图书介绍

活用酱料 美味菜单2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

活用酱料 美味菜单
  • 台湾生活品味文化有限公司编著；车强责任编辑 著
  • 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
  • ISBN：753843092X
  • 出版时间：2005
  • 标注页数：63页
  • 文件大小：23MB
  • 文件页数：66页
  • 主题词：面点

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图书目录

CONTENTS4

自己调酱做好菜　4

酱料调味秘笈　5

基本调味料幕后点酱录　6

香草、辛香料与酱料的亲密关系　8

酸甜酱10

海鲜酱、红酒甜醋酱 珍果海鲜　10

柠檬酱、糖醋酱 柠檬鸡片　　12

香橙酱、京都酱 橙汁排骨15

蜜鳗酱 烧烤白鳗16

桂花酱 虾仁脆酥片17

鱼露酱、咸冬瓜酱 清蒸鲈鱼18

鲜咸酱18

XO酱、柱候酱 XO酱爆花枝20

腐乳酱 腐乳螃蟹22

豆酥酱 豆酥鳕鱼23

红糟酱、香糟酱 红糟焖花肉24

红烧酱、豆豉菜脯酱 红烧黄鱼26

香辣酱28

麻辣酱、沙茶酱 麻辣田鸡28

鱼香酱 鱼香茄子30

红油酱 沙锅臭豆腐31

辣豆瓣酱 八宝辣丁32

泰式香辣酱 香辣烧鸡33

蒜味辣酱、高丽辣酱 蒜味辣泡菜35

辣虾酱 虾酱炒孔雀蛤36

卤汁酱汁风情万种　37

卤味酱38

红卤汁 香菇卤肉38

五香卤汁 五香牛腱40

八角卤汁 香卤猪肚41

酒香卤汁 香卤凤爪42

葱油卤汁 卤豆干、海带、百页结43

茶叶卤汁 五香茶叶蛋44

墨鱼卤汁 香卤墨鱼45

白卤汁 白云猪手46

盐水卤汁 盐水虾47

干拌酱48

意式拌面酱、茄汁酱 意大利面48

拌面酱 麻酱干面50

肉燥酱 肉燥干面51

红葱油酱 嘉义鸡肉饭52

炸酱 炸酱面53

香蒜酱 香蒜拌面54

台式凉面酱 台式凉面55

淋酱56

蒜泥酱 蒜泥白肉56

红茄酱 韭菜煎蛋57

芝麻酱 鸡丝拉皮58

韩式蛋黄酱 黄酱拌秋葵59

法式海鲜酱 百香蔬菜明虾60

千岛沙拉酱 综合蔬菜沙拉61

白醋沙拉酱、芥末沙拉酱、优格草莓沙拉酱、橙汁沙拉酱、无蛋沙拉酱 芦笋手卷　62

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