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第一章 中医养生学1

第一节 中医养生学的概念1

第二节 中医养生学的特点2

第三节 中医养生术3

第四节 中医饮食养生4

第二章 中医药膳学9

第一节 中医药膳学概论9

第二节 中医药膳的作用机理21

第三节 中医药膳的分类27

第四节 中医药膳的应用范围31

第五节 中医药膳的宜忌35

第六节 中医药膳的应用原则38

第七节 中医药膳治病养生的方法41

第三章 中医药膳中常用的中药材44

第一节 补气类44

第二节 养血类50

第三节 养阴类53

第四节 温阳类61

第五节 发散风寒类66

第六节 疏散风热类68

第七节 清热泻火类71

第八节 清热解毒类73

第九节 清热利湿类76

第十节 利尿渗湿类78

第十一节 清退虚热类80

第十二节 清火泻下类80

第十三节 润肠通便类82

第十四节 清肝明目类84

第十五节 平肝息风类85

第十六节 养心安神类87

第十七节 清热化痰类89

第十八节 温化寒痰类91

第十九节 止咳平喘类92

第二十节 化湿类93

第二十一节 行气类95

第二十二节 温里类101

第二十三节 消食类105

第二十四节 祛风湿类107

第二十五节 活血化瘀类109

第二十六节 止血类113

第二十七节 软坚散结类118

第二十八节 固涩类118

第四章 中医药膳中常用的食材122

第一节 补气类食物122

第二节 养血类食物126

第三节 补阴类食物129

第四节 补阳类食物133

第五节 解表散寒类食物135

第六节 祛痰止咳类食物136

第七节 清热解毒类食物137

第八节 祛风散寒类食物140

第九节 开胃消食类食物141

第十节 温里散寒类食物146

第十一节 理气止痛类食物148

第十二节 活血化瘀类食物149

第十三节 止血类食物150

第十四节 安神类食物151

第十五节 平肝类食物152

第十六节 利水消肿类食物152

第十七节 润肠通便类食物155

第十八节 明目类食物156

第十九节 收涩类食物157

第五章 药膳的制作技术158

第一节 药膳原材料的炮制158

第二节 药膳的配制162

第三节 药膳的烹制工艺164

第四节 药膳的实践应用168

第六章 养生保健类药膳谱173

第一节 健美塑身类173

第二节 美发乌发类177

第三节 润肤养颜类182

第四节 延年益寿类188

第五节 清肝明目类192

第六节 补肾聪耳类196

第七节 健脑益智类200

第八节 增力耐劳类203

附录208

中国药膳制作及从业资质基本要求（ZGYS/T 001 2010）208

卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知212

世界卫生组织（WHO）文件摘译216