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第一章 调制饮料的常用原料1

第一节 水1

一、水中杂质1

二、杂质的危害2

三、对水质的要求3

四、制得净水和软水4

第二节 其他原料5

一、稳定剂5

二、甜料7

三、酸料8

四、香料9

五、色素10

六、营养性原料11

一、水与生命13

第一节 水的概述13

第二章 水与矿泉水13

二、水的分类14

三、水的生理功能15

四、人体内水的代谢17

五、水是第一饮料18

六、地球上的水19

第二节 水的饮用24

一、生水可以喝吗24

二、淡水26

三、烧水的学问27

四、空腹饮水好29

五、水中有什么32

六、水的保健作用36

一、矿泉水有些什么39

第三节 矿泉水39

二、名泉奇泉40

三、矿泉水的特殊作用42

第四节 磁化水45

第三章 茶48

第一节 茶的起源48

一、有关茶的记载48

二、茶与中国49

第二节 八大名茶51

第三节 饮茶之道56

一、人为什么要喝茶56

二、茶中有什么59

三、饮茶用水62

四、茶具64

五、茶叶68

六、泡茶要领72

七、茶道75

第四章 酒78

第一节 酒的起源78

第二节 中国酒类79

一、白酒79

二、黄酒80

三、啤酒82

四、果酒89

五、葡萄酒94

六、药酒95

第三节 健康饮酒100

一、健康的饮酒习惯100

二、少量的饮酒有益健康101

三、饮酒与酒精103

四、酒之害104

第五章 冷饮107

第一节 冰淇淋108

第二节 雪糕114

第三节 冰棍·刨冰123

第四节 冰镇茶类·水果129

第五节 冷饮的负面135

第六章 咖啡·可可137

第一节 咖啡的简介137

第二节 咖啡因139

第三节 喝咖啡的利与弊141

一、咖啡的功能141

二、咖啡的减肥143

三、咖啡的负面作用144

第四节 怎样煮制咖啡146

第五节 可可150

一、可可简介150

二、可可的传播与发展152

三、可可的营养成分153

第六节 可乐的饮料154

一、可口可乐的发展154

二、可口可乐面临竞争156

三、其他的可乐型饮料158

四、运动饮料--饮料新概念159

五、家庭自制可乐汽水161

第七章 果汁·蔬菜汁169

第一节 果汁170

一、提倡吃蔬菜173

第二节 蔬菜汁173

二、蔬菜怎样吃才科学174

三、蔬菜的食疗价值175

第三节 果汁、菜汁的制法176

第四节 果菜汁的科学饮用190

一、家庭自治复合果菜汁191

二、饮用果菜汁的学问192

第五节 新饮品--露193

一、果露成分193

二、常见的果露饮品193

三、家庭自制果露195

第八章 奶类·豆浆200

第一节 牛奶200

一、牛奶的历史200

二、牛奶的营养价值202

三、科学饮用牛奶206

四、喝牛奶的选择210

五、哪些人需要喝牛奶212

六、喝牛奶需要注意213

第二节 其他的奶乳类215

一、乳类215

二、酸奶218

三、奶粉222

四、炼乳223

五、再制奶224

六、代乳食品225

第三节 豆浆226

一、豆浆的营养价值226

二、科学饮用豆浆228