图书介绍

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辣椒栽培和加工
  • 张和义编 著
  • 出版社： 西安：陕西科学技术出版社
  • ISBN：16202·152
  • 出版时间：1987
  • 标注页数：151页
  • 文件大小：15MB
  • 文件页数：159页
  • 主题词：辣椒(学科: 栽培) 辣椒-蔬菜加工 蔬菜加工-辣椒

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图书目录

一、辣椒的植物学特征和生物学特性3

（一）在植物分类学中的地位3

（二）植物学特征4

（三）生长发育与环境条件13

二、辣椒品种26

（一）辛辣型26

（二）半辛辣型32

（三）青（甜）椒型35

三、辣椒育苗42

（一）壮苗的标准43

（二）阳畦育苗43

（三）温床育苗58

（四）快速育苗方法简介60

四、青（甜）椒栽培63

（一）露地栽培63

（二）春季塑料薄膜覆盖栽培72

（三）晚秋塑料薄膜覆盖栽培73

（四）温室栽培75

（五）营养液膜栽培76

（六）青椒的多季生产77

五、干制辣椒的栽培79

（一）培育壮苗79

（二）整地和定植81

（三）田间管理83

（四）采收85

（五）直播辣椒栽培中应注意的问题85

（六）间作套种90

六、青椒的保鲜贮藏92

（一）青椒贮藏中容易发生的问题92

（二）贮藏果实的选择92

（三）贮藏方法93

（四）管理要点98

（五）仲丁胺在辣椒贮藏中的应用100

七、辣椒的人工干制101

（一）人工干制的好处101

（二）人工干制的设备102

（三）人工干制的操作技术107

（四）人工干制中容易出现的问题113

（五）辣椒干的分级、包装和贮藏114

八、辣椒的简易加工117

（一）辣椒砖117

（二）辣椒酱117

（三）腌辣椒118

（四）腌白辣椒118

（五）剁红辣椒119

（六）红辣椒丝119

（七）酱包椒119

（八）酱辣椒120

（九）豆瓣辣酱120

（十）辣椒油121

（十一）盐渍辣椒叶121

九、辣椒病虫害防治123

（一）常见的病害123

（二）常见的虫害138

主要参考文献151

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