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第一篇 茶史溯源1

第一章 茶的起源与茶文化的萌芽1

一、茶的起源1

二、古老的茶字3

三、饮茶的萌芽5

四、茶文化的形成7

第二章 唐代茶文化8

一、唐代茶文化兴盛的原因9

二、茶文化在唐代的兴盛11

三、唐代茶事13

四、唐代名茶17

五、唐代名人与茶17

第三章 宋代茶文化19

一、宋代茶文化繁盛的原因19

二、宋代茶文化的特点24

三、宋代名茶30

四、宋代名人与茶32

第四章 辽、金、元的茶文化36

第五章 明代茶文化39

一、明代饮茶方式的转变39

二、明代茶文化的特征40

三、明代著名茶品43

四、明代名人与茶44

第六章 清代茶文化46

一、清代茶事活动47

二、清代名茶49

三、清代名人与茶52

第七章 近现代茶文化54

第二篇 茶品荟萃57

第一章 茶区风光57

一、茶区划分57

二、高山茶园68

三、丘陵茶园69

四、平地茶园70

第二章 茶树起源与品种71

一、茶树形态72

二、茶树品种73

第三章 茶叶采摘与加工76

一、茶叶采摘76

二、茶叶加工工序77

三、绿茶加工工艺81

四、红茶加工工艺85

五、黄茶加工工艺86

六、黑茶加工工艺87

七、白茶加工工艺89

八、乌龙茶加工工艺90

第四章 名茶集锦94

一、绿茶94

二、红茶99

三、黄茶100

四、白茶101

五、乌龙茶101

六、黑茶104

七、再加工茶类104

第五章 茶叶辨别与储藏107

一、新茶与陈茶的辨别107

二、高山茶与平地茶的辨别107

三、春茶、夏茶和秋茶的辨别108

四、茶叶的选购108

五、茶叶贮藏方法109

第三篇 茶具珍赏113

第一章 茶具的概念和分类114

第二章 兼而用之的早期茶具115

一、早期饮茶法115

二、《荈赋》与早期茶具117

第三章 煎煮方式与唐代茶具119

一、唐人茶事119

二、《茶经·二之具》中的茶具121

三、《茶经·四之器》中的茶器122

四、唐代宫廷茶具124

五、唐代陶瓷茶具126

第四章 点茶方式与宋代茶具134

一、宋人茶事134

二、审安老人与《茶具图赞》135

三、汤瓶与黑釉盏138

四、宋代陶瓷茶具141

五、宋代金银茶具147

六、宋代漆茶具148

第五章 元代茶具149

一、元墓壁画中的茶具149

二、元代陶瓷茶具150

第六章 散茶瀹泡与明清茶具153

一、饮茶方式的改变153

二、明清景德镇茶具154

三、明代文人与茶具155

四、紫砂茶具156

五、壶铭艺术158

六、清宫廷茶具159

七、清代民间茶具161

八、其他材质的茶具166

第四篇 茶艺问道171

第一章 水品171

一、宜茶水品171

二、择水有道175

三、天下佳泉177

第二章 茶具的选配184

一、现代茶具的种类184

二、不同材质的茶具188

三、茶具选配191

第三章 沏茶技艺196

一、茶艺的分类196

二、茶艺六要素204

三、冲泡技艺207

第四章 饮茶之境209

一、古人论茶侣与茶境209

二、品茗的环境211

第五章 饮茶与人体健康212

一、选用适合的茶叶212

二、饮茶常识214

三、特殊人群饮茶注意事项217

第五篇 茶事艺文223

第一章 茶与国画223

一、唐代茶画223

二、宋、元茶画225

三、明代茶画233

四、清代茶画242

五、现代茶画249

第二章 茶与书法254

一、唐代茶书法254

二、宋、元茶书法255

三、明代茶书法262

四、清代茶书法265

第三章 茶与诗词、楹联267

一、唐代茶诗267

二、宋代茶诗271

三、金、元茶诗274

四、明代茶诗275

五、清代茶诗276

六、现代茶诗277

七、古今茶楹联欣赏279

第四章 茶与其他艺术281

一、茶与戏曲281

二、茶与音乐、舞蹈282

三、茶与邮票285

四、茶与谚语287

第六篇 茶俗话聊291

第一章 不同地域民族的茶俗291

一、不同地域的茶俗292

二、不同民族的茶俗299

第二章 不同阶层的饮茶习俗308

一、宫廷饮茶308

二、文人饮茶309

三、僧道饮茶310

四、民间饮茶312

第三章 茶俗文化314

一、婚嫁茶俗314

二、祭丧茶俗318

三、年节喜庆茶俗321

四、以茶避邪保平安322

第四章 茶叶的生产经营习俗323

一、茶叶的种植栽培习俗323

二、茶叶的采摘习俗324

三、茶叶的制作加工习俗325

四、茶叶的经营销售习俗326

五、茶叶的贮藏包装习俗327

第七篇 茶馆风情331

第一章 茶馆的历史331

一、茶馆的产生331

二、唐代茶馆332

三、宋代茶馆333

四、明代茶馆334

五、清代茶馆335

六、近代茶馆340

七、现代茶馆344

第二章 茶馆分类345

一、清茶馆345

二、茶餐馆349

三、戏曲茶馆353

四、风景茶楼355

五、商务茶馆361

六、文化主题茶馆366

七、农家茶楼69

八、社区茶室30

九、港澳台茶馆30

第八篇 茶之传播33

第一章 茶文化在亚洲的传播交流33

一、茶文化在朝鲜半岛的传播交流33

二、茶文化在日本的传播交流33

三、茶文化在土耳其的传播交流36

四、茶文化在印度的传播交流36

五、茶文化在斯里兰卡的传播交流38

六、茶文化在其他亚洲国家的传播交流38

第二章 茶文化在欧洲的传播交流31

一、茶文化在俄罗斯的传播交流32

二、茶文化在葡萄牙的传播交流33

三、茶文化在荷兰的传播交流33

四、茶文化在英国的传播交流34

五、茶文化在法国的传播交流36

第三章 茶文化在美洲、非洲和大洋洲的传播交流36

一、茶文化在美洲的传播交流36

二、茶文化在大洋洲的传播交流37

三、茶文化在非洲的传播交流38

后记39

参考书目30