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第一章 儿童营养总论1

第一节 儿童生长发育1

第二节 营养评价5

一、体格生长的临床评价5

二、膳食调查12

三、营养评价的技术方法16

四、营养评价的实验室方法20

第三节 营养的需要27

一、营养素需要量的概念27

二、不同年龄组儿童的热量需要量31

三、蛋白质38

四、碳水化合物43

五、脂肪48

六、水和电解质54

七、维生素和微量元素59

第四节 生理活动及其对儿童健康和营养素需要量的影响63

第五节 儿童早期的营养与今后长期的健康68

第六节 食品安全72

第七节 胃肠道发育、营养物质的消化和吸收76

第八节 婴儿的肠道菌群80

第二章 健康儿童的营养85

第一节 母乳喂养85

第二节 人工喂养90

第三节 母乳替代品97

第四节 辅助食品100

第五节 早期食物过敏的预防104

第六节 幼儿、学龄前和学龄期儿童108

第七节 青春期儿童112

第八节 低收入家庭儿童成长期所面临的挑战116

第九节 文化背景及其对食物选择的影响119

第十节 妊娠期和哺乳期的营养122

第十一节 素食者的膳食127

第三章 疾病和特殊情况下儿童的营养问题130

第一节 原发性和继发性营养不良130

第二节 铁缺乏和其他营养素缺乏134

第三节 肠内营养支持治疗138

第四节 肠外营养支持治疗143

第五节 超重和肥胖147

第六节 急性和慢性腹泻151

第七节 人类免疫缺陷病毒和获得性免疫缺陷综合征157

第八节 胆汁淤积性肝病162

第九节 吸收不良和短肠综合征165

第十节 乳糜泻173

第十一节 食物不耐受和过敏179

第十二节 反流和胃食管反流185

第十三节 喂养障碍190

第十四节 早产儿和低出生体重儿194

在资源紧缺的环境中喂养低出生体重儿198

第十五节 糖尿病和先天性代谢异常203

第十六节 高胆固醇血症209

第十七节 炎症性肠病的肠内营养支持214

第十八节 囊性纤维病的营养218

第十九节 心脏疾病的营养治疗222

第二十节 肾脏疾病的营养治疗227

第二十一节 神经性厌食症和神经性贪食症231

第二十二节 血液病和肿瘤235

第二十三节 重症监护239

第四章 附录245

第一节 WHO的儿童生长标准245

第二节 CDC和欧共体的生长曲线图261

第三节 各年龄期儿童的营养素参考摄入量275

第四节 儿童家庭喂养指南283

第五节 增加膳食中热量和营养素供给的方法286