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序言2

煲汤常识14

适宜做汤的6种蔬菜14

煲汤须记住的事项15

炖肉汤的窍门16

畜肉及畜肉制品的鉴别17

肉类食用禁忌19

鸡、鸭、鹅肉的营养价值20

如何选购水产品21

水产品的处理及烹饪技巧23

常用的甜品汤食材24

甜品的烹饪技巧及注意事项25

喝甜汤对人体的好处26

健康素菜汤28

杞子原味白菜心28

什锦蔬菜汤29

上汤油菜29

上汤鲜黄花菜30

上汤西洋菜30

菠菜忌廉汤31

酸笋菜心汤31

芥丝姜汤32

双耳桂圆蘑菇汤32

药膳银耳汤33

百合参汤33

西红柿豆腐汤34

西红柿豆芽汤35

银耳西红柿汤35

佛手胡萝卜马蹄汤36

白萝卜香菇粉丝汤36

胡萝卜豆腐汤37

西红柿山药汤37

白菜豆腐汤38

海带豆腐汤39

味噌豆腐汤39

豆腐鲜汤40

上汤冻豆腐40

什锦汤41

豆芽韭菜汤42

银白芽丝汤42

高汤玉米胡萝卜煲43

黄瓜玉米羹43

浓汤竹笋44

上汤黄瓜45

三菇冬瓜汤45

冬瓜桂笋素肉汤46

菠萝苦瓜汤46

黄瓜黑白耳汤47

大芥菜红薯汤47

南瓜虾皮汤48

薏仁南瓜浓汤49

南瓜煮萝卜糕49

红豆粉葛50

白菜海带豆腐煲50

橙子节瓜薏米汤51

百合绿豆凉薯汤51

香菇豆腐汤52

香菇白菜魔芋汤53

双耳山楂汤53

土豆玉米棒汤54

冬菜土豆汤54

美味畜肉汤56

白菜粉条猪肉汤56

白瓜咸蛋瘦肉汤57

百合玉竹瘦肉汤57

百年好合肉片汤58

包菜肉丝汤58

参果炖瘦肉59

茶香丝瓜肉片汤59

翡翠白菜汤60

粉丝紫菜肉丝汤60

腐竹木耳瘦肉汤61

果香银耳猪腱子汤61

海带瓜片瘦肉汤62

海底椰川贝瘦肉汤62

海底椰太子参瘦肉汤63

红汤丸子63

黄瓜猪丸汤64

黄花菜肉丝汤64

黄芽青豆瘦肉汤65

黄花菜木耳肉片汤65

空心菜肉片汤66

苦瓜豉香肉汤66

苦瓜海带瘦肉汤67

苦瓜瘦肉汤67

莲子薏米健身汤68

白萝卜猪腱子肉汤68

美花瘦肉汤69

蘑菇肉片汤69

牛蒡猪肉汤70

藕断丝连煲70

苹果银耳猪腱汤71

清汤狮子头71

滋阴肉汤72

砂锅肉丸汤72

山药奶香肉汤73

山药螃蟹瘦肉羹73

上汤美味绣球74

牡蛎瘦肉汤74

瘦肉金针木耳汤75

双杏煲猪肉75

四果瘦肉汤76

酥肉汤76

土豆肉丝汤77

西红柿土豆肉片汤77

西葫芦干贝肉汤78

红豆软骨瘦肉羹78

苋菜肉片汤79

薏仁板栗瘦肉汤79

银耳瘦肉羹80

油菜瘦肉羹80

猪肚菇猪肉汤81

猪肉芋头香菇煲81

木瓜排骨汤82

白果小排汤83

百合红枣排骨汤83

党参排骨汤84

大头菜排骨汤84

傣味萝卜排骨85

多菌菇排骨煲85

西红柿豆芽排骨汤86

海带蛤蜊排骨汤86

海带莲子排骨汤87

白菜排骨煲87

南瓜排骨煲88

苦瓜排骨汤88

莲藕菱角排骨汤89

莲藕胡萝卜排骨汤89

土豆排骨汤90

山药排骨汤90

西红柿黄豆芽排骨煲91

西洋菜排骨汤91

萝卜排骨汤92

美容红豆排骨汤92

苦瓜黄豆煲排骨93

板栗排骨汤93

西洋参排骨滋补汤94

苹果橘子煲排骨94

双枣莲藕炖排骨95

丝瓜排骨西红柿汤95

排骨冬瓜汤96

排骨炖鸡腿菇96

排骨苦瓜煲陈皮97

陈皮苦瓜排骨汤97

南瓜排骨汤98

农家排骨汤98

藕节胡萝卜排骨汤99

排骨煲芋头99

当归白萝卜排骨汤100

胡萝卜排骨汤100

芥菜土豆煲排骨101

芋头排骨汤101

绿豆暖胃肉骨汤102

沙薏猪骨汤102

猪排骨炖洋葱103

猪骨煲奶白菜103

胡萝卜马蹄煲龙骨104

玉米龙骨汤105

百合龙骨煲冬瓜105

黄芪飘香骨头汤106

冬瓜猪骨煲106

萝卜炖大骨汤107

豆腐骨头汤108

花生核桃猪骨汤108

红颜骨头汤109

红枣猪骨汤109

党参豆芽猪骨汤110

香菇木耳骨头汤110

银耳猪骨汤111

西红柿土豆猪骨汤111

莴笋猪蹄汤112

猪蹄灵芝汤113

猪蹄炖牛膝113

花生米煲猪蹄114

黑豆红枣莲藕猪蹄汤114

红枣海带煲猪蹄115

黄豆猪蹄汤115

百合猪蹄汤116

丰胸猪蹄煲116

青萝卜红枣猪蹄汤117

清汤猪蹄煲117

木瓜猪蹄汤118

人参须猪蹄汤118

什锦猪蹄煲119

桃仁猪蹄煲119

雪豆蹄花汤120

薏米猪蹄汤120

无花果蘑菇猪蹄汤121

鲜藕豆苗猪蹄汤121

养心汤122

枸杞香菜猪心汤122

生地炖猪心123

心心相莲煲123

竹香猪肚汤124

胡椒煲猪肚125

黄豆芽猪肚汤125

鸡骨草猪肚汤126

健胃肚条煲126

麦冬猪肚汤127

三鲜汤127

沙参猪肚汤128

酸辣猪肚汤128

田七猪肚汤129

杏鲍菇螺片煲猪肚129

四样猪肚汤130

玉米肚仁汤130

玉米须猪肚汤131

猪肚煲米豆131

猪肚参汤132

猪肚烤鸭煲132

猪肚香菇煲133

猪肚银耳花旗参汤133

菠菜猪肝汤134

双仁菠菜猪肝汤135

枸杞叶猪肝汤135

决明肝苋汤136

顺气猪肝汤136

豌豆猪肝汤137

心肝煲贝137

大肠海带煲豆腐138

米肠汤138

猪肠炖豆腐139

霸王花猪肺汤139

白菜猪肺汤140

鸡骨草养肺汤140

美花猪肺煲141

南杏萝卜炖猪肺141

双雪木瓜猪肺汤142

杏仁菜胆猪肺汤142

猪肺白菜萝卜煲143

猪肺花生汤143

猪肺雪梨银耳汤144

参归山药猪腰汤144

翡翠人参腰片汤145

韭菜子猪腰汤146

猪腰补肾汤146

党参山药猪胰汤147

清肝明目汤147

山药枸杞猪胰汤148

山药猪胰汤148

玉米山药猪胰汤149

山楂糕猪胰汤149

韭菜花炖猪红150

双色豆腐汤150

白萝卜玉米猪尾汤151

西洋参煲猪尾152

豌豆炖猪尾152

桂圆猪皮汤153

猪皮红枣汤153

红枣桂圆猪皮汤154

农家煲三样154

幸福圆满一品锅155

腊味冬瓜汤156

腊肠煲丝瓜156

午餐肉茼蒿汤157

薏米莲子火腿汤157

黄芪牛肉蔬菜汤158

百合莲子牛肉羹159

当归红枣牛肉汤159

西红柿牛肉炖白菜160

枸杞牛肉汤160

枸杞山药牛肉汤161

胡萝卜煲牛肉161

家常牛肉煲162

老汤炖牛肉162

理气牛肉汤163

白萝卜炖牛肉163

美味牛肉汤164

南瓜牛肉汤164

牛肉煲土豆165

牛肉冬瓜汤165

牛肉粒花生汤166

芹香牛肉丸166

胡萝卜牛肉汤167

西湖牛肉羹167

洋葱牛肉西红柿汤168

滋补牛肉汤168

南瓜黄豆牛腩煲169

红豆胡萝卜牛腩煲170

开胃罗宋汤170

莲藕红豆牛腩汤171

牛腩炖白萝卜171

双色牛腩煲172

西红柿牛腩煲172

海鲜三味汤173

枸杞牛肝汤173

多菌菇牛蹄筋汤174

花生米煲蹄筋175

牛鞭汤175

牛排骨汤176

美容牛骨汤176

白萝卜牛尾煲177

红酒烩牛尾177

胡萝卜枸杞牛尾汤178

牛尾汤178

沙宛花生牛尾煲179

当归牛尾虫草汤179

锅仔金针菇羊肉180

白萝卜羊肉煲181

葱香羊肉汤181

当归羊肉煲182

红枣鹿茸羊肉汤182

胡萝卜山药羊肉煲183

莲藕羊肉汤183

白萝卜丝汆肥羊184

木瓜煲羊肉184

山药炖羊肉185

熟地羊肉当归汤185

酸菜羊肉煲186

香菜羊肉汤186

羊肉炖白萝卜187

羊肉炖鱼块187

羊肉芹菜粉皮汤188

羊肉汤188

玉竹羊肉汤189

干葱头煲羊排189

红枣羊排首乌汤190

山药羊排煲190

营养禽蛋汤192

高压鸡汤192

板栗冬菇老鸡汤193

鲍鱼老鸡干贝煲193

豆花老鸡汤194

干姜黄精煲鸡汤194

桑枝鸡汤195

山药菌菇炖鸡煲195

西洋参老母鸡汤196

香菇瘦肉煲老鸡196

莲子乌鸡山药煲197

乌鸡银耳煲杞子197

海马炖土鸡198

多菌土鸡煲198

板栗土鸡瓦罐汤199

红爆土鸡钵199

扁豆莲子鸡汤200

茶鸡竹笋汤200

风味鸡腿煲201

黑豆牛蒡炖鸡汤201

红薯鸡肉汤202

鸡块百合红枣汤202

姜片海参炖鸡汤203

金针海参鸡汤203

金针菇鸡块煲204

苦瓜菠萝炖鸡腿204

灵芝养心汤205

柠檬大枣鸡块汤205

人参鸡汤206

山药胡萝卜炖鸡汤206

首乌当归鸡汤207

酸菜大肠鸡块煲207

土豆芸豆煲鸡块208

豌豆煮鸡腿208

小白菜火腿煲鸡块209

雪梨鸡块煲209

橙子当归鸡煲210

大补鸡块煲210

当归龙眼鸡肉汤211

豆腐茄子苦瓜煲鸡211

金针菇凤丝汤212

美花菌菇煲212

平菇虾米凤丝汤213

酸奶鸡片汤213

西洋菜鸡丝汤214

香干鸡片汤214

榨菜鸡丝汤215

肝尖苦瓜鸡片汤215

二参清鸡汤216

口蘑清鸡汤216

红枣桂圆炖鸡217

红枣鸡块煲桂圆217

猴头菇鸡块汤218

胡萝卜煲鸡块218

黄花菜黄瓜片汤219

黄芪鸡汤219

黄鳝煲鸡汤220

鸡大胸灵芝汤220

鸡块多味煲221

鸡片首乌汤221

鸡肉多菌菇汤222

鸡肉蘑菇粉条汤222

鸡肉丝瓜汤223

鸡丸汤223

苦瓜蜜橘煲鸡块224

鹿芪煲鸡汤224

木瓜西红柿鸡块汤225

奶瓜香鸡汤225

排骨海带煲鸡226

强筋鸡汤226

山药鸡汤227

双耳煲鸡汤227

西瓜翠衣煲228

香菇冬笋煲小鸡228

香菇鸡块木瓜煲229

椰子银耳鸡汤229

益气母鸡汤230

益智仁鸡汤230

薏米煲鸡231

枣鸡汤231

薏米鸡块汤232

远志菖蒲鸡心汤232

鸡腿菇鸡心汤233

荔枝桂圆鸡心汤233

明目养颜鸡肝汤234

菠菜鸡肝汤235

豆芽鸡肝汤235

枸杞鹌鹑鸡肝汤236

枸杞鸡肝汤236

鸡肝土豆煲237

鸡肝茭白枸杞汤237

菠菜鸡胗汤238

罗汉果鸡胗汤238

大蒜鸡爪汤239

花生碎骨鸡爪汤239

菌菇鸡爪眉豆煲240

绿豆香菇煲鸡爪240

排骨板栗鸡爪汤241

双花鸡爪汤241

苦瓜消暑汤242

甘蔗鸡骨汤242

老鸭莴笋枸杞煲243

老鸭土豆煲244

萝卜干老鸭煲244

养颜老鸭煲245

清汤老鸭煲245

冬瓜薏米煲老鸭246

补骨脂芡实鸭汤246

火腿橄榄鸭块煲247

口蘑灵芝鸭子煲247

莲子龙骨鸭汤248

冬瓜山药炖河鸭248

薄荷水鸭汤249

绿豆鸭子汤249

山药黄瓜煲鸭汤250

油菜红枣炖鸭250

熟地鸭肉汤251

谭府老鸭汤251

五胡鸭252

鸭子炖黄豆252

鸭子枸杞煲萝卜253

银杏老鸭汤253

玉参炯鸭254

苦瓜鸭肝煲254

竹笋鸭肠玉米汤255

烤鸭骨豆腐汤255

冬瓜老鸭煲256

枸杞牛蒡烤鸭煲256

烤鸭豆腐汤257

萝卜马蹄老鸭煲257

百合银杏鸽子煲258

百合红枣鸽肉汤259

菠萝煲乳鸽259

陈皮老鸽汤260

鸽肉莲子红枣汤260

鸽子绿豆汤261

鸽子银耳胡萝卜汤261

红豆花生乳鸽汤262

良姜鸽子煲262

灵芝核桃乳鸽汤263

人参红枣鸽子汤263

乳鸽煲三脆264

乳鸽翅丝煲264

乳鸽炖洋葱265

四宝炖乳鸽265

土茯苓煲乳鸽266

鲜人参煲乳鸽266

养生鸽子汤267

乳鸽汤267

红枣银耳鹌鹑汤268

鹌鹑瓜皮汤269

鹌鹑笋菇汤269

赤豆薏芡炖鹌鹑270

川贝鹌鹑汤270

杜仲鹌鹑汤271

红腰豆鹌鹑煲271

健脾三圆汤272

莲子鹌鹑煲272

莲子山药鹌鹑汤273

绿豆鹌鹑汤273

西瓜绿豆鹌鹑汤274

银杏炖鹧鸪274

丁香胡萝卜煲兔子275

冬瓜薏米兔肉汤276

桂圆兔腿枸杞汤276

核桃兔肉汤277

滑子菇兔肉汤277

南瓜兔肉汤278

沙参兔肉汤278

山药煲兔肉279

兔肉煲黄瓜279

兔肉薏米煲280

杏鲍菇炖兔肉280

蛋花西红柿紫菜汤281

百合冬瓜鸡蛋汤282

百合西芹蛋花汤282

本菇鸡蛋汤283

陈醋蛋花汤283

蛋丝春笋汤284

豆腐瘦肉羹284

西红柿蛋花汤285

家常蔬菜蛋汤285

茉莉花蛋汤286

木耳蛋汤286

清汤荷包蛋287

丝瓜鸡蛋汤287

田七煮鸡蛋288

鲜菇丝瓜蛋花汤288

咸菜肉丝蛋花汤289

银耳蛋花汤289

银荪蛋汤290

玉米鸡蛋羹290

丝瓜咸蛋汤291

皮蛋瘦肉羹291

豆腐鸽蛋蟹柳鲜汤292

月光美花汤292

鲜美水产汤294

土鸡煨鱼头294

香菜豆腐鱼头汤294

冬瓜鱼头汤295

药膳鱼头汤295

天麻鱼头汤296

豆腐鱼头汤296

草菇鱼头汤297

火腿鱼头汤297

红枣鱼头汤298

山药鱼头汤298

老妈煲鱼头299

酸汤鱼头煲299

他乡煲鱼头300

西兰花鱼头煲300

鱼头豆腐菜心煲301

鱼头豆腐汤301

鱼头枸杞汤302

鱼头大蒜豆腐汤302

木瓜鱼尾汤303

皮蛋豆腐鱼尾汤303

油菜鱼尾汤304

榨菜豆腐鱼尾汤304

冬瓜鱼片汤305

葛菜鱼片汤306

枸杞黄芪草鱼汤307

果味鱼片汤307

胡萝卜鱼片汤308

黄花菜鱼丸汤308

润肺鱼片汤309

双丸青菜煲309

酸菜鱼片汤310

西洋菜草鱼汤310

虾仁鱼片汤311

香菜鱼块煲311

猪肝鱼肉汤312

苋菜鱼片汤312

鲫鱼西红柿煲柠檬313

豆豉鲫鱼汤314

豆腐鲫鱼汤314

西红柿淡奶鲫鱼汤315

枸杞山菌鲫鱼汤315

黄芪瘦肉鲫鱼汤316

鲫鱼生姜汤316

芡实鲫鱼汤317

蘑菇豆腐鲫鱼汤317

山楂山药鲫鱼汤318

双山炖鲫鱼318

银耳木瓜鲫鱼汤319

鱼块节瓜汤319

冬瓜红枣鲤鱼汤320

白菜鲤鱼猪肉汤321

白芷鲤鱼汤321

菠萝鲤鱼煲322

当归白术鲤鱼汤322

鲤鱼冬瓜煲323

双耳鲤鱼汤323

酸菜煲鲤鱼324

乌梅银耳鲤鱼汤324

川式生鱼锅325

高汤煨生鱼325

党参生鱼汤326

家常生鱼煲326

奶汤生鱼煲327

南北杏苹果生鱼汤327

清汤生鱼煲328

沙参煲鱼汤328

生鱼煲鸡块329

生鱼虾仁豆腐煲329

双鱼枸杞煲330

香蕉鱼片汤330

清蒸鲈鱼汤331

美容西红柿鲈鱼汤332

姜丝鲈鱼汤332

鲈鱼笋片汤333

木瓜鲈鱼汤333

柠檬红枣炖鲈鱼334

糯米煲鲈鱼334

干黄花鱼煲木瓜335

农家飘香鱼煲335

东海银鱼羹336

话梅双鱼汤336

鲜香银鱼汤337

银鱼枸杞苦瓜汤337

鲇鱼煲茄子338

酸菜鱼丸汤338

冻豆腐鲅鱼汤339

豆皮鳕鱼丸汤339

灌汤鱼片340

黄花菜香菜鱼片汤340

青木瓜鱼片汤341

鱼片豆腐汤341

鱼丸烩馄饨342

鱼肚冬菇汤342

海带结煲带鱼343

南瓜煲带鱼343

鳗鱼豆腐汤344

鳗鱼枸杞汤344

鲑鱼洋葱汤345

银耳海鲜汤345

老黄瓜炖泥鳅346

虾米泥鳅汤347

土茯苓鳝鱼汤347

山药鳝鱼汤348

党参鳝鱼汤348

三色鱿鱼汤349

海鲜菠菜粉丝煲350

海鲜豆腐汤350

酸辣鱿鱼汤351

纹丝豆腐海鲜羹351

鱿鱼虾仁豆腐煲352

鱿鱼黄瓜鸡蛋汤352

红枣木瓜墨鱼香汤353

花生沙葛墨鱼汤354

芥菜珍珠汤354

苦菊墨鱼汤355

墨鱼冬笋薏米汤355

田螺墨鱼骨汤356

墨鱼汤356

莴笋比管鱼汤357

苋菜比管鱼汤357

黄瓜章鱼煲358

双色海参汤358

冬菇海蜇汤359

粉丝鲜虾煲359

海鲜丸子牛奶汤360

萝卜竹笋煲河虾360

金针菇蟹肉羹361

冬瓜蛤蜊汤361

蛤蜊煲羊排362

清汤北极贝362

海蛏豆腐汤363

牡蛎小白菜火腿汤363

小鲍鱼参杞汤364

杂菇螺片汤364

螺肉煲西葫芦365

螺片玉米须黄瓜汤365

阿胶枸杞炖甲鱼366

白菜甲鱼汤366

甘润甜品汤368

冰镇木瓜甜汤368

牛奶煲木瓜369

木瓜炖银耳369

木瓜汤370

木瓜西米汤370

菠萝甜汤371

菠萝银耳红枣甜汤371

百合炖雪梨372

百合莲子甜汤372

煲三样373

冰糖红枣汤373

补血甜汤374

枸杞蛋包汤374

桂圆山药红枣汤375

核桃冰糖炖梨375

银耳马蹄糖水376

银耳莲子羹377

银耳樱桃羹377

银耳雪梨汤378

菊花桔梗雪梨汤378

玉竹麦门冬炖雪梨379

红枣山药汤379

莲子百合汤380

莲子红枣花生汤380

毛丹银耳汤381

蜜橘银耳汤381

生姜红枣汤382

酸甜木瓜汤382

雪蛤蛋白枸杞甜汤383

雪梨山楂甜汤383

杨桃紫苏梅甜汤384

南瓜甜汤384