图书介绍
星级酒店绩效考核与测评管理全案2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

- 田均平主编 著
- 出版社: 广州:广东经济出版社
- ISBN:9787545432275
- 出版时间:2014
- 标注页数:364页
- 文件大小:67MB
- 文件页数:381页
- 主题词:饭店-企业绩效-企业管理-研究
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图书目录
第一部分 建立任职资格体系2
第一章 任职资格体系概述2
一、建立任职资格体系的目的2
二、任职资格体系的应用方向2
三、任职资格的分类分级3
第二章 任职资格的衡量要求5
一、基本条件5
二、工作行为标准6
三、工作绩效6
第三章 任职资格测评种类与内容8
一、任职资格测评种类8
二、任职资格测评内容8
第四章 任职资格测评标准9
一、高层管理人员任职资格测评标准9
二、中层主管任职资格测评标准11
三、基层管理人员任职资格测评标准15
第二部分 绩效考核22
第一章 绩效考核KPI指标22
一、前厅部绩效KPI指标22
二、客房部绩效KPI指标23
三、餐饮部绩效KPI指标25
四、康乐部绩效KPI指标26
五、工程部绩效KPI指标27
六、销售部绩效KPI指标28
七、财务部绩效KPI指标29
八、保安部绩效KPI指标31
九、总经理办公室绩效KPI指标32
十、人力资源部绩效KPI指标33
十一、部门通用绩效KPI指标35
第二章 市场营销部绩效考核表36
一、销售部经理绩效考核表36
二、销售主管绩效考核表37
三、销售代表绩效考核表38
四、预订主管绩效考核表39
五、预订员绩效考核表41
六、广告策划员绩效考核表42
七、美工绩效考核表43
第三章 前厅部绩效考核表44
一、前厅部经理绩效考核表44
二、大堂副理绩效考核表45
三、接待主管绩效考核表46
四、前厅接待领班绩效考核表48
五、总台接待员绩效考核表49
六、总机主管绩效考核表50
七、总机领班绩效考核表51
八、总机话务员绩效考核表52
九、礼宾主管绩效考核表53
十、礼宾组领班绩效考核表54
十一、行李员绩效考核表55
十二、门童绩效考核表56
十三、商务中心领班绩效考核表56
十四、商务中心文员绩效考核表57
第四章 客房部绩效考核表59
一、客房部经理绩效考核表59
二、楼层主管绩效考核表60
三、楼层领班绩效考核表61
四、早班领班绩效考核表62
五、白班楼层服务员绩效考核表63
六、中班楼层服务员绩效考核表65
七、房务中心服务员绩效考核表66
八、公共区域保洁主管绩效考核表67
九、公共区域领班绩效考核表68
十、公共区域清洁工绩效考核表68
十一、公共区域绿化员绩效考核表69
十二、洗衣房主管绩效考核表70
十三、洗涤组领班绩效考核表71
十四、布草房领班绩效考核表73
十五、客衣收发员绩效考核表74
十六、洗衣工绩效考核表75
十七、工服保管员及缝衣工绩效考核表76
第五章 餐饮部岗位绩效考核表77
一、餐饮部经理绩效考核表77
二、餐厅主管绩效考核表78
三、餐厅领班绩效考核表79
四、餐厅服务员绩效考核表80
五、酒水员绩效考核表82
六、餐厅迎宾员绩效考核表83
七、厨师长绩效考核表83
八、传菜员绩效考核表85
九、打荷厨师绩效考核表86
十、头锅厨师绩效考核表87
十一、头砧厨师绩效考核表88
十二、水台绩效考核表89
十三、凉菜厨师绩效考核表89
十四、面点厨师绩效考核表91
十五、管事领班绩效考核表92
十六、库房管理员绩效考核表93
十七、洗碗工绩效考核表94
第六章 康乐部绩效考核表95
一、康乐部经理绩效考核表95
二、康乐中心主管绩效考核表96
三、康乐中心领班绩效考核表97
四、各场馆服务员绩效考核表99
第七章 安全部绩效考核表100
一、安全部经理绩效考核表100
二、安全主管绩效考核表101
三、安全领班绩效考核表103
四、楼层巡逻员绩效考核表104
五、大堂岗安全员绩效考核表105
六、大堂前门岗安全员绩效考核表106
七、停车场岗安全员绩效考核表107
八、员工门(会客门、进货门)安全员绩效考核表108
九、夜总会安全岗绩效考核表109
十、消防中心主管绩效考核表110
十一、消防值班员绩效考核表111
第八章 财务部绩效考核表112
一、财务经理岗位绩效考核表112
二、会计主管绩效考核表113
三、收入会计绩效考核表114
四、仓管会计绩效考核表115
五、成本会计绩效考核表116
六、费用会计绩效考核表117
七、应收会计绩效考核表119
八、总出纳绩效考核表119
九、收入出纳绩效考核表120
十、支出出纳绩效考核表122
十一、收入审核主管绩效考核表123
十二、日审员绩效考核表124
十三、夜审员绩效考核表125
十四、收银主管绩效考核表126
十五、前台收银领班绩效考核表127
十六、前台收银员(含外币兑换员)绩效考核表128
十七、餐厅收银领班绩效考核表129
十八、餐厅收银员绩效考核表130
第九章 采购部绩效考核表131
一、采购部经理绩效考核表131
二、采购主管绩效考核表132
三、仓库主管绩效考核表133
四、采购员绩效考核表134
五、仓管员绩效考核表135
第十章 工程部绩效考核表137
一、工程部经理绩效考核表137
二、工程部副经理绩效考核表138
三、值班工程师(主管级)绩效考核表139
四、专业工程师(领班级)绩效考核表140
五、客房维修工绩效考核表141
六、电梯运行工绩效考核表142
七、电脑中心主任绩效考核表143
八、网络管理员绩效考核表145
九、工程部文员绩效考核表146
第三部分 员工素质测评148
第一章 能力素质评价标准148
一、知识部分的素质148
二、技能部分的素质155
三、职业素养166
第二章 市场营销部素质测评175
一、市场营销部经理素质测评175
二、营销主管素质测评177
三、销售代表素质测评178
四、预订主管素质测评179
五、预订员素质测评181
六、广告策划员素质测评182
七、美工素质测评184
第三章 前厅部素质测评186
一、前厅部经理素质测评186
二、大堂副理素质测评187
三、接待主管素质测评189
四、前厅接待领班素质测评190
五、总台接待员素质测评192
六、总机主管素质测评193
七、总机领班素质测评195
八、总机话务员素质测评196
九、礼宾主管素质测评197
十、礼宾组领班素质测评199
十一、行李员素质测评200
十二、门童素质测评202
十三、机场接待主管素质测评203
十四、机场接待员素质测评204
十五、商务中心领班素质测评206
十六、商务中心文员素质测评207
第四章 客房部岗位素质测评209
一、客房部经理素质测评209
二、楼层主管素质测评210
三、楼层领班素质测评212
四、早班领班素质测评213
五、白班楼层服务员素质测评213
六、中班楼层服务员素质测评215
七、房务中心文员素质测评215
八、公共区域保洁主管素质测评216
九、公共区域保洁领班素质测评217
十、公共区域清洁工素质测评219
十一、公共区域绿化员素质测评220
十二、洗衣房主管素质测评221
十三、洗涤组领班素质测评223
十四、布草房领班素质测评224
十五、客衣收发员素质测评226
十六、洗衣工素质测评227
十七、工服保管员及缝衣工素质测评228
第五章 餐饮部岗位素质测评231
一、餐饮部经理素质测评231
二、餐厅主管素质测评232
三、餐厅领班素质测评234
四、餐厅服务员素质测评235
五、餐厅酒水员素质测评237
六、餐厅迎宾员素质测评238
七、厨师长素质测评239
八、传菜员素质测评241
九、打荷厨师素质测评242
十、炉灶厨师素质测评243
十一、砧板厨师素质测评245
十二、水台素质测评246
十三、凉菜厨师素质测评247
十四、面点厨师素质测评249
十五、管事领班素质测评250
十六、库房管理员素质测评251
十七、洗碗工素质测评253
第六章 康乐部素质测评255
一、康乐部经理素质测评255
二、康乐中心主管素质测评256
三、康乐中心领班素质测评258
四、各场馆服务员素质测评259
第七章 采购部岗位素质测评261
一、采购部经理素质测评261
二、采购主管素质测评262
三、仓库主管素质测评264
四、采购员素质测评265
五、仓管员素质测评267
第八章 财务部素质测评269
一、财务经理素质测评269
二、会计主管素质测评270
三、收入会计素质测评272
四、仓管会计素质测评273
五、成本会计素质测评273
六、费用会计素质测评273
七、应收会计素质测评273
八、收入稽核主管素质测评273
九、总出纳素质测评275
十、收入出纳素质测评276
十一、支出出纳素质测评278
十二、日审员素质测评278
十三、夜审员素质测评279
十四、收银主管素质测评279
十五、前台收银领班素质测评280
十六、前台收银员(含外币兑换员)素质测评282
十七、餐厅收银领班素质测评283
十八、餐厅收银员素质测评283
第九章 安全部素质测评284
一、安全部经理素质测评284
二、安全主管素质测评285
三、安全领班素质测评287
四、楼层巡逻员素质测评288
五、大堂岗位安全员素质测评290
六、大堂前门岗位安全员素质测评290
七、停车场岗位安全员素质测评290
八、打卡岗位安全员素质测评292
九、夜总会安全岗位素质测评292
十、消防中心主管素质测评292
十一、消防值班员素质测评293
第十章 工程部岗位素质测评295
一、工程部经理素质测评295
二、工程部副经理素质测评296
三、值班工程师(主管级)素质测评298
四、专业工程师(领班级)素质测评299
五、客房维修工素质测评301
六、电梯运行工素质测评302
七、计算机中心主任素质测评303
八、网络管理员素质测评304
九、工程部文员素质测评306
第四部分 职业素质测评模板310
第一章 基本素质测评310
一、意志力测评310
二、果断性测评312
三、判断力测评314
四、逻辑思维能力测评317
五、创新能力测评320
六、解决问题能力测评322
七、沟通能力测评323
八、平息人际冲突能力测评326
九、情绪控制能力测评329
十、应付挫折能力测评332
十一、突发事件应变能力测评334
第二章 经营管理能力测评337
一、管理潜能测评337
二、组织能力测评340
三、决策能力测评341
四、领导能力测评343
五、有效主持会议能力测评345
六、管理能力综合测评348
第三章 工作执行能力测评351
一、工作态度测评351
二、工作行为测评352
三、工作计划测评354
四、业务执行测评356
五、成员合作测评357
六、职责合作测评359
七、职责履行测评360
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