膳食61

第一节医院膳食种类61

第二节医院营养室的管理65

第三节食物的合理烹调68

实习指导72

实习一膳食调查及营养素的计算72

实习二一日营养素需要量调查及食谱编制和计算74

实习三医院四种基本膳食的制备77

实习四糖尿病的膳食计算及配制78

附录79

一理想体重表79

二食物成分表81

三中国居民膳食指南87