图书介绍

水果和蔬菜的贮藏保鲜技术2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

艾启俊等编著
出版社：贵阳：贵州科技出版社
ISBN：7806620370
出版时间：2001
标注页数：154页
文件大小：6MB
文件页数：163页
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图书目录

目录1

一、水果、蔬菜贮藏保鲜的基本原理1

（一）水果、蔬菜的化学成分2

（二）水果、蔬菜收获后主要的生命活动及控制6

二、水果、蔬菜的采收及采后处理技术22

（一）采前因素对水果、蔬菜贮藏性能的影响22

（二）采收25

（三）水果、蔬菜产品的分级27

（四）水果、蔬菜产品的包装与运输28

（五）预冷30

（六）贮藏前的其他采后处理34

三、水果、蔬菜的贮藏方式和技术42

（一）简易贮藏42

（二）冷库贮藏56

（三）气调贮藏59

四、主要水果的实用贮藏技术65

（一）苹果的贮藏65

（二）梨的贮藏74

（三）柑橘类果实的贮藏78

（四）香蕉的贮藏90

（五）葡萄的贮藏97

（六）猕猴桃的贮藏100

（七）荔枝的贮藏103

（八）芒果的贮藏106

（九）菠萝的贮藏109

（十）桃的贮藏110

五、主要蔬菜的实用贮藏技术116

（一）番茄的贮藏116

（二）青椒的贮藏122

（三）黄瓜的贮藏127

（四）食用菌的贮藏132

（五）茄子的贮藏137

（六）菜豆的贮藏138

（七）花椰菜（花菜）的贮藏141

（八）冬瓜的贮藏144

（九）结球甘蓝的贮藏146

（十）其他蔬菜的贮藏技术要点简介147

附表1常见蔬菜的冷害症状152

附表2各种蔬菜的贮藏条件和特性153