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第一章 概述1

一、中华“吃法”的发展简史3

二、中华“食疗”的理论基础和主要学说4

第二章 中华“吃法”的认知要素8

一、认知方式的特点8

二、食物的“食性”和功能9

三、相关的名词和概念13

四、选择食物应“因人、因病而异”17

五、饮食策略26

六、饮食战术27

七、饮食宜忌29

第三章 食物的“食性”和功能31

一、谷物类31

二、豆薯类39

三、蔬菜类46

四、果品类76

五、畜、禽、鱼、海鲜类110

六、蛋、乳、糖、油脂类146

七、饮料154

八、其他159

第四章 正常人的饮食方略163

一、正常人不同体质的饮食方略164

二、婴儿173

三、儿童174

四、青少年175

五、中年人177

六、老年人178

七、妇女月经期、妊娠期、哺乳期179

第五章 不同症候的饮食方略182

一、发热182

二、咳嗽183

三、哮喘186

四、胃痛188

五、便秘191

六、腹泻192

七、呕吐196

八、黄疸197

九、水肿199

十、多汗200

十一、失眠202

十二、眩晕204

十三、贫血206

十四、出血207

第六章 各类疾病的饮食方略209

第一节 心血管疾病210

一、原发性高血压210

二、动脉硬化、冠心病215

三、心肌炎217

四、心律失常218

五、心力衰竭220

第二节 消化系统疾病223

一、慢性胃炎223

二、消化性溃疡223

三、病毒性肝炎224

四、肝硬化227

五、胰腺炎229

六、胆囊炎、胆结石230

第三节 呼吸系统疾病232

一、感冒232

二、慢性支气管炎234

三、支气管哮喘234

第四节 血液系统疾病234

一、缺铁性贫血234

二、再生障碍性贫血236

三、白细胞减少症237

四、血小板减少性紫癜238

第五节 神经系统疾病240

一、脑中风240

二、神经衰弱241

三、老年性痴呆242

第六节 内分泌系统、代谢性疾病244

一、糖尿病244

二、单纯性肥胖248

三、高脂血症249

四、低血糖症252

五、痛风253

六、甲状腺功能亢进症255

七、甲状腺功能减退症257

第七节 自身免疫性疾病258

一、类风湿关节炎258

二、系统性红斑狼疮260

第八节 泌尿系统疾病262

一、急性肾炎262

二、慢性肾炎及肾功能不全264

三、肾结石267

第九节 外科疾病269

一、疗、疖、痈、丹毒269

二、骨折271

三、痔疮273

第十节 妇科疾病275

一、痛经275

二、白带异常277

三、功能性子宫出血279

四、缺乳280

五、更年期综合征282

第十一节 儿科疾病283

一、小儿厌食283

二、婴儿腹泻285

三、小儿多汗286

第十二节 皮肤科疾病287

一、湿疹287

二、痤疮289

三、荨麻疹290

第十三节 五官科疾病291

一、急性结膜炎291

二、慢性咽喉炎293

三、复发性口腔溃疡294

第十四节 肿瘤296

主要参考文献315

附录316

附录1 食物的一般营养成分表316

附录2 食物按食性的分类一览表330