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第一章 汤饮粥膳与养生24

走近汤饮与养生24

用汤饮为健康上“保险”24

食疗、食养以汤为先24

会喝汤才健康25

汤中有哪些营养成分25

蛋白质25

维生素25

碳水化合物26

脂类26

煲好汤必备的工具27

沙锅27

焖烧锅27

不粘锅27

瓦罐27

不锈钢锅27

高压锅27

煲汤方法大盘点28

炖28

熬28

汆28

煮28

煨28

掌握煲汤的原则29

材料：搭配要适宜29

材料：把握切放时机29

用水：分量要合理29

火候：依材料而定29

调料：添放要适度29

巧选与巧洗煲汤食材30

巧选煲汤食材30

巧去蔬菜和水果上面残留农药的方法30

煲汤调料大集合31

煲汤应注意的细节32

选择煲汤器具的细节32

选料时的细节32

下锅前的细节32

火候控制的细节32

放调料的细节32

美味汤底自己做32

熬制高汤的步骤32

汤底的熬制方法及用法33

认清体质煲对汤35

阳虚体质35

阴虚体质35

气郁体质35

气虚体质35

湿热体质36

痰湿体质36

血虚体质36

血淤体质36

喝汤养生的注意事项37

汤饭不能混合吃37

饭前、饭中喝汤好37

饭后喝汤有害健康37

忌喝单一种类的汤37

不喝60℃以上的汤37

女性应对症喝汤38

汤与汤渣要一起吃38

美味鲜汤的宜忌39

药材、食材对对碰39

食物对对碰39

病症、食物对对碰39

走近粥膳与养生40

粥膳的昨天与今天40

粥膳的源头40

粥膳的昨天40

粥膳的今天40

细数粥的类别41

根据烹饪方法划分41

根据形态划分41

根据材料划分41

五谷杂粮——煮粥的重要素材42

五谷杂粮的种类42

五谷杂粮的性、味、色42

五谷杂粮的营养与功效43

煮粥有学问44

使用锅具的学问44

选米的学问44

用水的学问45

火候和时间的学问45

煮粥程序的学问45

煮粥宜忌大揭秘46

宜掌握材料的选购技巧46

宜掌握高汤的使用方法47

煮粥宜加茶叶47

淘米忌过于用力47

煮粥忌放碱47

把握好喝粥的尺度48

喝粥的时间要恰到好处48

喝粥需适量48

特殊人群喝粥的注意事项48

生鱼粥不宜常食49

喝粥的季节差异49

注意对症喝粥49

适时调整，长期坚持49

第二章 绝佳食材搭配出的一品营养汤粥52

猪肉＋海带52

海带香菇排骨汤52

南瓜海带猪肉汤52

菠菜＋猪肝53

菠菜豆腐猪肝汤53

猪肝菠菜粥53

猪肝菠菜汤53

红枣＋莲子54

红枣莲子双米粥54

莲枣猪肉煲54

莲子红枣粥54

银耳＋莲子55

莲子红枣银耳粥55

莲子银耳汤55

银耳莲子桂圆汤55

猪肉＋胡萝卜56

胡萝卜猪肉汤56

川贝百合胡萝卜汤56

胡萝卜猪肉粥56

栗子＋鸡肉57

鸡肉栗子芋头汤57

栗子鸡爪煲57

香菇栗子鸡汤57

西红柿＋鸡蛋58

西红柿鸡蛋汤58

西红柿鸡蛋玉米粥58

花生＋猪蹄59

花生猪蹄小米粥59

花生炖猪蹄59

猪蹄花生红枣汤59

桂圆＋红枣60

桂圆红枣粥60

红枣桂圆羊肉汤60

三米桂圆红枣粥60

韭菜＋虾61

鲜虾韭菜大米粥61

韭菜虾仁蛤蜊汤61

韭菜虾仁豆腐汤61

第三章 用家常食材煲煮美味汤粥64

五谷杂粮类64

大米64

葱白香醋粥65

玫瑰粥65

飘香梅花粥65

小米66

胡萝卜小米粥67

香菜小米粥67

冬虫夏草小米粥67

薏米68

薏米鸡汤69

薏米莲子百合粥69

红枣薏米粥69

糙米70

排骨糙米粥71

红小豆核桃糙米粥71

葱香糙米粥71

糯米72

桑葚杏干糯米粥73

豌豆糯米粥73

羊骨红枣糯米粥73

小麦74

小麦血肝粥75

小麦糯米粥75

小麦红枣粥75

燕麦76

牛蒡燕麦粥77

莲藕燕麦粥77

燕麦南瓜粥77

禽肉、畜肉类78

鸡肉78

香浓鸡汤大米粥79

鸡汤煮火腿79

红枣枸杞鸡肉煲79

鸭肉80

薏米老鸭汤81

玉米煲老鸭81

虫草老鸭煲81

猪肉82

玉米排骨汤83

胡萝卜雪梨炖瘦肉83

排骨香粥83

牛肉84

雪菜牛肉汤85

鸡血藤山药煲牛腩85

滑蛋牛肉粥85

枸杞牛肉汤85

羊肉86

苁蓉羊肉汤87

温补羊肉粥87

当归生姜羊肉汤87

水产类88

鲤鱼88

参芪鲤鱼煲89

冬瓜鲤鱼汤89

木瓜鲜鱼汤89

鲫鱼90

鲫鱼川贝汤91

鲫鱼白术大米粥91

鲫鱼黑豆汤91

鱿鱼92

排骨鱿鱼汤93

玉米鱿鱼羹93

芹菜藕片鱿鱼汤93

墨鱼94

生姜酸菜墨鱼汤95

墨鱼油菜汤95

山楂墨鱼煲95

墨鱼粥95

虾96

鲜虾汤97

冬瓜海鲜汤97

滑嫩鲜虾粥97

蛤蜊98

百合蛤蜊冬瓜汤99

桂圆莲子蛤肉汤99

蛤蜊清汤99

蔬菜、菌菇类100

茼蒿100

茼蒿粥101

茼蒿汤圆101

茼蒿腰花汤101

菠菜102

羊肝菠菜玉米粥103

白果菠菜汤103

菠菜肉末粥103

大白菜104

蟹柳白菜粥105

大白菜大米粥105

栗子白菜冬菇汤105

油菜106

油菜大米粥107

鹿茸油菜蹄筋煲107

米汤煮油菜107

冬瓜108

京酱素菜汤109

冬瓜薏米墨鱼汤109

冬瓜紫菜粥109

南瓜110

南瓜粥111

南瓜排骨汤111

甘薯南瓜汤111

红小豆燕麦南瓜汤111

胡萝卜112

胡萝卜红枣汤113

胡萝卜大豆汤113

胡萝卜羊肝粥113

胡萝卜山药煲113

洋葱114

洋葱当归人参猪心煲115

牛骨洋葱汤115

洋葱西红柿汤115

土豆116

西红柿土豆牛骨汤117

奶香土豆玉米汤117

青蒜土豆粥117

土豆酸菜汤117

莲藕118

鲜藕粥119

莲藕绿豆汤119

莲藕排骨沙参煲119

山药120

淮山柿饼薏米粥121

山药莲子小米粥121

山药枸杞子羊肉汤121

黑木耳122

大豆苦瓜黑木耳汤123

黑木耳红枣瘦肉汤123

黑木耳香菇瘦肉粥123

参杞黑木耳猪肺煲123

银耳124

银耳桂圆山参汤125

猪肝银耳粥125

花旗参煲银耳125

香菇126

香菇肉丝粥127

香菇银耳粥127

鸡块二菇汤127

水果、干果类128

苹果128

蔬菜苹果粥129

芦荟青苹果汤129

苹果南北杏炖猪肉129

梨130

雪梨黄瓜糯米粥131

雪梨淮山枸杞糯米粥131

百合雪梨汤131

木瓜132

木瓜莲子花旗参汤133

木瓜银耳枸杞粥133

木瓜莲子红枣羹133

桂圆134

桂圆百合牛腱汤135

桂圆红糖荞麦粥135

玉米桂圆栗子粥135

荔枝136

荔枝鹌鹑蛋汤137

荔枝桂圆双米粥137

荔枝大米粥137

栗子138

栗子凤爪排骨汤139

白果肉丝栗子汤139

花生栗子火腿汤139

栗子粥139

莲子140

莲子木瓜猪尾汤141

莲子荷叶粥141

莲子栀子汤141

莲子猪肚汤141

杏仁142

荸荠银耳杏仁煲143

萝卜杏仁蜜枣粥143

豇豆杏仁粥143

核桃144

核桃沙参牛尾汤145

猪腰核桃粥145

核桃糯米葡萄干粥145

核桃猪骨头龟肉煲145

中药类146

蜂蜜146

土豆蜂蜜粥147

花生牛奶蜂蜜粥147

萝卜蜂蜜汤147

木瓜蜂蜜汤147

黄芪148

黄芪红枣黑木耳猪肘煲149

黄芪党参煲鸡149

黄芪陈皮公鸡汤149

人参150

瘦肉山药人参粥151

人参玉米姜汁粥151

人参红枣炖老鹅151

人参粥151

杜仲152

杜仲桑寄生牛尾汤153

核桃杜仲炖龟肉153

牛膝杜仲猪蹄汤153

栗子田七杜仲煲猪腰153

甘草154

绿豆甘草粥155

淮山甘草白术鱼汤155

桂枝甘草糯米粥155

甘草绿豆鸭肉汤155

当归156

冬笋山药当归牡蛎煲157

当归川芎鸭肉汤157

赤芍当归山药母鸡汤157

第四章 全家及不同人群的保健汤粥160

全家滋补各不同160

爷爷奶奶160

延年益寿——汤饮粥膳功劳大160

香菇毛豆鸡肉汤161

牛骨汤161

胡萝卜冬笋汤161

清肠排毒——远离便秘困扰162

黑木耳雪梨汤163

蛤蜊黑木耳汤163

海带鸭肉汤163

养心安神——一夜好睡眠，精神放光彩164

杭菊鸡蛋牛奶汤165

核桃瘦肉汤165

桂圆莲藕煲165

护牙固齿——牙好，胃口就好166

芹菜鸡蛋汤167

冬瓜枸杞子粥167

香菇银鱼茼蒿汤167

雪梨银耳川贝汤167

孩子168

健脑益智——让孩子更加出类拔萃168

什锦水果汤169

浓汤狮子头169

清汤鱼肚169

强骨壮骨——保护生命的脊梁170

黄豆排骨蔬菜汤171

丝瓜豆腐鱼头汤171

虾奶汤羹171

清肝明目——拥有好视力，一生明亮172

胡萝卜什锦素味汤173

胡萝卜竹荪煲173

猪肝白菜汤173

强体健体——为孩子的健康筑一道“防火墙”174

三文鱼蔬菜粥175

佛手猪肉汤175

香菇土鸡煲175

除痘祛痘——只要青春不要痘176

冬瓜绿豆汤177

鸡髓笋177

苦瓜菠萝鸡177

妈妈178

排毒养颜——岁月带不走的美丽178

白萝卜鸽肉汤179

绿豆海带煨老鸭179

西红柿丝瓜粥179

美发乌发——飘逸秀发让你保持永恒魅力180

莲藕黑豆煮鸡汤181

桃仁薏米汤181

芝麻枸杞子乌鸡汤181

益气养血——红润气色养出来182

菠菜猪血汤183

猪肝粥183

黄芪人参益气粥183

丰胸护胸——散发迷人而又健康的女性魅力184

大豆木瓜汤185

葛根炖牛肉185

木瓜鸡蛋汤185

海带炖猪肉185

减脂塑身——享“瘦”美丽人生186

山药白萝卜粥187

丝瓜葱白肉片汤187

南瓜土豆汤187

爸爸188

补肾壮阳——释放男人超群魅力188

韭菜蛤蜊汤189

对虾疙瘩汤189

海参鱼唇煲189

健脾养胃——打好身体“保胃战”190

甘薯煮姜汤191

草鱼菠菜粥191

菠菜大米粥191

舒压解乏——神清气爽每一天192

豆浆小米粥193

香芋排骨煲193

香蕉燕麦粥193

牛奶粥193

生发固发——聪明不必“绝顶”194

核桃银耳葡萄干汤195

枸杞子山药乌鸡汤195

杞菊谷糠粥195

不同人群的汤粥滋补方案196

脑力劳动者——远离工作中的“影子”，舒展身心196

西蓝花鱼片粥197

鱼头豆腐汤197

百叶腰子汤197

银鱼粥197

体力劳动者——四方沃土在脚下，身体健康补出来198

茄子鸡片汤199

黄芪泥鳅汤199

豆腐煮三鲜199

经常熬夜者——喝汤粥拯救“夜猫族”200

冬瓜莲子粥201

人参果芦荟汤201

冬寒菜猪腰汤201

久站工作者——站出挺拔的的身姿，站出健康202

香菇猫耳汤203

大豆白菜汤203

胡萝卜菊花汤203

奶汤煨黑木耳203

久坐工作者——享受坐着的快乐与幸福204

枸杞鲫鱼汤205

三文鱼汤205

二地百合粥205

咸瓜鸭汤205

第五章 汤饮粥膳对症疗方208

生津润燥208

油菜粥209

咸香黄花粥209

芹菜牛肉粥209

养肝护肝210

咸味脊肉大米粥211

水果面包粥211

莲子乌鸡鸽子汤211

养肺护肺212

薏米甜橘粥213

骨汁小米粥213

豇豆排骨粥213

清热解表214

茴香大米粥215

雪梨川贝粥215

葡萄糖糙米木瓜粥215

通经活络216

黄瓜雪梨山楂粥217

什锦水果糊217

薏米鸡内金粥217

化痰止咳218

草菇煨小肠219

豆腐丝炖带鱼219

西红柿鲜虾鱼丸汤219

活血化淤220

四味粥221

南瓜甜汤221

烤麸花生粥221

第六章 汤饮粥膳增强体质、改善亚健康224

眼睛保健224

南瓜燕麦粥225

胡萝卜奶油汤225

鲜菇小米粥225

前列腺保养226

燕麦甘薯粥227

什锦黑米粥227

黑米红小豆粥227

卵巢保养228

玉米肉末粥229

荞麦薏米粥229

玉米紫菜粥229

失眠230

鱼肚蛋花粥230

食欲不振231

黄芪红枣粥231

健忘232

山药瘦肉粥232

皮蛋排骨粥233

菠菜蛋黄粥233

韭黄海米粥233

焦虑234

蛋黄粥235

西红柿土豆鸡末粥235

红枣百合粥235

神经衰弱236

人参黄芪粥237

玉米鸡肉虫草粥237

牛蒡排骨汤237

耳鸣238

滋补豆苗粥239

白果麦片粥239

杏仁山药大米粥239

疲劳240

黑芝麻花生粥241

山楂粥241

山药南瓜粥241

第七章 辅助食疗，常见疾病的汤粥养生244

慢性咽炎244

红茶粥245

莲藕麦片粥245

滋润双耳粥245

皮蛋紫菜粥245

高血压246

黄瓜鸡蛋粥247

鸡蛋雪菜汤247

花生红枣瘦肉汤247

春笋腊肉汤247

脑卒中248

红汤卤蛋248

低血压249

花生红枣汤249

心脏病250

什锦蔬菜粥251

花旗参瘦肉汤251

芦笋薏米粥251

咳嗽252

莱菔子大米粥253

半夏小米粥253

莲子薏米粥253

感冒254

黑米核桃粥255

枇杷叶蜜枣汤255

罗宋汤255

哮喘256

鲜虾密瓜汤256

海蜇汤256

猪肺萝卜汤256

消化不良257

白萝卜排骨汤257

贫血258

核桃黑芝麻百合粥258

胃及十二指肠溃疡259

果仁橘皮粥259

胆结石260

生地大米粥260

胆囊炎261

玉米须蚌肉汤261

脂肪肝262

双米粥263

香菇大米粥263

双米红枣粥263

便秘264

大米胡萝卜粥265

白果小排汤265

花生红小豆粥265

痔疮266

西红柿菠菜汤267

春笋粥267

黑木耳粥267

腹泻268

五香花生汤269

芹菜虾皮燕麦粥269

茯苓淮山红枣粥269

糖尿病270

豆腐苋菜汤271

苦瓜鲈鱼汤271

黄花泥鳅汤271

白灼珍珠贝271

高血脂272

黑木耳芹菜粥273

草菇丝瓜肉片汤273

小米面绿豆粥273

骨质疏松症274

鱼泥西红柿粥275

茭白肉片汤275

鳜鱼大米粥275

关节炎276

黄瓜猪肉粥277

绿豆米露277

蚬子膏蟹粥277

痤疮278

干贝冬瓜丝粥278

皮肤瘙痒279

肉末豆腐苋菜粥279

湿疹280

苦瓜粥280

鼻炎281

豆腐肉汤粥281

口腔溃疡282

草菇鳕鱼粥282

牙痛283

鲜梨粥283

阳痿284

菠菜香菇粥284

早泄285

牛奶燕麦粥285

遗精286

鸡腿洋葱粥286

月经不调287

鸡肉雪菜大米粥287

子宫肌瘤288

肉末葱花粥288

崩漏带下289

乌鸡糯米粥289

精神抑郁290

西洋参红枣粥291

金银花粥291

燕麦绿豆粥291

第八章 中医体质对症汤粥食疗294

平和体质者294

葱白大米粥295

金针菇鸡肉煲295

茶树菇母鸡汤295

气郁体质者296

红枣乳鸽汤297

鱼豆腐汤297

鱼圆烧虾仁297

湿热体质者298

莼菜虾仁汤299

菊花粥299

决明子海带汤299

金银花苦瓜汤299

痰湿体质者300

白萝卜紫菜汤301

糖醋鳝丝汤301

虾仁上汤煨菜心301

特禀体质者302

红白萝卜大米粥303

香蕉大米粥303

大豆粥303

血淤体质者304

山楂红糖粥305

牛肉清汤305

沙锅炖排骨305

阳虚体质者306

地骨皮炖猪蹄307

红枣莲藕牛腩汤307

黄桃银耳羹307

气虚体质者308

肥肠香芋煲309

雪菜豌豆汤309

土豆芥菜汤309

阴虚体质者310

萝卜荸荠汤311

白汁芋头311

芋头豌豆苗汤311

第九章 四季有别，二十四节气汤粥养生314

春季314

春季防风寒是关键314

春季宜吃“开补”食物314

春季养肝的重要性314

提高免疫力，远离疾病314

巧用饮食缓解“春困”314

立春315

雨水316

燕麦薏米白果粥317

香韭蛋粥317

扁豆大米粥317

惊蛰318

南瓜红枣汤319

香葱鸡粥319

花旗参银耳汤319

春分320

鳝鱼黄花汤321

芽菜火腿汤321

萝卜干肉末葱姜粥321

杂烩汤321

清明322

薏米苍术瘦肉汤323

槐花薏米粥323

草莓绿豆粥323

清炖牛尾汤323

谷雨324

归芪鸽子汤325

草莓麦片粥325

私家沙锅鱼头汤325

芹菜山楂粥326

西红柿鱼圆汤326

大豆炖排骨326

夏季327

清淡饮食、肠胃健康327

去火防暑，清凉一夏327

补充盐分，保持平衡327

合理膳食，保健关键327

立夏328

绿豆西米粥329

咖喱蔬菜汤329

瑶柱冬瓜玉米汤329

小满330

四色芝香豆粥331

薏莲荷叶鸡丝粥331

苦瓜鲈鱼汤331

芒种332

开胃鲜鱼汤333

牡蛎紫菜汤333

西湖牛肉羹333

夏至334

陈皮薏米绿豆粥335

豆腐皮腰片汤335

荔枝苹果大米粥335

金银花山楂汤335

小暑336

银耳鸽蛋汤337

枸杞百合莲子羹337

荷叶扁豆薏米粥337

大暑338

三色豆米粥339

蜜枣甘薯绿豆粥339

西红柿豆芽肉片汤339

秋季340

进补前先调理脾胃340

防燥养阴是重点340

少食辛辣，多吃酸味340

安全度过“多事之秋”340

立秋341

处暑342

飘香莲子粥343

胡萝卜荸荠汤343

鱼片木瓜汤343

白露344

鱼肚人参汤345

鹅肉大米粥345

沙参肉鸽汤345

秋分346

五谷杂粮粥347

佛手猪肉汤347

海带萝卜鲜藕汤347

甘蔗枸杞大米粥347

寒露348

蕨菜栗子粥349

黑豆大米肉丝粥349

鸡蛋糯米粥349

霜降350

菊花鱼片粥351

黄芪煲兔肉351

白萝卜汤351

油菜羊肉汤351

哈密瓜汤352

虫草炖子鸡352

黄花菜肉丝汤352

甘薯汤352

冬季353

辨证施补，食法得当353

饮食全面，营养丰富353

补充热量，提高御寒力353

多吃蔬菜，补充维生素353

立冬354

陈皮猪腰大米粥355

人参甲鱼汤355

鸡蛋银鱼汤355

小雪356

枸杞桂牛肉煲357

羊肉银耳藕片汤357

莲子粥357

大雪358

红参鸡煲359

暖身狗肉粥359

防风葱白大米粥359

冬至360

莲藕排骨汤361

荞麦面疙瘩汤361

荞麦红小豆粥361

小寒362

姜片椒面粥363

鸡爪冬瓜汤363

花椒大米粥363

大寒364

干姜附子粥365

墨鱼猪蹄汤365

白萝卜煲羊肉365

第十章 五色食材煲煮汤粥，养出好脏器368

白色食物368

百合368

百合牡蛎煲369

莲子百合荞麦粥369

百合杏仁粥369

白萝卜370

白萝卜粥371

萝卜骨头煲371

萝卜白菜汤371

菜花372

西红柿菜花汤373

菜花大豆汤373

菜花大米粥373

豆腐374

白玉豌豆大米粥375

海参豆腐汤375

胡萝卜豆腐粥375

牛奶376

鲜奶水果汤377

牛奶蜜枣粥377

鸡蛋牛奶粥377

大蒜378

花生大蒜排骨汤379

大蒜粥379

金蒜苋菜汤379

黄色食物380

香蕉380

香蕉糯米粥381

香蕉冰糖汤381

清热消滞汤381

香蕉葡萄粥381

大豆382

大豆猪蹄汤383

美味大豆粥383

大豆鲫鱼汤383

鸡蛋384

蛋花菌汤385

豆苗鸡蛋汤385

大米鸡蛋粥385

四仁鸡蛋汤385

玉米386

玉米芦荟魔芋汤387

金沙玉米粥387

玉米菠菜粥387

绿色食物388

黄瓜388

香菜黄瓜汤389

虾丸黄瓜汤389

肉片黄瓜汤389

芹菜390

西红柿芹菜汤391

牛肉蔬菜汤391

芹菜清汤391

芹菜大米粥391

苦瓜392

苦瓜梅子粥393

鲤鱼苦瓜汤393

苦瓜羊腩燕麦粥393

莴笋394

松茸莴笋鱼肚汤395

莴笋玉兰汤395

莴笋鸡汤395

莴笋大米粥395

豇豆396

西式浓汤397

豇豆粥397

豇豆排骨汤397

红色食物398

红枣398

红枣羊骨粥399

黄灵红枣汤399

菊花红枣粥399

枸杞子400

枸杞子核桃粥401

羊腰枸杞子粥401

薄荷豆腐枸杞汤401

红小豆402

红小豆萝卜肉汤403

马齿苋红小豆粥403

茯苓红小豆粥403

西红柿404

西红柿淮山粥405

西红柿虾皮汤405

猪骨西红柿粥405

西红柿红枣粥405

樱桃406

樱桃花豆粥407

樱桃甜汤407

樱桃银耳大米粥407

黑色食物408

黑豆408

黑豆桂圆红枣汤409

黑豆蛋酒汤409

黑豆泥鳅瘦肉粥409

黑豆泥鳅汤409

海带410

鳕鱼海带豆腐汤411

海带大豆煲鱼头411

海带瘦肉粥411

紫菜412

豆腐紫菜汤413

虾皮紫菜鸽蛋汤413

鱼丝紫菜粥413

黑芝麻414

黑芝麻猪蹄汤415

黑芝麻甜奶粥415

黑芝麻桃仁猪肝汤415