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目录2

一 百姓居家年事2

1 点豆花2

2 蒸醪糟3

3 做毛豆腐（豆腐乳）4

4 做豆瓣5

5 泡“泡菜”7

6 晒盐菜7

7 包皮蛋8

8 晒萝卜干9

9 吃锅巴10

10 包粽子11

11 推汤圆12

12 舂糍粑13

13 划蛋14

14 满月酒15

15 离娘粑16

16 祭灶神17

17 团圆饭18

18 腌腊肉19

19 春郊野宴20

20 祭祀21

二 庙会、集市22

1 皇城坝食摊22

2 成都青羊宫花会食观23

三 茶社、酒店、冷饮茶社24

1 三义园茶社25

2 红白茶（提壶）26

3 老虎灶26

4 芙蓉亭书场茶馆28

5 评书夜茶铺29

6 林园中的坝坝茶园30

7 城隍庙内的竹棚茶社31

8 冷酒馆32

9 刨冰铺33

10 冰粉34

11 凉虾35

12 顾时36

四 间食、零食（坐堂与担摊）1 大头菜丝夹锅盔37

2 太太凉面38

3 白糕39

4 谭豆花40

5 牛肉焦饼41

6 凉粉夹锅盔42

7 荞面43

8 锅盔铺44

9 鸡丝豆花面45

10 肥肠粉46

11 龙抄手47

12 古月胡48

13 丘二锅贴49

14 师友面50

15 韩包子51

16 小花园52

17 小笼包子53

18 赖汤圆54

19 和合甜食店55

20 铜井巷甜水面56

21 牛市口糍粑店57

22 郭汤圆58

23 钟水饺59

24 热萝卜60

25 梆梆糕61

26 盆盆鸡62

27 冰糖红苕63

28 夫妻肺片64

29 糖炒板栗65

30 麻辣兔块66

31 凉黄糕67

32 帽节子68

33 羊肉汤锅（羊杂汤）69

34 茶汤70

35 师记蛋烘糕71

36 三大炮72

37 毛牛肉73

38 麻花 馓子 豌豆糕74

39 糖水面盏75

40 新脆花生76

41 糖油果子77

42 烤红苕78

43 蒸蒸糕79

44 空花糖80

45 酥虾81

46 小笼蒸牛肉82

47 油茶铺83

48 油糕店84

49 扯纸蛋烘糕85

50 白米酥86

51 盐茶蛋87

52 红苕片、沙胡豆88

53 爆米花89

54 豆花担90

55 张老五凉粉店90

56 春卷92

57 椒盐粽子93

58 醪糟粉子94

59 手摊子95

60 凉糍粑96

61 油炸螃蟹97

62 叮叮糖98

63 桂花糕99

五 工艺糖食100

1 糖饼100

2 棉花糖101

3 吹糖人102

六 腌卤店（摊）103

1 利宾筵103

2 香风味104

3 卤肉摊105

4 耗子洞张鸭子106

5 王胖鸭107

七 外菜馆108

1 耀华西餐部108

2 香雪海109

八 其他110

1 生菜片110

2 “车”甘蔗111

3 慈姑串112

4 辣辣菜113

5 玄麦甘桔汤114

1 流水席116

九　宴珍业116

2 田席117

3 冷包席118

十　川南堂120

1 朵颐食堂120

2 枕江楼121

3 努力餐122

4 带江草堂123

5 群力食堂124

6 粤香村124

7 芙蓉餐厅126

8 竟成园129

十一　四六分132

1 清洁食堂132

2 竹林小餐133

3 陈记饭店134

4 荣盛饭店135

5 市美轩136

6 时食饭店137

7 大地春138

8 东华馆139

9 松柏村140

10 刘鸡肉141

11 都一新142

12 陈麻婆豆腐143

13 便饭铺144

14 炒菜馆145

15 豆花饭铺146

16 牙牙饭147

17 荷叶稀饭148

18 万仙阵149

十二 昔日厨师的分工及技能和名称1 “川南堂”馆子里的墩子匠151

2 “四六分”的墩子匠152

3 “四六分”饭铺里的锅儿匠153

4 包席馆里的笼锅匠154

5 蒸菜馆里的笼锅师傅155

6 包子店里的白案师傅156

7 包席馆里的白案师傅157

8 “四六分”饭铺里的凉菜师傅158

9 包席馆里的凉菜师傅159

10 “川南堂”里的招待师傅160

11 “四六分”饭馆里的“招待”161

12 “四六分”的菜杂师傅162

13 “四六分”的豆花师傅163

14 “四六分”里的大灶师傅164

15 “四六分”的瓢儿匠师傅165

16 “四六分”的白肉吊子师傅166

17 “川南堂”里的杂务师傅167

18 “四六分”的端公师傅168

19 洗碗匠169

20 坐柜先生170

附录171

俗语解释171

关于“芙蓉书场茶社”一画的说明172